豉汁蒸凤爪 最不起眼又最叫卖的小吃

豉汁蒸凤爪是在餐馆里面最不起眼，但却又是广东茶点里面最叫卖的一道小吃。想想在家里做好像很麻烦，其实不然。今天我们就与大家分享如何在家制做地道的豉汁蒸凤爪。
食材： 凤爪 6个，白糖，姜片 4片，蒜泥 3汤匙，
调味： 胡椒粉 少许，料酒 适量，生抽 1汤匙，老抽 少许，豆豉酱 4汤匙，生粉水 3汤匙，红油 3汤匙，八角 2个、桂皮 适量，花椒 20粒，糖 适量
做法： 1.准备工作：先把凤爪的爪尖硬壳剁掉，清洗干净。姜洗净切片；蒜切末。
2. 焯水：锅中烧水，凉水将鸡爪下锅，飞水时加入姜片和适量的料酒去腥，再加入八角，桂皮和花椒开水煮8-10分钟。然后捞出用纸擦干水分备用。
3. 煎制：锅上火放多一些的油，油温五、六成热时，放入凤爪，煎制上色后捞出立即放到冰水里激一下，以达到脱骨的效果。 油煎制鸡爪（图片：希望之声）
4. 成菜：碗中放入豆豉酱，蒜泥，料酒，红油，生粉水，生抽，老抽，糖搅拌均匀，然后将鸡爪放进翻拌，（见下图）让鸡爪均匀的粘上酱汁，最后放到蒸锅里大火蒸20分钟，出锅前放入青，红辣椒圈即可。 将鸡爪均匀的裹上酱汁（图片：希望之声）
Source:https://www.soundofhope.org/post/366991

为lz点赞一个吧，不过这菜真麻烦，我后来都直接去超市买袋装的了。

每次油炸时害怕油飞溅