手工南瓜馒头，松软不塌馅。香甜可口，放凉后也不会干不会硬

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https://www.youtube.com/embed/UKP5yBaPNlY 秋天是吃南瓜的季节。 上次做了发糕，还剩下一半的南瓜，刚好用来做馒头。加了南瓜泥的馒头，不仅口感松软香甜，而且放凉了也不会干不会硬哦。 此馒头用传统手工揉法，非常的松软，内部蜂窝丰富，按下迅速回弹。 （由于加入了粗粮并且最大限度了保留的粗粮纤维，仅仅用勺子压成泥，所以表面稍有不平是正常的）
材料： 中筋面粉：600g 南瓜泥：300g 糖：3大勺 酵母：6g 水：120g
Ingredient： All purpose flour：600g Mashed Pumpkin :300g Sugar： 3 Tbsp Yeast: 6g Water: 120g
1）由于日本南瓜比较难切，所以烧一锅开水，把南瓜放开水里烫10分钟，会好切很多 2）切好的南瓜蒸熟后，压成泥和面粉混合揉成面团。我想尽量保留南瓜的口感和营养，没有用机器打碎，仅用勺子压碎。蒸熟后里面还可以见到有南瓜颗粒。 3）揉成光滑的面团后，发酵至两倍大 4）发酵好后，分成小剂子，每个再揉30下，就可以了 5）摆入锅中二次发酵10分钟，然后开大火蒸15分钟 6）里面的结构非常的松软。
这款馒头凉了也非常好吃，也可以切片做成煎馒头片，再加个煎蛋就是一顿简单的早餐啦。
谢谢大家来访~

谢谢楼主分享，看着挺好吃的

谢谢楼主分享，看着挺好吃的
deargrace 发表于 2020-08-12 12:38

感谢您来访。是蛮好吃的，蒸一次很快就吃光了~