让沙拉更美味的制作要点+五款沙拉食谱

夏天我常常会做沙拉，通常拿来作配菜。比如我喜欢用空气炸锅烤一些肉类或海鲜，烤制的同时做一份沙拉，这样大概15-30分钟就可以搞定健康美味的一餐。沙拉的制作虽然简单，但做的好吃还是需要了解一些小秘诀哦～
J.Kenji Lopez-Alt 在《The Food Lab》一书中，梳理了最常见的沙拉 – “绿叶沙拉” 的制作流程，总结了每一步的操作要点。其中3-5点是可选项，你可以根据当日就餐的其他餐品，来决定是否需要添加： 1.挑选你能找到的最新鲜、品质最好的绿叶菜：好的食材是沙拉美味的关键 2.根据选择的绿叶菜搭配合适的沙拉汁：“合适”与否，需要根据食材本身和酱汁的口味来进行选择。具体的沙拉汁和食材搭配，可以看这篇文章的总结：https://fooddialogues.wordpress.com/2020/08/10/%e6%b2%99%e6%8b%89%e5%88%9b%e4%bd%9c%e6%8c%87%e5%8d%97/ 3.加一些有特殊风味的调味品或是香草（可选）：这里的调味品包括，奶酪 ，如帕玛森奶酪，蓝纹奶酪；香草，如罗勒、百里香等；甚至于干花，如玫瑰、桂花等。 4.加入酥脆元素（可选）：提供口感的丰富度，可以选择坚果、面包干等 5.加入其他搭配食材（可选）：蔬菜、水果（新鲜或果干）、肉类、海鲜、谷物、碳水类主食等。这一步请根据自己的营养需求来进行调整，但因为加入的食材变多，所以要格外注意口味的协调。 6.酱汁即吃即淋，不要提前淋入：蔬菜和酱汁混合过久，会导致蔬菜逐渐析出细胞质中的水分，口感变差。
以我常做的一款沙拉来做示范～
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其他的一些沙拉： 香葱培根小土豆沙拉：主食沙拉+蛋黄酱基底，调味用了培根、香葱
西柚盐肤木沙拉: 绿叶菜+水果+油醋汁，调味用了洋葱、盐肤木、香草、辣椒
烤茄子沙拉：烤蔬菜+东南亚风味酱汁，调味用了虾干、鱼露、青柠、多种香草
草莓芦笋沙拉：蔬菜+水果+油醋汁（很经典的poppy seeds dressing）

现在不敢做沙拉 不过看起来很美