请用River Light 铁锅的MM们帮忙看看

从日本寄来的River Light 铁锅，讲说可以不用开锅；我不太放心，然后按照步骤，花了几个小时用OVEN开了锅，新锅内面有了一层黑亮的油膜，然后煎鸡蛋测试，有不粘锅的效果。 可是在最初几天炒菜时，锅底的油膜一点一点破了，现在锅底已经没有开锅的那层油膜了（炒菜时有点粘锅了），而且有点黑色但洗不掉，四周的油膜还在。
请问MM们是如何养护River Light 铁锅的？谢谢！

我这口也是，开锅以后最初几天很好用，然后炒着炒着锅底有点儿粘糊 然后就多炒些蔬菜类不沾的，先用别的锅炒容易沾的，用了个把月现在又好了。不过锅底那片儿颜色看起来不太一样，至少炒啥都行了
如果一定要炒淀粉拌过的肉丝啥的，有个办法是倒油，烧热，转锅几圈油转匀了倒掉，然后加入冷油，肉丝下锅，就不沾了~

我这口也是，开锅以后最初几天很好用，然后炒着炒着锅底有点儿粘糊 然后就多炒些蔬菜类不沾的，先用别的锅炒容易沾的，用了个把月现在又好了。不过锅底那片儿颜色看起来不太一样，至少炒啥都行了
如果一定要炒淀粉拌过的肉丝啥的，有个办法是倒油，烧热，转锅几圈油转匀了倒掉，然后加入冷油，肉丝下锅，就不沾了~
ariellee2426 发表于 2020-08-10 22:05

谢谢MM分享经验。

我基本没养，就是热水洗了以后用纸擦干。但是我也是锅烧热以后冷油下锅炒菜。

用了不同的锅，这口锅还算好，只有一点点小粘。
可能是刚开完锅后真的一点也不粘，油膜这么快就破了有点失望。

我的加了油之后忘记了，结果烧干了。满屋子烟。以为锅废了，后来发现成不粘锅了😅，炒西红柿也不会破坏油膜了。

我的加了油之后忘记了，结果烧干了。满屋子烟。以为锅废了，后来发现成不粘锅了😅，炒西红柿也不会破坏油膜了。
zzzhhh 发表于 2020-08-10 23:34

谢谢MM提醒。 开锅后确实做过几次西红柿炒鸡蛋，难道是酸性破坏了油膜？看来炒这道菜要换不锈钢锅。 在想着把油膜补回来，难道短短时间又要再开一次锅？

一开始几个月每次用完都要养锅啊，后面可以用个几次再养一次，擦干开火蒸干，flaxseed oil薄薄抹一层，我一般就倒一两滴在纸上，抹开很薄很薄一层，还要稍微擦干一下，在火上烤到油烟从小变大到基本完全冒完。我就是开锅没开均匀，底子粘，后来每次好好养锅，现在炒鸡蛋都基本不粘了。
油要烤到冒烟点，蒸干才能形成有效的油膜，所以一定要薄，如果肉眼见到有厚度绝对不行。开锅养锅的油最好选烟点高的，比如flaxseed属于比较好的，canola也可以。然后开锅养锅之后的锅表面油膜摸上去应该是不黏的，如果黏说明太厚了，没有烤干。
另外洗锅一定不能多刷，拿海绵或者塑料片稍微蹭蹭就好了，也不能用洗洁精，更不能用洗碗机。