【Revy得美食厨房】牛肉饺子，立秋抢秋膘啦。鲜嫩多汁，咬一口流汤汁的饺子馅步骤详细解析。

长达半个月的热浪终于过去了，雨后纽约的天气居然还有点凉。一转眼，就到了立秋。小时候家乡的风俗，立秋一定要吃饺子，抢秋膘，把夏天的消耗补回来，然后给秋冬囤膘开个仪式性的头。在国外这么多年，很多传统都忘记了，但是吃的传统可是一条都没忘！虽然咱身上不缺肥膘了，但是还是撸起袖子饺子包子来~
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https://www.youtube.com/embed/TzIT29t8Bx4 小时候最喜欢的牛肉洋葱胡萝卜馅儿。好吃不柴，汁水超多，咬一口直往下流~
我给的分量大概可以做50个饺子左右 1) 面皮： 中筋面粉：300g 凉水：150g 2) 馅料： 牛碎肉：300g 洋葱：半个 胡萝卜：一个 鸡蛋：一个 糖：0.5大勺 酱油：2大勺 香油：1大勺 黄豆酱：1大勺 黑胡椒粉：适量 水：60ml
饺子的面团是中等偏硬的，所以要用凉水和面，面和水的比例2：1即可 关于调馅儿：我的目标是用最少的调料，达到最好吃的效果，不信按照我的方子试试：） 切剂子要转一下，这样切出来的就是均匀的 擀饺子皮，我可是童子功：） 饺子的包法，我最喜欢元宝形，皮薄馅大！ 煮的时候，水里放盐可以防粘，下锅的时候把水转动起来也可以防粘。如果是速冻饺子，中间要点三次凉水。 开吃！咬一口，满口香，汁水直往下滴哦
如果做成发面的大饺子煎着吃，就是水煎包了，一样好吃！
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牛肉饺子口味太重啦！

牛肉饺子口味太重啦！
aliceangle 发表于 2020-08-07 16:35

我这个牛肉比较好，农场买的草饲的。炖汤一股奶香，没有什么其他难闻的味道。包饺子加点洋葱，一点味道都没有的。

我这个牛肉比较好，农场买的草饲的。炖汤一股奶香，没有什么其他难闻的味道。包饺子加点洋葱，一点味道都没有的。
fiona_fiona 发表于 2020-08-07 16:40

这饺子个头够大，牛肉馅儿可以打花椒水进去，就是把那60毫升水换成花椒水。

这饺子个头够大，牛肉馅儿可以打花椒水进去，就是把那60毫升水换成花椒水。
Acrysol 发表于 2020-08-08 18:33

我做什么个头都大哈。我用了黑胡椒，就没用花椒水了，怕味道太多了：）