买了口新锅，家里是电炉，请问怎么开锅呢？

最近兴致勃勃地在中超买了一口日本锅，网上搜了一下，说里面光滑的一层是蜡，需要用洗涤剂先擦洗掉，然后开火上五花肉或放油，烧个几分钟后肉或油会变色，倒掉洗干净，再重复用肉/油一两次，锅的颜色最后会变成烧过的颜色。那请问家里是电炉的怎么办呢？照样画葫芦能行吗？我看人家都是用明火的？

另外一个月前买的ikea炒锅洗干净后锅底成这样了，是怎么回事呢？洗得很干净，摸了一下是光滑的，不是食物残渣，难道这么快就被我烧坏了吗？

好像是某种化学产品，建议还是直接用熟铁锅吧，表面涂了东西的都觉得不安全

这种锅只是适合明火灶头

感谢楼上两位的回答。我买的时候google了一下，发现这个牌子的锅在京东上标价大好几百块rmb还没我的这口大，还想说自己捡到大便宜了，这里超市$20特价买的

没想到我第一步就卡住了，里面光滑的那一层用洗碗精洗不掉，是因为有个什么树脂涂层的关系吗？

宜家厨具千万别买，我图便宜买了把大个菜刀想剁骨，结果切个鸡腿就卷刃了。

现在烧油中，第一次的油倒出来并无变灰，第二次烧的时候发现锅底变成有弧度不是平的了！晕。。。。

平板电炉用薄铁锅 大概率锅底就不平了， 没法用。 平板电炉很挑锅的， 最好用厚底的。

这就是一般的铁锅，用土豆皮加盐加油开锅

楼上正解 或者在youtube搜下 那层没什么关系的

唉，后悔买这货了。。。家里是玻璃电炉真的怎么用怎么不顺意。。。
另外请问我ikea那口锅是什么问题呢？我看大家说ikea的不粘锅是能用一年的呀，难道不应该用洗洁精清洗？还是因为我用木铲子了，还是因为温度过高？

跟楼主一样！ 电炉，买的也是这个锅！！第一个铁锅是walmart买的，被我开坏了。又在大华买了这个，打算再试试。结果这个折腾一阵子好像也没开成，就这么用着了，反正现在也基本不沾，也不怕划。 前阵子William Sonoma sale区五折，又入了greenpan和scanpan不粘锅，和这个铁锅交替着用了。

回复 1楼Dosso的帖子
我老公放在烤箱里开锅 我被震惊了……

回复 1楼Dosso的帖子
我老公放在烤箱里开锅 我被震惊了……
paul2018 发表于 2020-08-06 14:21

铸铁锅翻新是这样操作的，涂上油烤箱500度一个小时

500度？不需要那么高温，350华氏度就可以了。

这种锅只是适合明火灶头
icq9999 发表于 2020-08-05 20:44

同意。我的一个铸铁wok，原来用电灶，只能用出来一个底，就是能接触电炉的那一点，其它地方温度不够，养不出来。后来换了气灶，上面才养出来，但美国的气灶多是一圈火，周围加热好了，中间又有点不够热，中间部分又相对有点养的不好了。所以最好是两圈火的气灶。

回复 1楼Dosso的帖子
我老公放在烤箱里开锅 我被震惊了……
paul2018 发表于 2020-08-06 14:21

是这样开的，但太麻烦，铸铁锅这种东西是越用越好用，是在使用中不断的加强，所以还是得灶好。有时候炒个鸡蛋西红柿，养的一层就会被破坏掉，指望每次都烤箱养，太麻烦了。

新锅的表层涂胶只需要烧锅热水静止一会儿倒掉就好了，然后开锅，YouTube上各种视频。

跟楼主一样！ 电炉，买的也是这个锅！！第一个铁锅是walmart买的，被我开坏了。又在大华买了这个，打算再试试。结果这个折腾一阵子好像也没开成，就这么用着了，反正现在也基本不沾，也不怕划。 前阵子William Sonoma sale区五折，又入了greenpan和scanpan不粘锅，和这个铁锅交替着用了。
cassiela 发表于 2020-08-06 04:25

好巧！我也在Williams Sonoma特价的时候买了两口锅，scanpan的不粘锅很爱用，就是才11寸太小了一点，不够炒菜，另外在上面也买了个copper的13寸不锈钢沉甸甸平底锅，没想到那么大但又太浅，不知道用来干嘛适合， 反正底起码够厚，符合在电炉上面用的标准

其实请问锅没开会有什么问题吗？我昨晚炒个菜虽然因为受热问题挺费劲的，但反正是菜叶子也没粘锅的问题。我要是只炒菜不炒肉的话是不是没开锅也没事呢？开锅就是让食材不粘锅的目的是吧？

回复 21楼Dosso的帖子
哈哈一样，习惯这么大的了wok炒菜，用美式不粘锅会觉得浅和小。我看网上说新的铁锅可以多用来油炸，顺带养养锅。你可以先炒炒不太粘的蔬菜之类的，用一阵子再测试炒容易粘的。个人经验表示，这个锅用久了还是挺好用的。

其实请问锅没开会有什么问题吗？我昨晚炒个菜虽然因为受热问题挺费劲的，但反正是菜叶子也没粘锅的问题。我要是只炒菜不炒肉的话是不是没开锅也没事呢？开锅就是让食材不粘锅的目的是吧？
Dosso 发表于 2020-08-06 19:57

锅底不平跟你开不开锅 没有关系的， 就是平板电炉 加热方式的问题， 薄的锅都会变形。 所以你用平板电炉必须要挑厚一点底的锅。 不开锅， 你经常用的话 ， 最终还是会形成一层油膜， 就是比较慢。

明白了，感谢热心mm们的回答

跟楼主一样！ 电炉，买的也是这个锅！！第一个铁锅是walmart买的，被我开坏了。又在大华买了这个，打算再试试。结果这个折腾一阵子好像也没开成，就这么用着了，反正现在也基本不沾，也不怕划。 前阵子William Sonoma sale区五折，又入了greenpan和scanpan不粘锅，和这个铁锅交替着用了。
cassiela 发表于 2020-08-06 04:25

greenpan到后来就是粘锅了

其实请问锅没开会有什么问题吗？我昨晚炒个菜虽然因为受热问题挺费劲的，但反正是菜叶子也没粘锅的问题。我要是只炒菜不炒肉的话是不是没开锅也没事呢？开锅就是让食材不粘锅的目的是吧？
Dosso 发表于 2020-08-06 19:57

如果是铁锅，没有那一层膜会有铁锈味

greenpan到后来就是粘锅了
healthy 发表于 2020-08-07 17:40

我也是看到板上大家说greenpan会粘，所以之前在costco看到特价20块一大口锅也没有下手。

如果是铁锅，没有那一层膜会有铁锈味
minijing 发表于 2020-08-07 18:08

我可能买到假铁锅？炒了一次菜没有铁锈味，蒸了一次虾仁豆腐也没有怪味道，这是幸还是不幸？哈哈