【三种食材热那亚蛋糕】裸蛋糕，蛋糕胚，零失败全蛋打发，新手友好

全蛋打发有不可替代的优点：首先不需要分蛋，手残星人不用烦恼，其次烘烤时间短，组织呈海绵状细致紧密、有弹性，蛋香更浓郁。
裸蛋糕装饰起来不难，磅蛋糕比较腻，常用的戚风或海绵蛋糕又偏软，这款是一个完美的蛋糕体，最适合做裸蛋糕，当然也可以当做生日蛋糕胚来使用。
三种食材的热那亚蛋糕充分体现了简单经典。你会做过还想做，因为她不仅食材简单，容易操作，更适合多种场合，可以是简单的下午茶，也可以被装饰成高大上的甜点。请观赏视频了解做法。欢迎点赞转发lwlw Tasty美食视频

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https://www.youtube.com/embed/CR9JY-CMSmQ
我的配方在传统的热那亚蛋糕配方基础上稍作改动，因为是一款无水无油蛋糕，我适当减少了面粉用量，使口感不会太干，同时也减少糖的用量以适合亚洲人口味。

食材用量： 4个鸡蛋 4 eggs 1/2杯细砂糖 1/2 cup Sugar 3/4杯中筋粉 3/4 cup all purpose flour （面粉可替换成低筋粉，需要增加1-2汤匙）

很喜欢这个视频。配乐舒服，提示及时。谢谢分享～

这个比较简单，试试去👍

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为啥有的蛋糕子做法要加baking power， 有些不用？ 有什么规律么？ baking soda 呢？

蛮简单的，下次试试

感觉比较健康，我家不吃白面，这种蛋糕可以用almond powder或者玉米面之类的代替吗

为啥有的蛋糕子做法要加baking power， 有些不用？ 有什么规律么？ baking soda 呢？
DoDoLo 发表于 2020-08-06 01:14

加了泡打粉就是协助蓬发一下，但是这种需要打发蛋白/全蛋的蛋糕加了泡打粉也只是协助，不是主要的

这个就是类似全蛋海绵蛋糕吧，口感比戚风扎实一些，打发全蛋需要的时间比较长，翻拌的时候我觉得比戚风容易消泡。。戚风我普遍还算成功，这个做的略差一点。

加了泡打粉就是协助蓬发一下，但是这种需要打发蛋白/全蛋的蛋糕加了泡打粉也只是协助，不是主要的
graceshuaizhang 发表于 2020-08-06 05:51

谢谢graceshuaizhang大校帮助解答！如大校所说，baking powder是帮助蓬松的，如果全蛋打发的好，这些是可选项。^ ^

回复1楼 lwlw 的帖子 这个真是太手残友好了！赶快做个来交作业！ 不过真的筛面粉下去的时候消泡好严重，吓死了。幸好烤出来没有回缩～ 谢谢LZ！！！

回复1楼 lwlw 的帖子 这个真是太手残友好了！赶快做个来交作业！ 不过真的筛面粉下去的时候消泡好严重，吓死了。幸好烤出来没有回缩～ 谢谢LZ！！！
potatomato 发表于 2020-08-06 11:19

哇，赞快手！作业A+

感觉比较健康，我家不吃白面，这种蛋糕可以用almond powder或者玉米面之类的代替吗
TABSMOM 发表于 2020-08-06 02:48

谢谢关注！可以用杏仁粉或玉米面，记得要过筛哦。 lwlw Tasty频道有一个视频是教大家用黑米和黑芝麻做紫米糕，不妨做参考

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宜花 发表于 2020-08-05 22:14

谢谢宜花大校的关注和鼓励哦

非常感谢视频，准备周末试一下，你说可以用玉米面说的是corn starch?还是corn meal? 谢谢

感觉前者是玉米淀粉吧 勾芡用的 后面是玉米面

非常感谢视频，准备周末试一下，你说可以用玉米面说的是corn starch?还是corn meal? 谢谢
唯 发表于 2020-08-08 11:38

我虽然没有试过用玉米面，但以我的经验做过黑米和普通面粉，玉米面应该是可以的。不是corn starch。记得过筛哦