为什么只有中国咸鱼是一类致癌物质 Group 1 Carcinogens in Food

难道不是所有咸鱼都含有亚硝酸盐，为啥世界卫生组织名单上单独把中国咸鱼列出来。不是中国style不致癌？现在超市有葡萄牙，挪威盐渍鳕鱼买，全是肉，到底能不能吃？ Salted fish (Chinese-style)
https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/general-info/known-and-probable-human-carcinogens.html 。。。 Radium-224 and its decay products Radium-226 and its decay products Radium-228 and its decay products Radon-222 and its decay products Rubber manufacturing industry Salted fish (Chinese-style) Schistosoma haematobium (infection with) Semustine (methyl-CCNU) Shale oils Silica dust, crystalline, in the form of quartz or cristobalite Solar radiation Soot (as found in workplace exposure of chimney sweeps) Sulfur mustard 。。。

中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久

不知道 反正好吃就行 管他呢

以后不吃了

这只不过是因为加州通过的一项愚蠢的法案，几乎所有东西都可以写这个warning，学会忽略就好了

中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久
luluwang 发表于 8/5/2020 1:32:41 PM

这个应该针对那种腊鱼或者说熏鱼？而且亚硝酸盐含量貌似在食物中是不断变化的，开始一段时间升高，随后再降低

是特指霉香咸鱼吧，发了霉再做成咸鱼，有更强的致癌性
如果将咸鱼细分，又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质，使成品咸鱼肉质松化，产生奇香异味，俗谓“肉腐”；实肉是以新鲜鱼类腌制，成品咸鱼肉质结实，咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点，但霉香咸鱼因其制作考究，味道香浓独特，相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候，有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址：https://kknews.cc/food/3y2ozo.html

回复 1楼fitzroy的帖子
加拿大小粉红又被伤心了吧

看看英文单子咸鱼前后的东西，我。。。

是特指霉香咸鱼吧，发了霉再做成咸鱼，有更强的致癌性
如果将咸鱼细分，又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质，使成品咸鱼肉质松化，产生奇香异味，俗谓“肉腐”；实肉是以新鲜鱼类腌制，成品咸鱼肉质结实，咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点，但霉香咸鱼因其制作考究，味道香浓独特，相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候，有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址：https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

那其实cheese也有专门发霉制作的吧，也致癌吗

回复 10楼baobao557的帖子
同问 豆腐乳也是发霉啦再做的

中国的咸鱼是特意添加亚硝酸盐以保存久一点，欧洲的不知道

以前这种腌肉腌鱼吃的比较多。自从一个朋友告诉我他们家那边处理腌鱼都会用些敌敌畏，吓得再也不敢吃了。
国内的这种东西，就怕碰上不良商家，你都不知道里面会有啥。

中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久
luluwang 发表于 2020-08-05 13:32

这也允许上架？

是特指霉香咸鱼吧，发了霉再做成咸鱼，有更强的致癌性
如果将咸鱼细分，又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质，使成品咸鱼肉质松化，产生奇香异味，俗谓“肉腐”；实肉是以新鲜鱼类腌制，成品咸鱼肉质结实，咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点，但霉香咸鱼因其制作考究，味道香浓独特，相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候，有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址：https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

哦，长知识。

是特指霉香咸鱼吧，发了霉再做成咸鱼，有更强的致癌性
如果将咸鱼细分，又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质，使成品咸鱼肉质松化，产生奇香异味，俗谓“肉腐”；实肉是以新鲜鱼类腌制，成品咸鱼肉质结实，咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点，但霉香咸鱼因其制作考究，味道香浓独特，相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候，有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址：https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

霉香咸鱼是不是就是广式菜馆里的 “咸鱼豆腐煲” 里面的咸鱼？ 那咸鱼是有股奇香，但又类似于腐臭。和大量葱花一起烧豆腐， 是蛮好吃的。

大学同学控诉她妈小时候总给她吃家乡寄来的腌鱼，还以为是好东西，后来上大学了，学的化学，才知道这玩意容易致癌，她自己当时也发现了有乳腺囊肿，很是埋怨她妈。后来三十多岁居然发展成了肿瘤，幸好是良性的，做了手术，后来也结婚生子了。

回复 17楼Leucophyllum的帖子
完了 想起吃过的火焙鱼 湖南特点 也是当宝一样的