为什么只有中国咸鱼是一类致癌物质 Group 1 Carcinogens in Food

fitzroy
楼主 (北美华人网)
难道不是所有咸鱼都含有亚硝酸盐,为啥世界卫生组织名单上单独把中国咸鱼列出来。不是中国style不致癌?现在超市有葡萄牙,挪威盐渍鳕鱼买,全是肉,到底能不能吃? Salted fish (Chinese-style)
https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/general-info/known-and-probable-human-carcinogens.html 。。。 Radium-224 and its decay products Radium-226 and its decay products Radium-228 and its decay products Radon-222 and its decay products Rubber manufacturing industry Salted fish (Chinese-style) Schistosoma haematobium (infection with) Semustine (methyl-CCNU) Shale oils Silica dust, crystalline, in the form of quartz or cristobalite Solar radiation Soot (as found in workplace exposure of chimney sweeps) Sulfur mustard 。。。
l
luluwang
中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久
2222
不知道 反正好吃就行 管他呢
888panda777
以后不吃了
cosmo
这只不过是因为加州通过的一项愚蠢的法案,几乎所有东西都可以写这个warning,学会忽略就好了
中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久
luluwang 发表于 8/5/2020 1:32:41 PM
Quiet_Rain
这个应该针对那种腊鱼或者说熏鱼?而且亚硝酸盐含量貌似在食物中是不断变化的,开始一段时间升高,随后再降低
danielkam
是特指霉香咸鱼吧,发了霉再做成咸鱼,有更强的致癌性
如果将咸鱼细分,又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质,使成品咸鱼肉质松化,产生奇香异味,俗谓“肉腐”;实肉是以新鲜鱼类腌制,成品咸鱼肉质结实,咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点,但霉香咸鱼因其制作考究,味道香浓独特,相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候,有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址:https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
steveo
回复 1楼fitzroy的帖子
加拿大小粉红又被伤心了吧
hijklmn
看看英文单子咸鱼前后的东西,我。。。
b
baobao557
是特指霉香咸鱼吧,发了霉再做成咸鱼,有更强的致癌性
如果将咸鱼细分,又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质,使成品咸鱼肉质松化,产生奇香异味,俗谓“肉腐”;实肉是以新鲜鱼类腌制,成品咸鱼肉质结实,咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点,但霉香咸鱼因其制作考究,味道香浓独特,相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候,有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址:https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

那其实cheese也有专门发霉制作的吧,也致癌吗
anbaby
回复 10楼baobao557的帖子
同问 豆腐乳也是发霉啦再做的
Trekker
中国的咸鱼是特意添加亚硝酸盐以保存久一点,欧洲的不知道
deerrun2020
以前这种腌肉腌鱼吃的比较多。自从一个朋友告诉我他们家那边处理腌鱼都会用些敌敌畏,吓得再也不敢吃了。
国内的这种东西,就怕碰上不良商家,你都不知道里面会有啥。
不系只舟
中国超市的某些福建虾米上面明白写了 对生殖系统致癌 我们吃了好久
luluwang 发表于 2020-08-05 13:32

这也允许上架?
fitzroy
是特指霉香咸鱼吧,发了霉再做成咸鱼,有更强的致癌性
如果将咸鱼细分,又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质,使成品咸鱼肉质松化,产生奇香异味,俗谓“肉腐”;实肉是以新鲜鱼类腌制,成品咸鱼肉质结实,咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点,但霉香咸鱼因其制作考究,味道香浓独特,相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候,有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址:https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

哦,长知识。
Heiniu
是特指霉香咸鱼吧,发了霉再做成咸鱼,有更强的致癌性
如果将咸鱼细分,又有霉香和实肉的差别。霉香是在加盐腌制前和腌制过程故意让鱼轻度发酵变质,使成品咸鱼肉质松化,产生奇香异味,俗谓“肉腐”;实肉是以新鲜鱼类腌制,成品咸鱼肉质结实,咸鲜耐嚼。这两种风味的咸鱼虽然各有特点,但霉香咸鱼因其制作考究,味道香浓独特,相比之下更加出名。煎霉香咸鱼的时候,有时隔着一两条街都能闻到那种独特的香味。
原文網址:https://kknews.cc/food/3y2ozo.html
danielkam 发表于 2020-08-05 15:28

霉香咸鱼是不是就是广式菜馆里的 “咸鱼豆腐煲” 里面的咸鱼? 那咸鱼是有股奇香,但又类似于腐臭。和大量葱花一起烧豆腐, 是蛮好吃的。
Leucophyllum
大学同学控诉她妈小时候总给她吃家乡寄来的腌鱼,还以为是好东西,后来上大学了,学的化学,才知道这玩意容易致癌,她自己当时也发现了有乳腺囊肿,很是埋怨她妈。后来三十多岁居然发展成了肿瘤,幸好是良性的,做了手术,后来也结婚生子了。
anbaby
回复 17楼Leucophyllum的帖子
完了 想起吃过的火焙鱼 湖南特点 也是当宝一样的