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牛肉怎么炒才嫩:甜辣韩国牛肉片,入口即化
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最新回复:2020年8月5日 13点48分 PT
共 (5) 楼
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a
anyishiguang
3 年多
楼主 (北美华人网)
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/mng-RXAbKFo
这个牛肉是我去韩国餐馆必点的一道菜。跟咱们中餐一样,也不是每个韩国餐馆都能把它做好。每次不满意都是因为第一太甜,第二出水太多。因为是用铁板烧,都是服务员在桌旁负责烧,毕竟不是厨师,烹饪水平也参差不齐。别看简单,不注意细节也不行。其实这道菜做好了是真好吃啊。 看完不到两分钟的视频几个小帖士: 正宗这个话题永远也争论不完。但在不改变这道菜原本特色的前提下,我去掉了里面的梨,因为它会让牛肉更水囊囊的。韩国辣酱也有甜味(自家做的里面也应该有梨,我的是买现成的),但它的辣就使甜味变得鲜,不那么腻。 牛肉不裹淀粉怎么炒嫩?我没有把牛肉直接切薄,而是“敲”薄,使里面的组织更松软。当然舍得花钱买上好牛排就没这个问题,但普通牛肉(后背或臀部)这个方法超实用。 我最近刚买了一个铁板烧,但咱们普通家庭制作不是开餐馆,所以视频里我用了铁锅来炒,照样好吃,要注意的是,拿铁锅炒肉量不能大,防止出太多水。
l
littlefisher38
3 年多
2 楼
先Mark一下。
F
Fish112233
3 年多
3 楼
我炒的韩国烤肉每次都出水 最后还是买了个韩式烤锅烤着吃的好
B
Bugwifeddj
3 年多
4 楼
收藏了,谢谢分享
a
anyishiguang
3 年多
5 楼
回复
3楼Fish112233的帖子
专门的烤锅当然最好。其实平底锅也是“煎”多于“炒”才能不出水或少出水。
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https://www.youtube.com/embed/mng-RXAbKFo
这个牛肉是我去韩国餐馆必点的一道菜。跟咱们中餐一样,也不是每个韩国餐馆都能把它做好。每次不满意都是因为第一太甜,第二出水太多。因为是用铁板烧,都是服务员在桌旁负责烧,毕竟不是厨师,烹饪水平也参差不齐。别看简单,不注意细节也不行。其实这道菜做好了是真好吃啊。 看完不到两分钟的视频几个小帖士: 正宗这个话题永远也争论不完。但在不改变这道菜原本特色的前提下,我去掉了里面的梨,因为它会让牛肉更水囊囊的。韩国辣酱也有甜味(自家做的里面也应该有梨,我的是买现成的),但它的辣就使甜味变得鲜,不那么腻。 牛肉不裹淀粉怎么炒嫩?我没有把牛肉直接切薄,而是“敲”薄,使里面的组织更松软。当然舍得花钱买上好牛排就没这个问题,但普通牛肉(后背或臀部)这个方法超实用。 我最近刚买了一个铁板烧,但咱们普通家庭制作不是开餐馆,所以视频里我用了铁锅来炒,照样好吃,要注意的是,拿铁锅炒肉量不能大,防止出太多水。
专门的烤锅当然最好。其实平底锅也是“煎”多于“炒”才能不出水或少出水。