大家以前讨论养有机娃。我想你们应该有妙招……兰聆小小生 发表于 2020-08-03 19:35
歪哥是家里的大厨，嫂子很lucky.兰聆小小生 发表于 2020-08-03 19:37
回复 1楼兰聆小小生的帖子 海鲜在local的海鲜店买，新鲜很多。靠海边的话， 可以去码头，有的渔船直接在码头卖，最新鲜。 牛羊肉，穆斯林店。 鸡鸭，你要吃活的现杀的，那要在纽约等这些中国人多的地方。 pwwp 发表于 2020-08-03 19:34
包括 鸡 鸭 鱼 肉 蛋 其他海鲜 我目前都是靠Costco 和 Whole Foods的有机食品，偶尔本地的farm里的走地鸡。在想还有没有其他的渠道。兰聆小小生 发表于 2020-08-03 19:32
韩国店的牛肉和日本店的黑猪肉质都不错, 就是比costco贵很多. nn2008 发表于 2020-08-03 19:52
西方国家里, 一份价格一份货. 德国这里, 工业化大规模养殖的猪肉, 鸡肉最便宜. 只有 3,4欧元一公斤. 但是法国产的鸡就得 10 到 20欧元一公斤了. 希腊产的羊肉也得 15 到 20 欧元. 而且还经常买不到. 哈哈哈 刘晓庆 发表于 2020-08-03 19:54
欧盟的好处之一是不是各地的特产可以交易得更方便。 兰聆小小生 发表于 2020-08-03 21:49
欧盟好像就法国和意大利的食物材质最受推崇。 michaelcrm 发表于 2020-08-03 21:51
Whole foods的鸡slow grown那种很好吃，有机的鸡肉也可以，牛grass fed可以买，海鲜一直很新鲜。猪肉买日本或者韩超的Berkshire猪肉，牛肉可以买美国和牛 GiselleJ 发表于 2020-08-03 21:56
Costco的肉价算是很亲民的，不是grass fed, 所以量也更得上。 话说韩国店的牛肉怎么就好呢？他们自己养牛开农场，或者有特殊货源？ 兰聆小小生 发表于 2020-08-03 21:48
地中海沿岸，农业也受到了重视。法国的食品食材，我个人觉得真是不错。但暂时没听说法国后裔的农场深受祖先的熏陶，追求品质，不忘初心的。。。大家可以帮忙dig. 兰聆小小生 发表于 2020-08-03 21:55
意大利的食材的确也很好，在欧洲算是一流的。 pwwp 发表于 2020-08-03 22:01
我以前还没看得到意大利的好 - 靠黑手党在美国起家，一战二战都是奇葩，旅游业对游客各种crime，human trafficking也参合不少，罗马都快成垃圾堆了，然后就是航海贸易时期形成的悠闲作风让covid19 widely spread out. 最近偶然看到意大利农场的一些照片，impressed 兰聆小小生 发表于 2020-08-03 22:46
上次吃的365的有机鸡胸肉有点柴，不知道是不是common 另外，他家自己牌子365的有机鸡肉是Step3的，比另一个牌子Step2的还要便宜一点。那么那个牌子岂不是不要卖了？我在想都能卖的原因是什么 兰聆小小生 发表于 2020-08-03 22:42
https://www.dartagnan.com/heritage-green-circle-chicken/product/CHIGRE023-1.html?dwvar_CHIGRE023-1_freshFrozenWeight=fresh-CHIGRE023&cgid=heritage-green-circle-chicken#start=1 Dartagnan他家的Heritage Green Circle Chicken, 我已经回购3回了。网上买，邮到家。比Whole Foods 的Mary's Heritage breed chicken 好很多。 烤鸡之后鸡骨炖汤做wild rice。吃过后任何Organic Chicken都了无趣味了。 他家的Green circle chicken我也吃过，但是品种缘故，鸡皮很厚，虽然鸡味也到位，但还是缺点什么，因为texture 不一样。 PiuPIU2020 发表于 2020-08-03 23:00
wholefoods的grass fed 比其他家好吃吗？我常去的超市的grass fed牛肉，我总有点吃不惯，觉得比较gamey，不知道是不是个人口味的问题 whitemohca 发表于 2020-08-04 13:34
Eataly超市，纽约两家，芝加哥，LA，波士顿，多伦多各一家。 fitzroy 发表于 2020-08-04 10:50
这个好，这家还有别的好吃的推荐吗？一起买了 changettt 发表于 2020-08-04 14:31
https://www.dartagnan.com/heritage-green-circle-chicken/product/CHIGRE023-1.html?dwvar_CHIGRE023-1_freshFrozenWeight=fresh-CHIGRE023&cgid=heritage-green-circle-chicken#start=1 Dartagnan他家的Heritage Green Circle Chicken, 我已经回购3回了。网上买，邮到家。比Whole Foods 的Mary''s Heritage breed chicken 好很多。 烤鸡之后鸡骨炖汤做wild rice。吃过后任何Organic Chicken都了无趣味了。 他家的Green circle chicken我也吃过，但是品种缘故，鸡皮很厚，虽然鸡味也到位，但还是缺点什么，因为texture 不一样。 PiuPIU2020 发表于 2020-08-03 23:00
Costco 官网 gourmet food 有他家的不少肉类，没有见过Heritage Green Circle Chicken，只见过Green Circle Chicken，挺有鸡味。Costco gourmet food 里面很多肉都很好，整鸡，猪排，牛排，鸡胸都好吃。 海鲜我在本地的团购买，当天早上飞机运过来的海鲜，下午就可以deliver，非常新鲜。 https://www.costco.com/fresh-food.html purplebasil 发表于 2020-08-05 02:26
回复 1楼兰聆小小生的帖子 不怕麻烦开到 Amish聚居区买他们出品的鸡羊牛猪肉。味道真是没得说。 cucumber88 发表于 2020-08-04 22:01
Can you post some pictures of Italian farm? Emilia 发表于 2020-08-04 09:58
我是顺着猴父子找到一家农场，有鸡鸭牛，直接网购，从此不在超市买鸡 violabb 发表于 2020-08-04 19:29
回复 44楼PiuPIU2020的帖子 现在夏天买收到会不会解冻了？ 半杯醉 发表于 2020-08-04 20:25
如果买的不是特别多（重量特别沉），箱子不破就没事，有很多ice pack. 但是如果有某个包装破了，血水流出来，insulation dissolved 了的话，就不太好。我就遇到过一次，然后给客服发照片，就resolve了。 我的经历来说，是买fresh的比frozen的好。 PiuPIU2020 发表于 2020-08-06 13:14
海鲜在local的海鲜店买，新鲜很多。靠海边的话， 可以去码头，有的渔船直接在码头卖，最新鲜。
牛羊肉，穆斯林店。
鸡鸭，你要吃活的现杀的，那要在纽约等这些中国人多的地方。
我今天炒了个西红柿炒鸡蛋，自己种的西红柿，真的太好吃了！ 我一夏天，好像就在等这一刻。
前天看bazaar food，在意大利还是哪个欧洲国家。。。。 Zimmern就感慨，好的食材是一切啊！ 有了好的食材，随便怎么做都好吃！
的确如此！
我喜欢烹饪而已。
穆斯林店的质量很差很差
这种私人店完全为了最大利润
不可能象德国大型超市那样控制肉的质量
德国这里穆斯林多的吓人, 但是他们的超市那个质量真不敢买
哎
和德国人开的超市质量还是天壤之别.
穆斯林在道德方面很差很差.
极其象中国国内的食品问题. 各种过期, 不卫生, 变质, 还有进的都是质量很差的肉.
我是不相信穆斯林 的品德!!
德国这里的穆斯林店的质量真是...... 无语中.
相比之下, 德国人, 法国人, 西班牙人, 意大利人在吃方面要比 中东穆斯林讲究质量的多.
尽量去 法国人, 西班牙人或者意大利人开的超市去买一买
南欧地区的欧洲人对吃的质量要求还是很高的,
类似中国的江淮地区和江南地区, 对吃的材料要求高
穆斯林绝大部分来自极其落后穷困的地方, 气候都是极其恶劣的地方, 他们对肉和食品的质量要求很低很低
西方国家里, 一份价格一份货.
德国这里, 工业化大规模养殖的猪肉, 鸡肉最便宜. 只有 3,4欧元一公斤.
但是法国产的鸡就得 10 到 20欧元一公斤了.
希腊产的羊肉也得 15 到 20 欧元.
而且还经常买不到.
哈哈哈
正常啊
西班牙产的黑土猪肉,
和德国大规模养殖的品种大白猪.
明显就是2个不同的种类啊!!
当然 对这里的大妈们来说
全世界的猪, 鸡, 鸭都是一个品种
她们就是地理盲!
最好还是能认识 当地 农村的 法国, 或者 瑞士, 还有西班牙, 意大利移民的后代
这些地区的人 对吃的肉的质量要求 要高于 德国人
但是可能美国中部大农村 估计绝大部分都是德国人的后代
德国在 19 世纪 很穷很穷, 大量德国人移民 到美国当农民
比如川普这个德国老农民
Costco的肉价算是很亲民的，不是grass fed, 所以量也更得上。
话说韩国店的牛肉怎么就好呢？他们自己养牛开农场，或者有特殊货源？
欧盟的好处之一是不是各地的特产可以交易得更方便。
美国是不是不算讲究吃的一个地方，谈精致谈高量有点小众。
欧洲穆斯林也许是个头痛的社会问题，美国哪怕是有类似的情况，也许也是不让说的。。。
法国鸡贵这么多？ 那肉明显好吃吗？
欧盟好像就法国和意大利的食物材质最受推崇。
地中海沿岸，农业也受到了重视。法国的食品食材，我个人觉得真是不错。但暂时没听说法国后裔的农场深受祖先的熏陶，追求品质，不忘初心的。。。大家可以帮忙dig.
whole food的海鲜，和local海鲜店的海鲜，还是明显差一截的。local海鲜店都是当天凌晨去海鲜批发卖场，当天在店里卖的。 whole food不可能做得到。
韩国店不光是牛肉好， 蔬菜和水果的品质都更好！ 价格当然也要贵一些。
这就是进货渠道，进货成本的问题。
简单的例子， 西红柿还是青色的时候就摘下来，然后一层层物流转运，到超市，变红了， 口味肯定比 西红柿变红了再摘下来，直接当天或者第二天运到超市卖的差远了。
口味差远了。
意大利的食材的确也很好，在欧洲算是一流的。
上次吃的365的有机鸡胸肉有点柴，不知道是不是common
另外，他家自己牌子365的有机鸡肉是Step3的，比另一个牌子Step2的还要便宜一点。那么那个牌子岂不是不要卖了？我在想都能卖的原因是什么
我以前还没看得到意大利的好 - 靠黑手党在美国起家，一战二战都是奇葩，旅游业对游客各种crime，human trafficking也参合不少，罗马都快成垃圾堆了，然后就是航海贸易时期形成的悠闲作风让covid19 widely spread out.
最近偶然看到意大利农场的一些照片，impressed
感觉欧洲的鸡肉味道整体都比美国的好， 法国的鸡肉尤其意外的鲜嫩好吃， 不过价格也是美国的几倍
Dartagnan他家的Heritage Green Circle Chicken, 我已经回购3回了。网上买，邮到家。比Whole Foods 的Mary's Heritage breed chicken 好很多。 烤鸡之后鸡骨炖汤做wild rice。吃过后任何Organic Chicken都了无趣味了。 他家的Green circle chicken我也吃过，但是品种缘故，鸡皮很厚，虽然鸡味也到位，但还是缺点什么，因为texture 不一样。
Can you post some pictures of Italian farm?
wholefoods的grass fed 比其他家好吃吗？我常去的超市的grass fed牛肉，我总有点吃不惯，觉得比较gamey，不知道是不是个人口味的问题
鸡胸肉还得看你怎么烧 火候过了 再好的肉也得柴
这个好，这家还有别的好吃的推荐吗？一起买了
哪里的grass feed都会偏瘦。看个人爱好了。喜欢吃肥嫩的应该买grass feed gain finish。就是成长的时候吃草，屠宰前喂谷物。
Eataly 波士顿的海鲜很好 肉 我买过几次 不太行 倒不是质量不好 我觉得他们的放肉的那个透明橱窗好像保鲜弄得不好 买回来感觉不新鲜
不过这都是一年前的事情了 现在不知道
要说有机食材最受追捧的地方是奥地利 好点的旅店的早餐晚餐都是有机 奥地利特别重视这个
当然要说食材丰富性那意大利第一名！
多谢推荐!
我最开始是在他家买Peking Duck的，做烤鸭。不那么肥。不过鸭子做起来好麻烦。等有时间做油封鸭吧。 买过他家的hanger steak, 疫情太久，我不记得牛角的啥样子，没法比较了，但是他家的我吃的很开心。我在他家的经验是，看评论。只要不是做起来很麻烦，要剃筋膜，或者sweetbread 小牛胸腺这种我不想上手的食材，只要大家评论好，一般都不错。
他家有很多食谱，我试过ducth baby pancake with candied bacon, 里面的fennel seeds 用的点睛之笔。
谢谢推荐。赶快码住。
现在夏天买收到会不会解冻了？
非常推荐这家。美国和牛，黑猪肉，各种鸭子，还有前面推荐的heritage chicken，都值得一试。还有bacon， pancetta都很棒。
不怕麻烦开到 Amish聚居区买他们出品的鸡羊牛猪肉。味道真是没得说。
Costco 官网 gourmet food 有他家的不少肉类，没有见过Heritage Green Circle Chicken，只见过Green Circle Chicken，挺有鸡味。Costco gourmet food 里面很多肉都很好，整鸡，猪排，牛排，鸡胸都好吃。
海鲜我在本地的团购买，当天早上飞机运过来的海鲜，下午就可以deliver，非常新鲜。
https://www.costco.com/fresh-food.html
就是量大，冰柜小还hold不住。比如20磅6只鸡，有点难放。
不知是真是假 Some armish market owners don't have a farm to produce the goods but purchase items from non-armish farm.
呵呵，以后再看到再贴出来
请问哪个农场？
现在有sale, 但是shipping 是按重量付钱。。。
如果买的不是特别多（重量特别沉），箱子不破就没事，有很多ice pack. 但是如果有某个包装破了，血水流出来，insulation dissolved 了的话，就不太好。我就遇到过一次，然后给客服发照片，就resolve了。
我的经历来说，是买fresh的比frozen的好。
到美国来后唯一发现能吃下去的就是帝皇龙岗鸡，大东北地区还很不好买。有其他推荐的吗？wf的有机大肉鸡实在不咋地。
感谢哦 下次我也试试看
多谢分享，那回头我也买新鲜的
今天在网上骂大街，骂其他网友是猫狗蛆的你，
是不是应该给其他网友道歉啊？
吃得这么讲究，
可惜满嘴不干不净的，
有啥用呢？