香菇酱肉包，白胖宣软的包子，百搭的香菇酱肉馅儿，拌面也很好吃哦

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https://www.youtube.com/embed/uvm6eXIYzLg 周末啦，做上一锅白胖宣软香喷喷的大包子，下个星期的早餐就有了，做香菇酱肉馅儿的时候多做一些，可以直接拌面，这样晚饭也有了，懒人计划得逞！ 言归正传：这是正规的山东酱肉馅儿大包子。秘诀之一呢，就是肉丁一定要把肥肉里的油煸炒出来，这样才香，秘诀第二就是要放香菇（有的也放圆白菜），香菇把煸出的油吸进去，就更香了一筹。北方常见用炒熟的馅料做包子，这样汤汁不会浸入包子皮，包子皮就非常宣软。一般有汤汁的包子，原产南方，比如小笼包，死面的更适合多汤汁的包子。
材料：可以做16个香菇酱肉包 1) 面皮： 中筋面粉：500g 酵母：5g 糖：5g 温水：280g 2) 馅料： 猪肉：500g 香菇：10个 姜：几片 八角：2个 香叶：几片 冰糖：一块 酱油：2大勺 黄豆酱：2大勺 水：适量
宣软的大包子，香喷喷的香菇酱肉馅儿。最爱的就是这款馅了。 先发面，夏天热，先发面再准备馅儿，馅儿准备好了，面也就发好了。 切肉丁，三分肥七分瘦的”和猪“最好吃：） 肉丁要煸炒七到八分钟，把肥肉里的油都逼出来才香，然后加调料加水炖煮15~20分钟 加入香菇后再炖煮三分钟就好了，这个馅儿特别香，直接拌面就非常好吃了。 自己包包子，就是要馅料越足越好。 摆入锅中，二次发酵10分钟后，开大火蒸15分钟 成品又宣又软，馅料酱香肉香！
感谢大家来访！

想请教楼主，美国超市哪种肉可以做呢？俺们这嘎达不方便去中国电买肉啊，看老美超市的都太瘦了！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复楼上mm， 我用的是pork shoulder roast，很大一块，大概一块3磅多重，我是在农场买的，不过农场也是美国人开的，所以美国超市应该也有这个cut吧

我用的是pork shoulder roast，很大一块，大概一块3磅多，我是在农场买的，不过农场也是美国人开的，所以美国超市应该也有这个cut吧
fiona_fiona 发表于 2020-08-03 10:48

有啊，这部位的肉吃起来不柴

有啊，这部位的肉吃起来不柴
xiaochun_2000 发表于 2020-08-03 17:14

是的，这块肉特别好吃，炒菜也号吃。我一般不在超市买肉，所以都不知道超市现在是什么行情了。

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肥肉的油要倒掉么？一直觉得有腥味

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肥肉的油要倒掉么？一直觉得有腥味
Cay2017 发表于 2020-08-04 15:55

理论上是不倒的，但是如果你嫌腥味太重就倒掉，再加点植物油，否则馅料会干。或者加葱姜料酒去腥，我这个肉是散养的没什么腥味而且很香，所以我是留着的，让香菇吸饱了油会更香。

回复 1楼fiona_fiona的帖子
看着就好吃😋，我最爱吃包子了，真想钻进来大吃一顿！😂😂😂

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看着就好吃😋，我最爱吃包子了，真想钻进来大吃一顿！😂😂😂
清月随风 发表于 2020-08-05 14:32

感谢来访~

是的，这块肉特别好吃，炒菜也号吃。我一般不在超市买肉，所以都不知道超市现在是什么行情了。
fiona_fiona 发表于 2020-08-03 20:41

有，pork shoulder roast在美国超市里都有，Costco也有卖大块的。我现在在Costco买一大块，回来一部分自己绞肉末，另一部分分装成两磅左右的包装，很好用的。

有，pork shoulder roast在美国超市里都有，Costco也有卖大块的。我现在在Costco买一大块，回来一部分自己绞肉末，另一部分分装成两磅左右的包装，很好用的。
Acrysol 发表于 2020-08-06 07:39

原来costco也有，真不错，谢谢你的信息