酥皮大泡芙 酥到掉渣 一口爆浆 超治愈零失败 Crispy Cream Puffs/Choux au Craquelin

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疫情宅家的日子里，难免有些阴霾。今天和大家分享一款香酥美味的泡芙，咬一口好心情就来了，超治愈，只要严格跟着配方和步骤，一次就可以成功，答应我一定要做起来。
配方/recipe: 泡芙酥皮/Craquelin dough: 低筋面粉/All purpose flour 80g 黄油 /Butter 80g 糖/Sugar 20g 泡芙/Puffs: 水/Water 200g 黄油/Butter 90g 鸡蛋/Egg 4 pieces 低筋面粉/All purpose flour 130g 糖/Sugar 10g 盐/ Salt 2g 内馅/filling: 淡奶油/ Heavy cream 300g 糖/sugar 35g
技术总结：1:做泡芙酥皮的时候，要用室温软化的黄油，不可以用完全融化的，混合原材料时成沙状就可以，否则烘烤时不会完美的裂开。 2: 做泡芙的时候，面粉要完全被烫熟，失去光泽并且在锅底形成一层薄膜 3: 做泡芙的时候，每次蛋液必须要完全被面糊吸收再加新的进去，最后全部蛋液不一定要都加进去，要看最终面糊的状态，只要是顺滑的，刮刀提起，面糊垂下成倒三角形，保持一定形状就可以 4:烘焙时注意，不同烤箱会有一定差异，视情况确定烘焙时间，完全烤熟的泡芙不会凹底，内部是完美的大空心。

存了周末试试

Yummy! Yummy! Looks so fresh and delicious!

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谢谢亲，有空可以尝试一下