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夏日美味【番茄虾滑羹】
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最新回复:2020年7月31日 10点0分 PT
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a
anyishiguang
接近 5 年
楼主 (北美华人网)
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https://www.youtube.com/embed/o91I1L_7tUo
虾滑有好多吃法,我一般冬天用它涮火锅,夏天来吃番茄虾滑,尤其现在是收获季节,每天菜里都少不了番茄。 这道菜是我最近的最爱,它又简单又美味又健康。
越是简单的菜,越要注意一些细节。看完短短视频的小帖士: 虾要拍,不要切,这样才能把虾里的胶质拍出来,在搅拌时更容易上劲儿。 剁的那几刀也可用刀的不锋利的一面剁,也可用锋利的一面轻轻剁几下即可。 最好在有时间的时候事先把虾调好放入冰箱两三小时,拿出来以后更容易操作不易散。实在没时间也可随做随吃,少放些料酒把虾调干一些。 皮厚的番茄最好去皮,口感要好好多。 不要为了色泽添加番茄酱,不加这些辅助更原汁原味,番茄和虾滑的两种美味不会互相抑制,而是互相辅助增鲜。 最后汤里的淀粉汁不光是为了让汤变成羹,也是用它把番茄和虾滑从味觉上联成一体不分离。
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虾滑有好多吃法,我一般冬天用它涮火锅,夏天来吃番茄虾滑,尤其现在是收获季节,每天菜里都少不了番茄。 这道菜是我最近的最爱,它又简单又美味又健康。
越是简单的菜,越要注意一些细节。看完短短视频的小帖士: 虾要拍,不要切,这样才能把虾里的胶质拍出来,在搅拌时更容易上劲儿。 剁的那几刀也可用刀的不锋利的一面剁,也可用锋利的一面轻轻剁几下即可。 最好在有时间的时候事先把虾调好放入冰箱两三小时,拿出来以后更容易操作不易散。实在没时间也可随做随吃,少放些料酒把虾调干一些。 皮厚的番茄最好去皮,口感要好好多。 不要为了色泽添加番茄酱,不加这些辅助更原汁原味,番茄和虾滑的两种美味不会互相抑制,而是互相辅助增鲜。 最后汤里的淀粉汁不光是为了让汤变成羹,也是用它把番茄和虾滑从味觉上联成一体不分离。