为什么用厨师机切面条配件切出的面条两根连在一起了

用的细面条 pasta cutter. 调整了面片薄厚，还是连在一起。如图。不知道怎么回事儿

面太湿太软了吧。

面太湿，我第一次做也这样，要一根根分开。后来网上搜到面要干到掉渣才能根根分明，面水比例是一公斤面360-380毫升水。用最大档压面片的时候过三四遍，每次三折换方向，直到面片光滑，再减两次厚度，就可以了。感觉这个比例有点太干，下次试试稍微多加些水。

水不要加超过面粉重量的40%，就是100克面最多加40克水，最好35左右但比较难操作。

其实这样不影响口感，下到水里煮大部分都会分开的。

其实这样不影响口感，下到水里煮大部分都会分开的。
olive2017 发表于 2020-07-30 09:49

放水煮也不会自己散开, 这是水份过多, 就算没有连一起也不好吃. 我感觉很影响口感, 不劲道, 面条容易断,

一看就太软了，
用ka的面条配件，压之前，面粉不能成团，不能成团，不能成团

一看就太软了，
用ka的面条配件，压之前，面粉不能成团，不能成团，不能成团
cis 发表于 2020-07-30 10:01

感觉我揉的面已经很干了？难道还要特别特别干？ 我后来把面的厚度调高。只到三号，这回倒是出来的面一跟跟了，但就是很粗。

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什么叫不能成团？就是还是散粉？

楼主的面团太湿了。 面一定要很硬很干， 要压几次才粘起来。。 所以我不喜欢用压面机。闲置多年了。

楼主，你活的面太软了，你看这个视频，她用压面机做面条

水不要加超过面粉重量的40%，就是100克面最多加40克水，最好35左右但比较难操作。
家有玥萌妞 发表于 2020-07-30 07:46

是的，作面条水量35-40% 差不多， 不能像做面包馒头的加水量。

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什么叫不能成团？就是还是散粉？
Komaneko 发表于 2020-07-30 13:38

你可以去下厨房搜压面，
给你截几张压前的图

水太多了，一个简单的办法可以压之前把面片晾干一两小时，再压面条会好很多
如果是功率小太干揉不动，可以揉成团以后加很多干粉来压面片