Kitchenaid 打发蛋白

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vt1000
楼主 (北美华人网)
刚刚买了costco的kitchenaid series 6。请问如何打发蛋白?是高速8三分钟吗? 请问最多可以打发几个蛋清? 谢谢啊!
lilylyu
12个蛋白一般没问题吧。分三次加糖,不能以时间来衡量,还是要看状态。打到差不多的时候用2档打半分钟到一分钟稳定泡沫。
hioc
12个蛋白一般没问题吧。分三次加糖,不能以时间来衡量,还是要看状态。打到差不多的时候用2档打半分钟到一分钟稳定泡沫。
lilylyu 发表于 2020-07-27 22:41

12个蛋白可以做3个7寸的蛋糕或者4个6寸的,请问楼主一个新手一下做这么多干嘛去?
笨寶
12个蛋白可以做3个7寸的蛋糕或者4个6寸的,请问楼主一个新手一下做这么多干嘛去?
hioc 发表于 2020-07-27 22:46

是楼主问的最多可以打发多少个蛋清 有啥好杠的
hioc
楼主你先打三个蛋白试试看吧,蛋白加几滴白醋,4挡打到有鱼眼泡泡, 加/1/3糖,6-8挡打出纹路, 加1/3糖,再4-6挡打到中度偏湿, 加最后的糖,再2-4挡打到中度偏干,搞定。
hioc
是楼主问的最多可以打发多少个蛋清 有啥好杠的
笨寶 发表于 2020-07-27 22:48

好吧你赢了
lifetouch
我最多打过16个蛋的
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vt1000
回复 1楼vt1000的帖子
非常感谢楼上。我就是想知道具体步骤。 我查huaren历史帖子说打发两个蛋白没问题 我以为多了就不行了。 我还买了一个九寸的angel cake pan 是不是得打个八个蛋白?
hioc
回复 1楼vt1000的帖子
非常感谢楼上。我就是想知道具体步骤。 我查huaren历史帖子说打发两个蛋白没问题 我以为多了就不行了。 我还买了一个九寸的angel cake pan 是不是得打个八个蛋白?
vt1000 发表于 2020-07-27 23:21

差不多都行,高点矮点而已。
精确点的话,9寸烤盘是3寸高还是4寸高?7寸烤盘4寸高的4个蛋,你算下体积看是不是8个蛋?

hioc
我最多打过16个蛋的
lifetouch 发表于 2020-07-27 23:20

16个没问题。我打过8个,半满
bearcub
楼主你先打三个蛋白试试看吧,蛋白加几滴白醋,4挡打到有鱼眼泡泡, 加/1/3糖,6-8挡打出纹路, 加1/3糖,再4-6挡打到中度偏湿, 加最后的糖,再2-4挡打到中度偏干,搞定。

hioc 发表于 2020-07-27 22:50

谢谢谢谢
就只知道吃
回复 11楼bearcub的帖子
楼主好客, 请大家吃蛋糕吗?
kangmimi
回复 1楼vt1000的帖子
这得看你的 recipe , 上面说多少就多少 , 做蛋糕不是蛋白越多越好阿 , 得有一定比例的
f
fzcrystal524
我每次只想打两个蛋白,可是Pro 6根本打不到底部!买了结果还是要手动打!