回复 1楼dynicism的帖子 mm你的方子基本上都错不了，我照着做过好几个从未失手。啥时候多开发点用杏仁粉的面点呗。 hulumao 发表于 2020-07-27 15:26
用奶油奶酪好还是马斯卡彭好呢？ Shalry 发表于 2020-07-27 18:08
我公众号里有几个消耗杏仁粉的点心：澳门杏仁饼（“烘焙甜点”-“饼干”目录下），杏仁奶酥面包（“烘焙甜点”-“面包”目录下），杏仁muffin（“烘焙甜点”-“蛋糕”目录下）。应该够消耗里，我家costco买的大包杏仁粉，都用掉好几包了 dynicism 发表于 2020-07-27 16:15
最近根本买不到手指饼干呀。 楼主难道是自己做的lady fingers? Monrovia 发表于 2020-07-27 18:52
楼主的方子我试过了，非常赞。好吃简单做。 谢谢！ yanganddan 发表于 2020-07-28 11:20
回复 1楼的帖子 我照着你的方子做了两次了，加Rum 酒和不加的都很成功，家里人都超喜欢！多谢配方！ 手指饼干我在Amazon上买的，挺方便。 lilianwlm 发表于 2020-07-28 22:02
公众号文章没办法贴链接，在华人上都要重新粘贴文字和图片。 这个提拉米苏也只是简易版，如果用正宗的马斯卡彭和鸡蛋做肯定很好。方子只是给大家一个参考，没有马斯卡彭也能做。 两年前我去意大利玩，也吃过几次本地的提拉米苏。吃过后对自己做的提拉米苏更有信心，自己做的完胜！
提拉米苏自己做很简单。不用烤，不用讲究火候，东西放对了味道就不会差。
提拉米苏方子：（成品约一个8寸方盘，或2个普通长方形饭盒量） 食材1. 手指饼干（lady fingers）1包（约24个） 食材2. 咖啡粉3～4大勺，朗姆酒几滴（也可省略） 食材3. 室温回软的奶油奶酪（cream cheese）115克，鲜奶油（heavy whipping cream）400毫升，白糖70克，可可粉适量。
------------ 详细过程图如下： 1.做浓咖啡：3～4勺速溶黑咖啡粉+一杯温水（约250毫升），冲成黑咖啡放凉再用。咖啡浓度根据自己喝咖程度增减咖啡粉。咖啡液里也可以滴几滴朗姆酒，没有不加也可。喜欢酒味重的，加30毫升朗姆酒也不嫌少。 注：--不用要3+2速溶咖啡。 --咖啡机煮黑咖啡也可以，但是量要够（约250毫升）。
2.用食材3做提拉米苏的白酱： 1). 奶油奶酪室温回软到可以轻松按个手印
2). 400毫升冷藏的鲜奶油打发，打发期间分两次加入70克白糖，鲜奶油打发到快定型时，放入回软的奶油奶酪，继续打发到鲜奶油纹路清晰即可。
2).容器内铺满一层
3).抹一层白酱
4). 筛一层可可粉。这一层也可以不筛可可粉，直接进入下一步，重复铺第二层手指饼。
5).重复1)-4)的步骤（手指饼蘸咖啡铺满一层，抹白酱，撒可可粉）。
一般2层足够，提拉米苏就做好了。
密封放冰箱冷藏至少6小时食用（我一般冷藏过夜第二天吃 ），让咖啡液有充分的时间慢慢渗入到手指饼里。
提拉米苏会做了，生日或者聚会party的蛋糕也能轻松搞定。 比如6寸四周可拆卸的蛋糕模具，一样的方子量，6寸铺3层，表面用挤花嘴挤白酱成圆球状，再撒可可粉。也算好看的生日蛋糕。表面还可插些蛋卷巧克力和生日牌做装饰
1.5倍方子量，长方形烤盘，带去party也受欢迎。表面装饰做法：纸上画出自己想要的图案，剪纸一样剪下来，贴在没撒可可粉表面还是白色的提拉米苏蛋糕表面，再撒可可粉，再小心的掀开纸，就留下白色图案。此方法可做各种图形。淘宝也能买各种图案的花片撒可可粉（搜关键字“蛋糕喷花模”）
家人生日当天大峡谷徒步，做了提拉米苏并从中间不规则切开，一点剩余的白酱调蓝色（象征美国西部大峡谷底部的科罗拉多河），就是应景的“大峡谷徒步”主题的生日蛋糕。
方子减半做一个饭盒量，解馋专用，自己也不会一下子吃太多
更多做提拉米苏的过程中可能出现的错误和注意事项，华人上我就不啰嗦了。公众号里写的很详细，可以关注了看，基本零失败。
mm你的方子基本上都错不了，我照着做过好几个从未失手。啥时候多开发点用杏仁粉的面点呗。
我公众号里有几个消耗杏仁粉的点心：澳门杏仁饼（“烘焙甜点”-“饼干”目录下），杏仁奶酥面包（“烘焙甜点”-“面包”目录下），杏仁muffin（“烘焙甜点”-“蛋糕”目录下）。应该够消耗里，我家costco买的大包杏仁粉，都用掉好几包了
Mark一下，喜欢mm的方子
正宗的肯定会用到马斯卡彭，但是马斯卡彭太软一边都要结合鸡蛋一起做白酱抹，做法上也麻烦些。。奶油奶酪+鲜奶油，食材我家里常备，而且省了鸡蛋，做法上也方便。吃起来我觉得都好吃，配方关系，味道我觉得差别不大。另外奶油奶酪口感上有一点点酸，马斯卡彭口感上偏油。
谢谢啊。杏仁粉muffins我常做。杏仁奶酥面包我嫌麻烦，哈哈。这就去看看澳门杏仁饼干。
谢谢！这个一定要试试
我这边本店超市sprouts就能买到，好像walmart也有，不过我没在那买过
后父子也有的。
谢谢楼主和另一位mm回复。
我们这里sprouts常年有卖， 就是涨价涨得厉害。 3.5/包 world market也可能有货， 相对便宜。
谢谢解答！
谢谢反馈。。
可以试试君之的手指饼干，就是蛋 糖 面粉，很简单的
我照着你的方子做了两次了，加Rum 酒和不加的都很成功，家里人都超喜欢！多谢配方！ 手指饼干我在Amazon上买的，挺方便。
太好了。。谢谢你的反馈
谢谢，这个配方我一定要试一下。比蛋黄的要简单些，也不需要专门买 mascarpone cheese.