肯定要放冰箱啊。不然会变质的。酱油是发酵品没错，但是工业发酵都是无菌环境，而且现在的酱油一般都是含盐量比较低，很容易变质。姑逢獙獙 发表于 2020-07-27 09:26
你是欺负人没文化，无菌，你发什么酵？ 只有化学物质勾兑的酱油，才是无菌。发酵的通俗讲法就是细菌分解微生物的残体，变质后把液体提取出来。已经变质的东西，如何再变质？ minqidev 发表于 2020-07-27 09:34
醋不用，酱油要的。很多都写着after open要放冰箱。我以前也不知道。后来是女儿读了商标上的说明告诉我的。 gujiguji 发表于 2020-07-27 07:49
回复 1楼fitzroy的帖子 强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶，让他做肉的时候加点；他说，从来没有吃过这么香的肉；然后，问了购买的商店和地址。 yaoyao_yuanyuan 发表于 2020-07-27 08:41
回复 1楼fitzroy的帖子 强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶，让他做肉的时候加点；他说，从来没有吃过这么香的肉；然后，问了购买的商店和地址。 yaoyao_yuanyuan 发表于 7/27/2020 8:41:47 AM
回复 1楼fitzroy的帖子 强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶，让他做肉的时候加点；他说，从来没有吃过这么香的肉；然后，问了购买的商店和地址。 yaoyao_yuanyuan 发表于 7/27/2020 8:41:47 AM 从小就吃镇江香醋,有一次山西醋打折,试了一次就再也不买别的醋了,不怕不识货,就怕货比货,山西醋是有灵魂的醋,强烈推荐 diablo21 发表于 2020-07-27 14:10
居然有这种疑问，想象力真丰富 minijing 发表于 2020-07-27 14:02
哦， 我从来只用镇江陈醋。 什么牌子？ 和镇江醋吃起来有什么区别吗？ Monrovia 发表于 2020-07-27 14:00
酱油是高盐产品，但霉菌对渗透压不太敏感，另外还有嗜盐菌生长。使用环境中有霉菌孢子污染。 老人说70年代以前，酱油醋都会长毛。 fitzroy 发表于 2020-07-27 22:39
个人习惯，吃饺子等面食用山西陈醋，吃螃蟹用镇江醋 四处停停走走 发表于 2020-07-27 23:06
强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶，让他做肉的时候加点；他说，从来没有吃过这么香的肉；然后，问了购买的商店和地址。
如果不是勾兑的酱油，酿造的过程就是豆子装在大缸里，用竹编制的盖子盖着，在外面放它几年。
你是欺负人没文化，无菌，你发什么酵？ 只有化学物质勾兑的酱油，才是无菌。发酵的通俗讲法就是细菌分解微生物的残体，变质后把液体提取出来。已经变质的东西，如何再变质？
无菌当然是只除了发酵菌以外的菌类。抬杠有什么意思？你乐意喝长毛酱油那是你个人口味，我只负责回答楼主问题。要放冰箱，就这么简单。
意大利香醋也不需要
日本的酱油 尤其是生酱油 打开后最好放冰箱 或者能保证很快消耗掉也可以 倒不至于一个月就变质 但是味道会差很多
我懒，都是买那种一大桶的，打开后冰箱放不下，从来不放，吃了十几年了目前没事。
日本酱油吗？
Costco买的大瓶我放冰箱，但是还是装一小瓶放在灶台上， 否则冰箱开开关关太不方便了。
哦， 我从来只用镇江陈醋。 什么牌子？ 和镇江醋吃起来有什么区别吗？
我不喜欢山西醋，太酸，也不喜欢浙江醋好像工业产品，就喜欢镇江香醋，而且里面要加点糖，不然太酸。
酱油瓶标签上写着开盖冷藏。
各种醋都涨价了。镇江香醋8年陈8.99，只有金梅香醋1.59最便宜。
科普一下，镇江只有香醋，没有陈醋，且真正的镇江香醋只有恒顺这一个牌子，包括一种叫金梅的，其他所有牌子都不是，这点和山西陈醋不同。
个人习惯，吃饺子等面食用山西陈醋，吃螃蟹用镇江醋
(￣▽￣)"，你如果见过酱油加工就知道了。
我们以前小学后面，是湖南最古老得酱油厂，里面得酱油坛子都是要放好几年。 酱油放了好了几年后，不但有霉也有毛，是发酵毛，非常脆。长毛的才是好酱油。
酱油做成成品得时候，会把这些毛过滤掉。这也是为什么，有个人不喜欢吃红烧排骨得原因，后来为了迎合他不吃酱油得习惯，才发明出来糖醋排骨这道菜。
那种不放冰箱也无所谓。
这个同意，一直这么吃
“据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天。酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉。没有打开的酱油可以保存两年，打开后的酱油要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存，放冰箱保鲜半年左右是可以。”