醋和酱油开封后是不是要放冰箱?有什么推荐的吗?

fitzroy
楼主 (北美华人网)
醋和酱油经常用到2个月,是不是用2个星期就该扔了? 开封后是不是要放冰箱,不然会变质? 现在醋和酱油涨价厉害,有什么推荐的吗?
widelial
额。除了特殊标注的蚝油什么的,普通的酱油和醋常温存放了。没注意过这个问题。
Lilyspring
就放常温没问题,不会变质
gujiguji
醋不用,酱油要的。很多都写着after open要放冰箱。我以前也不知道。后来是女儿读了商标上的说明告诉我的。
longtai
不放,不过我家用的也不是啥高级货
Baguette
都放冰箱,虽然我觉得醋应该不用,很多酱油不是号称不添加防腐剂,没有细菌也容易有霉菌吧
h2o.work
从来没放过。。。。
yaoyao_yuanyuan
回复 1楼fitzroy的帖子
强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶,让他做肉的时候加点;他说,从来没有吃过这么香的肉;然后,问了购买的商店和地址。
宫迷
纯酱油不需要放冰箱。自制混合酱油考虑口感应该放。
Missruyi
你想想中国古代有冰箱吗
p
ppwar
你如果知道制造过程那就不会有这个问题了
a
akara1101
醋么,镇江香醋,一定要恒顺的,金梅的就更好了。其他都是假的杂牌。酱油如果你喜欢红烧推荐李锦记红烧酱油。用了这个生抽老抽什么基本不用了。酱油不能快快吃完需要放冰箱,醋不需要。
fitzroy
其他醋还都都比金梅贵,都要4,5刀一瓶了。
r
richey
从来没放过冰箱,那么咸的东西还会坏吗
minqidev
楼主怕是没看过酱油怎么酿造的。
如果不是勾兑的酱油,酿造的过程就是豆子装在大缸里,用竹编制的盖子盖着,在外面放它几年。
姑逢獙獙
肯定要放冰箱啊。不然会变质的。酱油是发酵品没错,但是工业发酵都是无菌环境,而且现在的酱油一般都是含盐量比较低,很容易变质。
minqidev
肯定要放冰箱啊。不然会变质的。酱油是发酵品没错,但是工业发酵都是无菌环境,而且现在的酱油一般都是含盐量比较低,很容易变质。
姑逢獙獙 发表于 2020-07-27 09:26

你是欺负人没文化,无菌,你发什么酵? 只有化学物质勾兑的酱油,才是无菌。发酵的通俗讲法就是细菌分解微生物的残体,变质后把液体提取出来。已经变质的东西,如何再变质?
qqyxgz
楼主中学生物是哪个老师教的? 酱油、 醋里高渗透压、高盐、PH值,长不了一般的菌
咸鱼红烧肉
说要放冰箱的,怕不是真空里长大的?从小到大没见过酱油醋放冰箱里的。
white09
这还要冰箱?会结晶沉淀什么的不
fitzroy



姑逢獙獙
你是欺负人没文化,无菌,你发什么酵? 只有化学物质勾兑的酱油,才是无菌。发酵的通俗讲法就是细菌分解微生物的残体,变质后把液体提取出来。已经变质的东西,如何再变质?
minqidev 发表于 2020-07-27 09:34

无菌当然是只除了发酵菌以外的菌类。抬杠有什么意思?你乐意喝长毛酱油那是你个人口味,我只负责回答楼主问题。要放冰箱,就这么简单。
公用马甲38
有机酱油开盖后需要放冰箱,说明上写的很清楚
吐槽用户
现在的东西防腐剂大量的。。。
梅干茶泡饭
中国酱油和醋一般不需要
意大利香醋也不需要
日本的酱油 尤其是生酱油 打开后最好放冰箱 或者能保证很快消耗掉也可以 倒不至于一个月就变质 但是味道会差很多
littlefriend2014
酱油打开后不放冰箱,味道会变差。
cloudling
回复 21楼fitzroy的帖子
我懒,都是买那种一大桶的,打开后冰箱放不下,从来不放,吃了十几年了目前没事。
franzia
小时候打散装酱油,杂货店就放一个大缸里
Monrovia
醋不用,酱油要的。很多都写着after open要放冰箱。我以前也不知道。后来是女儿读了商标上的说明告诉我的。
gujiguji 发表于 2020-07-27 07:49

日本酱油吗?
Costco买的大瓶我放冰箱,但是还是装一小瓶放在灶台上, 否则冰箱开开关关太不方便了。
Monrovia
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强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶,让他做肉的时候加点;他说,从来没有吃过这么香的肉;然后,问了购买的商店和地址。
yaoyao_yuanyuan 发表于 2020-07-27 08:41

哦, 我从来只用镇江陈醋。 什么牌子? 和镇江醋吃起来有什么区别吗?
xzmpc
感觉我是从火星上来的。。。从小到大从来没见过要把酱油醋放冰箱的。。。一直几十年如一日都在室温放着啊, 也没吃坏肚子啊???!!!
minijing
居然有这种疑问,想象力真丰富
diablo21
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强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶,让他做肉的时候加点;他说,从来没有吃过这么香的肉;然后,问了购买的商店和地址。
yaoyao_yuanyuan 发表于 7/27/2020 8:41:47 AM
从小就吃镇江香醋,有一次山西醋打折,试了一次就再也不买别的醋了,不怕不识货,就怕货比货,山西醋是有灵魂的醋,强烈推荐
nevergetlost
一直都是不放冰箱放置一年的都有
fitzroy
酱油发霉会不会黄曲霉,这能解释日本中国胃癌高肝癌高吗。
fitzroy
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强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶,让他做肉的时候加点;他说,从来没有吃过这么香的肉;然后,问了购买的商店和地址。
yaoyao_yuanyuan 发表于 7/27/2020 8:41:47 AM
从小就吃镇江香醋,有一次山西醋打折,试了一次就再也不买别的醋了,不怕不识货,就怕货比货,山西醋是有灵魂的醋,强烈推荐
diablo21 发表于 2020-07-27 14:10

我不喜欢山西醋,太酸,也不喜欢浙江醋好像工业产品,就喜欢镇江香醋,而且里面要加点糖,不然太酸。
fitzroy
居然有这种疑问,想象力真丰富
minijing 发表于 2020-07-27 14:02

酱油瓶标签上写着开盖冷藏。
diablo21
回复36楼fitzroy 山西的醋就是酸,没有别的味.我是江苏人,一直为镇江醋自豪,直到喝了山西醋
c
csqx
我也是最近宅家才注意到酱油瓶上的确写着开盖后需冷藏。以前从来都是放外面
fitzroy
哦, 我从来只用镇江陈醋。 什么牌子? 和镇江醋吃起来有什么区别吗?
Monrovia 发表于 2020-07-27 14:00

各种醋都涨价了。镇江香醋8年陈8.99,只有金梅香醋1.59最便宜。

fitzroy
吃醋能软化血管美颜杀新冠吗,怎么吃呢,每天喝一勺?
byen
理论上是应该放的,但是我懒,除了很少使用的调料,其他都扔灶台上
土豆鼠
这俩坏不了吧 发酵都没事
Shishi131
蚝油开封后要放冰箱,上次开了一瓶忘记放冰箱,十天后发霉了,以前都记得放冰箱的
chickenrib
那么齁的东西,还细菌,隔壁老王也活不了呀
fitzroy
酱油是高盐产品,但霉菌对渗透压不太敏感,另外还有嗜盐菌生长。使用环境中有霉菌孢子污染。 老人说70年代以前,酱油醋都会长毛。
a
akara1101
哦, 我从来只用镇江陈醋。 什么牌子? 和镇江醋吃起来有什么区别吗?
Monrovia 发表于 2020-07-27 14:00

科普一下,镇江只有香醋,没有陈醋,且真正的镇江香醋只有恒顺这一个牌子,包括一种叫金梅的,其他所有牌子都不是,这点和山西陈醋不同。
四处停停走走
回复 1楼fitzroy的帖子
强烈推荐山西陈醋。我老公送给他的美国同事一瓶,让他做肉的时候加点;他说,从来没有吃过这么香的肉;然后,问了购买的商店和地址。
yaoyao_yuanyuan 发表于 7/27/2020 8:41:47 AM
从小就吃镇江香醋,有一次山西醋打折,试了一次就再也不买别的醋了,不怕不识货,就怕货比货,山西醋是有灵魂的醋,强烈推荐
diablo21 发表于 2020-07-27 14:10

个人习惯,吃饺子等面食用山西陈醋,吃螃蟹用镇江醋
loci
我感覺日本柴魚醬油得放冰箱,應該說日本的調料都得放
minqidev
酱油是高盐产品,但霉菌对渗透压不太敏感,另外还有嗜盐菌生长。使用环境中有霉菌孢子污染。 老人说70年代以前,酱油醋都会长毛。
fitzroy 发表于 2020-07-27 22:39

( ̄▽ ̄)",你如果见过酱油加工就知道了。
我们以前小学后面,是湖南最古老得酱油厂,里面得酱油坛子都是要放好几年。 酱油放了好了几年后,不但有霉也有毛,是发酵毛,非常脆。长毛的才是好酱油。
酱油做成成品得时候,会把这些毛过滤掉。这也是为什么,有个人不喜欢吃红烧排骨得原因,后来为了迎合他不吃酱油得习惯,才发明出来糖醋排骨这道菜。
chinaman2020
我家自制的豆酱油常年放室外风吹日晒都没事(雨天要遮雨)。
sleepyangel
我们是买日本的万字酱油,一直都放橱柜里,室温,一瓶可能两三个月吃完。10年来好像没有感觉什么变味。
anye
醋不用,酱油要的。很多都写着after open要放冰箱。我以前也不知道。后来是女儿读了商标上的说明告诉我的。
gujiguji 发表于 2020-07-27 07:49

那种不放冰箱也无所谓。
DSL925
醋不用放...酱油的话我们家也没放.一瓶用几个月没发现有变质过. 反而试过 鲍鱼汁 李锦记的,用了差不多一年还没用完,它在瓶身处有发霉状况出现. 后来就选择放冰箱了. 个人感觉如果常用的话,不用放冰箱,如果不常用还是建议放冰箱...因为不经常使用很多几个月后瓶身都会出现霉点.
usayso
炒菜锅必须放冰箱
Cloudy20
个人习惯,吃饺子等面食用山西陈醋,吃螃蟹用镇江醋
四处停停走走 发表于 2020-07-27 23:06

这个同意,一直这么吃
XL1
常温不会变质的。
fitzroy
除了传统习惯,肉眼观察,有没有人做过科学实验。百度说
“据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油能生存20天,痢疾杆菌在酱油中可生存2天。酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉。没有打开的酱油可以保存两年,打开后的酱油要注意保存条件,可以放在冰箱冷藏保存,放冰箱保鲜半年左右是可以。”
jenny945
醋不用,酱油开封不放冰箱味道会变,亲身体验。
elephant0
从来没有冷藏过调料。听大家一说赶紧去看了一眼。海鲜酱油背面写着常温保存,冷藏更佳。我现在把它放冰箱了。。。。。
weiyuqingfeng
常温下不用吧