泡发香菇的水可以做菜吗？

我看到很多名厨都这么教的。说是会增加菜品的香味。 可是泡发出来的水不脏吗？香菇皱褶里面的沙土，还有小虫子都泡在里面了。

很脏，真想用一定要沉淀，只撇用浮表。 用香菇水的菜谱建议直接skip，90%外行

我泡之前会先用水先冲一下，把灰尘什么冲掉一点，另外泡完了有些脏东西会沉底的，真要在菜里用的时候就倒上面干净的，沉底就不要了。

我用。比如香菇鸡丝面，味道没有其他的能取代。用的时候滤一下就好了。

洗干净，再加清水泡，用这个水调饺子馅儿，也很好。

看蘑菇种类和品质。美国这边的蘑菇多数都挺干净的，泡了水也很干净。偶尔有次买到带沙的我都忘记该怎么洗了，烧出来带沙子被我扔了

先冲洗干净，然后泡发。

这个估计不行，太脏

可以啊，日式高汤一个做法就是香菇鱼干泡过夜，我没碰到过这种情况，不过如果香菇脏的话就好好洗洗，沉淀的部分不要就好了。

香菇本身就不怎么脏，先洗个七七八八了再泡。