【印式鹰嘴豆零嘴】Kacang Putih

马来西亚有很多路边摊，其中一个路边摊是由早年印度南部淡米尔移民垄断的“Kacang Putih摊”，小摊子摆着很多罐子，卖的是各色香辣脆口小零嘴。
其实这些小贩一开始卖的只有蒸熟调味的鹰嘴豆，马来语就叫Kacang Putih/Puteh, 这款蒸鹰嘴豆需要不断地保温避免在炎热的天气里变馊或因被风干变得口感不好，所以售卖的时候就需要带个小炉子和蒸笼摆卖。
因为携带不怎么方便，渐渐地各个摊贩就开始卖起各式在家制作好、携带方便的炸物如脆豆饼、炸豆糕等等的小吃，有的摊贩甚至都不卖以它命名的鹰嘴豆零嘴了。
今天来带大家一起做这款健康的古早味零食，做法简单又营养美味哦！

网上抓的Kacang Putih 摊照片

材料： 1 杯 干鹰嘴豆 1/2 小勺 食盐 1/2 小勺 姜黄粉
调味: 1 大勺 食油 1/2 只 中型 紫洋葱 (切碎） 8-10 片 咖喱叶 2-3 只 干辣椒 (切段) 1 小勺 芥菜籽 1/2 小勺 或 适量食盐 ( Or to your taste)


1. 把鹰嘴豆洗净挑出坏豆子，加4杯水没过泡一晚上。
2. 第二天把豆子沥干再次洗净后倒入高压锅里，加水没过豆子大约1厘米，加食盐和姜黄粉，加盖中火压10-12分钟，让高压锅自然出气后倒出豆子沥干备用。
注: 如果没有高压锅，也可以用锅子加6杯水加盖中火煮2个小时或至豆子变软后倒出沥干备用, 因为水份比较多，可以把食盐加到1小勺。
3. 锅里热上1大勺食油，加入芥菜籽稍微爆香后把洋葱、咖喱叶和辣椒干加入煸炒香。
4. 把鹰嘴豆倒入，拌匀后加盐调味再稍微翻炒即可。

赞！这个健康好吃！好久没吃到了。

回复 2楼不吃鱼翅的帖子
是呢！很好吃的！

这样炒出来的豆子是脆的还是软的?

回复 4楼majia_majia_的帖子
是软绵的。其实炒的是香料，然后豆子拌入

谢谢楼主！🌹图文并茂 不甩链接让人点 现在马上泡豆

回复 6楼Zenny2010的帖子
不谢不谢。。。过几天我来上个脆口的鹰嘴豆零食

回复 6楼Zenny2010的帖子
不谢不谢。。。过几天我来上个脆口的鹰嘴豆零食
盈盈 发表于 2020-07-27 07:53

太好啦， 喜欢脆的

再回来谢楼主！真的很好吃 豆子软绵 偶尔有芥籽的微苦 连家里的小朋友都主动吃了好多！