抹茶千层蛋糕，绝对完胜Lady M的口感，学会可以开店

千层蛋糕已经做了很多次，到目前为止的状态就是轻车熟路，我家大人孩子已经吃腻了。多的也送朋友，都说比Lady M的好吃。我觉得相比ladyM我做的要更清爽一些，吃完没有那么腻。这个方子含水量很高，而且做出来的可丽饼是很薄的，见文中图片，真的是可以用薄如蝉翼来形容，大大增加了千层蛋糕的口感。见过很多做千层的，但是做出来很多都是中间高四周低，用了白巧克力替代糖，大大增强了蛋糕的支撑力。所以做完放冰箱2个小时口感更好。吃起来冰冰凉凉的，真的特别适合夏天的一道甜点。
清爽的6寸抹茶千层蛋糕，如果要做8寸的话配方x1.5倍 可丽饼 Crape： 鸡蛋 2pcs Eggs 黄油 15g Butter 抹茶粉 7g Matcha powder 牛奶 400g Milk 糖 50g Sugar 低筋面粉 80g Cake flour 巧克力奶油 Withe chocolate Cream： 白巧克力 60g White chocolate chips 淡奶油 600g Heavy whipping cream

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1. 先把2个鸡蛋打散备用
2. 取15g黄油在微波炉加热30秒，然后把抹茶粉加进黄油里面，抹茶粉和水很难溶解，但是是溶油的，加进去搅拌几下就很顺滑了。然后取200g牛奶，也就是方子里面一半的牛奶，加入糖，放微波炉加热3分钟，然后把抹茶糊倒进去搅拌均匀，最后加入剩下的200g牛奶
3. 这时候液体的温度降下来了，我们就把低筋面粉过筛进去，搅拌一下，里面有面粉颗粒也不要紧，然后加入之前搅拌好的鸡蛋液，过筛两次，得到很顺滑的可丽饼面糊
4. 煎可丽饼的时候要全程小火，如果家里有红外温度计的话可以测一下锅子的最佳温度为130摄氏度左右，锅子的温度越高，挂在锅底的面糊越多，这样做的可丽饼就越厚。所以把握好火候是关键，煎到起大泡就可以起锅了，不会操作的看视频里面哈，有问题可以留言问我
5. 煎好的可丽饼放在晾凉架上面晾凉，总共做了30张可丽饼
6. 晾凉之后把边上修整一下，这样就是很规则的圆形，透过光可以看到很薄，可以看到我的手指

7. 组合蛋糕，就是一层可丽饼，一层奶油，我做了28层，大概厚度为6.5cm高，一般高一点好看，做好之后放冰箱冷藏2个小时，等巧克力奶油凝固。然后拿出来筛上抹茶粉就可以吃啦，一般是吃的时候再筛哦，不然抹茶粉就变黑了，切的时候把刀加热一下很好切


我之前还做过玫瑰千层蛋糕，那个是8寸的，口感比这个甜一些，香一些，看个人喜好吧，喜欢的可以试试，玫瑰糖浆我是在amazon买的，13块钱很大一瓶
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nice! ~~~~

mark!!!

mark,mark.

好厉害

太棒了！

mm太棒啦，不知道我啥时候能做出颜值这么高的crepes

mark

漂亮！

回复 1楼鱼妈妈的帖子
太赞了👍👍👍👍👍

mark crepe太美啦。

烙饼太费功夫。lz厉害

回复 1楼鱼妈妈的帖子
👍👍收藏起来收藏起来

回复 11楼qd的帖子
马克mark！！！！

回复 7楼javaprogrammer的帖子
多做几次肯定可以，这个就是孰能生巧，记住我里面说的几点就可以

Mark thanks

马克千层

mark一下

确实很美！而且能做到中间不鼓真的很厉害

Mark!!!!!!!!

Mark.Thanks.

真的跟外面买的一样了，对我来说这也属于一看就会一做就废

厉害👍🏻要学，看起来不错

楼主做的千层看着相当吸引人😍😍，手巧！

mark！字数字数字数

好厉害！虽然不喜欢吃抹茶味的，但是看起来很像样，估计别的口味也很美味

回复 26楼shoppingspree的帖子
MM你可以做这种原味的可丽饼，里面夹心随便换，芒果，草莓，榴莲都可以，我上次做的是玫瑰的，

做得真漂亮

赞👍

楼主做的好漂亮 Mark Mark

楼主太牛了！！！

markmark 太厉害了

回复 1楼鱼妈妈的帖子
LZ手巧， 漂亮极了

看上楼主的锅子了，可以发个链接吗？

太漂亮了！

好历害。要是把计量单位换成杯啊，勺的就更好了。

Markmark

回复 34楼afeiyeah的帖子
我这次用的是6寸的，之前在买过8寸和10寸感觉有点大，这个不错https://www.aliexpress.com/item/32986661692.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.634c4c4deaA3lK

回复 36楼hi_there的帖子
推荐这个网站换算一下就可以哈，其实重量比较精确，而且有个电子秤特别方便https://www.errenskitchen.com/cooking-conversions/cups-to-grams-and-oz/

一定要加白巧克力吗？

回复 40楼zhuangxun的帖子
你可以用等量的糖替换，白巧克力奶油的定型效果好一些，而且吃起来更香一点，要是不喜欢就换哈，口味可以自己调节，下次我再做别的口味

回复 31楼freetracy123的帖子
太厉害了！！！！！！

马克一下，太漂亮了啊

这真的是千层啊！太厉害了

太棒了！！！

先mark 再看

回复 1楼鱼妈妈的帖子
太厉害了！！！！！！

回复 1楼鱼妈妈的帖子
好赞啊，最爱就是抹茶蛋糕

回复 41楼鱼妈妈的帖子
太厉害了👍看着就想吃楼主方便说一下在哪？如果在一个地方的话，能去你那买吗？

Mark mark

能给我一个联系方式或地方吗？我也想买

回复 1楼鱼妈妈的帖子
膜拜！！ 惊艳！！

看着就好吃😋！争取哪天尝试一下

mark，抹茶千层太漂亮了

回复 11楼qd的帖子
楼主太棒了 我有一个偷懒的办法就是可丽饼可以买现成的。超市有卖crepes

回复 21楼weiyuemax278的帖子
看起来不错,要学起来

牛 你这个看这个比我买的lady m还好 一定要学着做下

赞👍mark

回复 49楼ysk1982的帖子
谢谢你支持，我不卖这个，没时间做着卖，要带孩子，以后有机会来北加玩可以找我请你来家里吃饭，坐标94954

回复 51楼SecretKey2的帖子
没时间做着卖，俩娃太小了，以后要来北加请你来家里吃

赞赞赞！试试方子！

赞！收藏了！

做的好好。尤其切边这么整齐。叠的也好整齐。

好漂亮的千层蛋糕！学习了

必须mark

回复 41楼鱼妈妈的帖子
谢谢，娃巧克力过敏，试试用糖，我看网上说吉利丁也可以帮助定形

太牛了，視頻一貫高水准！

回复 66楼zhuangxun的帖子
不客气哈，娃过敏你就用白糖，我没用过吉利丁，只需要把奶油打发的硬一些就可以，我昨天晚上给娃做了个彩虹千层，用的白糖定型很好，做好放冰箱2个小时在吃，

跟着楼主做了一个，卖相和楼主的不能比，但还是蛮有成就感的！ 的

真好看。收藏起来

太厉害了

回复 69楼hi_there的帖子
好棒啊，看你做的可丽饼很薄，好吃最关键

蛋糕做得真美！不过我还是想问一下，这种蛋糕和传统的蛋糕相比哪个更好吃呢？

回复 41楼鱼妈妈的帖子
谢谢，娃巧克力过敏，试试用糖，我看网上说吉利丁也可以帮助定形
zhuangxun 发表于 2020-07-26 01:56

先握个手，除了我自己的娃我还没见过周围有孩子对巧克力过敏。
另外，巧克力里面的致敏物应该是可可豆里面蛋白质的部分。所以我们娃对白巧克力是不过敏的。就在这多嘴说一声，不知道有没有参考价值啊。

回复 21楼weiyuemax278的帖子
哇，太漂亮了！一定也非常好吃 👍🏻 另外，我没看视频，但是看了方子，没明白白巧克力是什么时候用的。