What's pasteurized egg?Pasteurized eggs are gently heated in their shells, just enough to kill the bacteria but not enough to actually cook the egg, making them safe to use in any recipe that calls for uncooked or partially cooked eggs.
What's pasteurized egg?Pasteurized eggs are gently heated in their shells, just enough to kill the bacteria but not enough to actually cook the egg, making them safe to use in any recipe that calls for uncooked or partially cooked eggs. kellywings 发表于 2020-07-24 19:18
Are all egg products pasteurized? Jul 17, 2019 KNOWLEDGE ARTICLEAll egg products are pasteurized as required by United States Department of Agriculture's (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). This means that they have been rapidly heated and held at a minimum required temperature for a specified time to destroy bacteria. Further cooking is not required. Certain commodities (freeze-dried products, imitation egg products, and egg substitutes) are not considered egg products and are under the Food and Drug Administration's jurisdiction. Inspected, pasteurized egg products are used to make these commodities, and they may be re-pasteurized. For information about egg substitutes contact the manufacturer or the FDA (888-723-3366). 所有鸡蛋制品，FDA都要求pasteurized。来源 https://ask.usda.gov/s/article/Are-all-egg-products-pasteurized yaoyaozhu 发表于 2020-07-24 19:24
What's pasteurized egg?Pasteurized eggs are gently heated in their shells, just enough to kill the bacteria but not enough to actually cook the egg, making them safe to use in any recipe that calls for uncooked or partially cooked eggs. kellywings 发表于 7/24/2020 7:18:30 PM
What's pasteurized egg?Pasteurized eggs are gently heated in their shells, just enough to kill the bacteria but not enough to actually cook the egg, making them safe to use in any recipe that calls for uncooked or partially cooked eggs. kellywings 发表于 2020-07-24 19:18
这些亚洲北方地区饮食极其单调， 物产也很无聊．
多学习学习越南人不行吗？？
感觉这里的大妈成天就是日本， 韩国２个垃圾和无聊的地方．
你可以买Pasteurized eggs
提拉米苏是用生鸡蛋做的
赞同。
啥时候越南的垃圾东西敢和日本比了？ 而且知道你看不起北方食物，然而鲁菜也是北方的，北方并不是只有面食。你这么无知还当个性大放厥词，省省吧
我也这么认为
小几率的事。不在乎。
美国有pasteurized eggs，楼主google下。应该是你说的生吃蛋无菌蛋
你应该没懂Pastured这个单词的意思
都高温加工过了，不可能还是生的
这是两个不同的词，你确定你看清楚了?
可能是你没懂pasteurized这个单词的意思
巴氏消毒是低温消毒，还是生的。。。
谢谢科普。
谢谢科普。
所以，所有美国正规市场里卖的鸡蛋都可以生吃？
美国有生产日期吗？不都写过期日期吗？
蜡笔小新家吃火锅就在碗里打一个生鸡蛋当蘸料，动画片里说这样寿喜烧或者火锅里煮出来的肉会很滑。我不敢吃生蛋，总觉得口感奇怪
小庆姐我服了你了，又改名希拉里了。到底多少个马甲？
那照这个意思，不管是煎鸡蛋还是煮鸡蛋，流黄的都是安全的可以吃的，毕竟蛋白还有一部分蛋黄都熟了，那应该比pasteurize 要更安全。。。
看样子是的。还要注意保质期。下次买鸡蛋注意看一下包装盒，应该会标明有没有经过杀菌处理。
应该没问题吧。只要没过保质期……
我没注意看过。反正买来拆了包装放冰箱，做熟了吃都一样。 想生吃的话肯定得看仔细些。
我记得是这样说的。 理论上新鲜鸡蛋的内部是无菌的。生吃鸡蛋的风险在于蛋壳表面有沙门氏菌，在打破蛋壳的时候可能会污染蛋液，引起食物中毒。 所以想生吃鸡蛋，蛋壳表面必须经过无菌处理。 （如果没有经过无菌处理，拿过鸡蛋的手上可能也会有细菌，所以必须洗手。） 另一方面，蛋壳表面有微小的气孔供鸡蛋呼吸，这些气孔会随着时间推移越来越大，大到足以让细菌钻入，破坏鸡蛋内部的无菌环境。因此要生吃鸡蛋，还必须是新鲜的鸡蛋。放太久的鸡蛋，即使是放冰箱里保存的，最好也做熟了吃。
越南这种不上台面的也好意思一个劲儿的吹？
生吃好吃呀
由此引出来一个问题，虽然鸡蛋卖之前经过了消毒，但是一般买回来后都拆了盒子放冰箱鸡蛋的格子里，一般家庭冰箱清洁频率什么的，冰箱都有不少细菌。超市冰柜的清洁程度也是未知之数。
su917 发表于 2020-07-24 22:08
对啊。所以必须新鲜鸡蛋，因为放久了细菌能跑进去。 吃进少量的非致病菌其实关系不大，但是细菌进入到鸡蛋内部大量繁殖就是另外一回事儿了。
谁说的？从小吃荷包蛋糖吞蛋都是喜欢吃流黄的。现在国内的蛋是不能这么吃了但是日本的鸡蛋生吃完全没有问题。好鸡蛋生吃才好吃。
正解。
不至于吧，鸡蛋全熟的根本吃不下
请问怎么操作？打个鸡蛋调散了，每片肉先沾上蛋液再放火锅里涮吗？
是把蛋液当成蘸料吃 你可以看看YouTube的视频
的确sukiyaki牛肉的酱油味道加上蛋液味道别有一番滋味 当然就是有风险了。。。。
sukiyaki就是夾肉蔬菜或豆腐沾打散的蛋吃，吃中式火鍋我喜歡在蛋液裡加沙茶醬和一點醬油當沾醬