回复 23楼zxl035000的帖子 谢谢对视频的关注和询问！视频一开始讲的是汇合温牛奶+糖+干酵母，这就是酵母混合液。糖起到促进酵母发酵的作用，因为酵母喜欢吃糖 做这一步一方面是检验酵母活性，另一方面让酵母先活跃起来。因为做面包时，面粉里要加盐，盐有利于面筋形成，但对酵母不友好。所以先做酵母混合液，给酵母10分钟活跃起来 lwlw 发表于 2020-07-23 16:32
感谢感谢，原来我一直没有拉出手套膜是因为没有醒面足够时间（我每次都是你说的面筋紧绷的状态去拉的，可以出膜但易破裂，我也不再测试继续发酵做面包，每次都成功）。原来其实我已经揉好了。 唯 发表于 2020-07-22 20:41
回复 36楼catdog0613的帖子 谢谢大校提意见！ 我的个人体会是害怕在创作食物时用称量取，会限制我的发挥和想象力。因人而异吧，所以我一般只用量杯量勺。 粉末类的食材需要在自然蓬松的情况下量取。在称量前，我会先将面粉搅松。装入量杯后，也不要把面粉压实，摇掉顶部多出的面粉（或用平直的工具轻轻刮平顶端），观察是否齐平量杯边沿就行。 如果观众有需要，我们会考虑加注克数 lwlw 发表于 2020-07-24 13:33
鲜奶小面包的视频推出后，收到很多小伙伴的喜欢，也有小伙伴询问KitchenAid厨师机和面的问题。所以制作了以下视频，教大家如何有效使用KitchenAid厨师机和面拉出完美手套膜，从而作出最松软拉丝的面包。 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/COt0-sZrKtw 用视频中和好的面，我做了以下面包，松软可口。正确的和面方式可以让面筋变得柔软有韧性，从而使口感无比松软可口^ ^ 大家不妨试试吧。 欢迎关注lwlw Tasty频道，点赞和转发我们的视频！ lwlw 发表于 2020-07-22 16:37
回复 1楼lwlw的帖子赞视频很清晰， 配乐也不错，楼主mm有心了！ 提一点点小意见， 最后打字打在屏幕上， 用的背景太暗了， 看不大清楚。Heiniu 发表于 2020-07-26 18:21
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/COt0-sZrKtw
用视频中和好的面，我做了以下面包，松软可口。正确的和面方式可以让面筋变得柔软有韧性，从而使口感无比松软可口^ ^ 大家不妨试试吧。 欢迎关注lwlw Tasty频道，点赞和转发我们的视频！
赞一个， 真得是要有耐心。 我以前做的不好是因为没花这么多心思， 改过自新再试一次！
谢谢Cherrycen的鼓励！lwlw Tasty会继续跟大家分享好质量的美食视频
谢谢你的赞！再试试吧，准备一本好书或一个好剧，边看面包就做好了
感谢关注哦！很高兴跟大家分享做美食的乐趣，欢迎继续关注哦
谢谢joejoe对lwlw Tasty视频的赞和喜欢，我们继续努力，欢迎点赞和转发给有需要的朋友
谢谢询问！我用的是5qt，一般和面都在3杯面粉以上，还没试过少量的。和面与面粉和水分的比例也有关，还有速度。建议按我的方法试试，看看是否解决问题。
感谢lz！这个周末试一下。
谢谢对视频的关注和询问！视频一开始讲的是汇合温牛奶+糖+干酵母，这就是酵母混合液。糖起到促进酵母发酵的作用，因为酵母喜欢吃糖
酵母，奶和糖的分量是多少？
我的这个KA是2005年买的，一直用到现在，是Artisan 5 Qt。现在出了新的设计，我这这款不坏的话，估计也没机会尝试新的。如果家里人口不多，做的分量小，5 Qt大小适合。值得拥有
谢谢分享你的经验！和面第2档是最佳的，我主要用第2档和面，和好后，用最低速3分钟，有助于强化面筋，又避免over kneading，我的机器用了15年了。每次用过可以用手感受一下发动机，如果机身很热，就需要调整使用方法了。
谢谢关注和询问！整形后需要二次发酵。不妨参考我做鲜奶小面包的视频。这是一个基本款面包，把这个做好后，就可以变出许多花样了。我们会继续分享更多做面包视频，欢迎关注哦
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Z7Gu7toVluU
我的机器是2005年购置的，一直用的挺好，螺旋头可能是后来新设计，等我这台用的不行了，再考虑升级了
谢谢大校提意见！ 我的个人体会是害怕在创作食物时用称量取，会限制我的发挥和想象力。因人而异吧，所以我一般只用量杯量勺。 粉末类的食材需要在自然蓬松的情况下量取。在称量前，我会先将面粉搅松。装入量杯后，也不要把面粉压实，摇掉顶部多出的面粉（或用平直的工具轻轻刮平顶端），观察是否齐平量杯边沿就行。 如果观众有需要，我们会考虑加注克数
谢谢鼓励！你和23楼问的同一个问题，请移步25楼看答案
谢谢支持哦！我们会继续分享更多更好的美食视频，欢迎关注哦
谢谢宜花大校分享经验哦！互相学习
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/mXvV3LONbVk
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Z7Gu7toVluU
同醒悟原来是没有醒面，我以前一直以为没有揉出手套膜，可是面包还很好吃。
谢谢鼓励和关注！
用量杯很好很好，谢谢 lz分享
面包机的和面功能都是设置好的，可控性不多，比较过同样的配方，一个是用面包机吐司和面功能，另一个用厨师机和面，还是厨师机和面做出的面包更胜一筹。没有试过面包机和面出手套膜，如果选对程序，我觉得是可以的。 我个人喜欢面包机的pizza dough和面功能，很高效，做馒头、包子、烙饼，又快又方便。lwlw Tasty有一个视频是用面包机的pizza dough和面，做千层葱油饼，感兴趣的话，可以看看
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/fJ4F1uzdHYw
the key patience
赞视频很清晰， 配乐也不错，楼主mm有心了！ 提一点点小意见， 最后打字打在屏幕上， 用的背景太暗了， 看不大清楚。
谢谢反馈意见，我们一定改进！请继续关注哦