自制一罐救命拌饭酱，白饭素面都发光

吃到朋友做的一款【腊肠酱】。腊肠本身就已经很好吃了，在辣椒面，豆瓣酱，豆豉等等混合调味下，简直油到冒泡，香到扑鼻。
简单一勺拌一拌，白米素面都发光。辣油穿过食物间隙，将它们印染成了鲜红色的，还有肥瘦相间的腊肠掺拌其中。

有肉的日子总让人感到无比幸福，即便嘴上说着“越吃越罪恶”，可话音刚落，盘中无一食物幸存。

腊 肠 酱
小腊肠180g/辣椒粉200g 大蒜28g/姜12g/食用油400g 豆瓣酱28g/黄豆酱58g 豆豉20g/盐15g/糖10g

1.沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟），冷却后切成小段，备用。
2.冷锅冷油，倒入400g食用油，倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

3.为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。

4.最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味，待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。
5.冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。
做腊肠酱所用的辣椒面一定要是粗粒的，全程小火防止焦糊。也可以买点干辣椒直接用料理机搅碎，这样辣味会更浓郁。

做完了腊肠酱，美食君迫不及待地下了一碗面，比起外面那些花里胡哨的浇头臊子，一勺腊肠酱在单调中彰显奢华。

这个太有创意了！ 看着就流口水

牛批！、

看着就觉得好吃。不过这个没防腐剂能撑两个月吗？感觉肉会hao1掉

不到一个月被吃光的感觉

热量高吧，但是看着真香，肯定好吃啊🤩

这是个好贴

这做法闻所未闻。

小腊肠哪里能买到？