夏日轻食【泰式简易沙拉】 - 2020年7月23日北美华人网存档

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我院子裡的黃瓜和番茄收成了，自然熟成的番茄味道特別好，不拿來做沙拉真是浪費了這麼好的番茄。自小在東南亞長大的我偏愛南洋口味的沙拉。今天就做了這個簡易的泰式沙拉，味道酸辣甜，非常清爽，再撒上花生碎，味道更為豐富，營養也更好。
材料： 1/2 只洋葱 1 根胡萝卜 1/2 根黄瓜 8-10 粒小番茄 2 只朝天椒切碎 1 把香菜/芫荽 1/3 杯烤熟的花生 1 大勺炒熟的芝麻
酱料（兩次的份量）： 2 大勺柠檬/青柠汁 1 小勺米醋 1/2 小勺麻油 1 大勺鱼露/醬油 1 大勺红糖

1. 首先是把蔬菜该切的切，该刨丝的刨丝，辣椒切碎，小番茄切半。把所有的蔬菜拌好冷藏至少半個小時，保持冰涼的狀態。
2. 花生和芝麻炒香磨碎。把所有沙拉酱的调料用打蛋器搅拌均匀备用。
3. 在一个大盆里把蔬菜和沙拉酱拌好，然后倒入盘子里，撒上花生芝麻碎就可以了。
注： 1. 這道沙拉最好現拌現吃，保持蔬菜爽脆的口感，這樣風味最好。 2. 用剩的沙拉醬可以裝在密封的瓶子裡冷藏，一個星期內用完。