求推荐简单方便的面条汤底做法。。

煮普通的面条， 请问有什么好吃 方便的汤底做法 （除了方便面调料包....）？清汤什么的都可以 . 煮面的汤味道不是很好诶。。应该没法直接用。只放酱油什么的话感觉味道也怪怪的很单调。

罐头鸡汤

用鸡汤打底，不能只煮面啊，要加肉海鲜青菜什么的

葱姜蒜在油锅里炒炒，加入肉粒，加入西红柿，两分钟后加盐、酱油、蚝油、麻油，加水，水开打几个鸡蛋进去搅开。再烧三分钟就熟了。

醋，酱油，蒜末，蚝油，辣椒油，醋稍微多一点味道就不奇怪了！如果要香可以加点芝麻酱，加面条汤不加都可以，看你口味。 面条加醋真的好好吃

猪油爆葱花，加点酱油，大名鼎鼎的阳春面。

西红柿鸡蛋汤。。。

去韩国店，买他浓缩牛骨汤。不是颗粒的那种，是类似于酱料的半流质小盒。一包里面好像六盒，掺点水融化以后，汤非常美味。

Chicken broth

我一般用自己炖的肉汤，如果没有，纸盒鸡汤。啥都没有的时候，弄点西红柿鸡蛋炒一下，加一点水。以前有个北方朋友借住我家几天，坚持早上起来做炝锅面给大家做早饭，我简化一下，不备那么多菜。不过我不喜欢把面条下到做好的带浇头的汤里面，我是做好浇头，面条单独下到基本熟了，再投入汤里面滚一下。

海带心，就是扔进去10分钟就能好的，出锅前加两条蟹肉棒，配金针菇杏鲍菇牛肉卷也好吃。底料一点醋，一点白胡椒，一点盐，一点生抽。 最简单的就是西红柿了，西红柿去皮切块，入锅炒软烂，出酱状最好，加水煮沸，下面条。

回复 10楼Ruth的帖子
我也是喜歡麪條單獨煮。

1盒装鸡汤 （chicken stock） 2 鸡汤 牛肉汤 蔬菜汤base，类似于鸡精 （chicken base） 3 加紫菜or海苔片or小海带 4 炒肉末，加蒜片，有皮蛋的话切开一个扔进去一起炒，炒香然后加水 5 炒鸡蛋，加水

回复 11楼longtai的帖子
三鲜面 大白菜/萝卜丝炒底+ 鸡蛋+ 肉丝+虾/贝类都可以 热水倒进去一起煮 很鲜

牛腱肉切小块过水，加葱姜蒜花椒八角，盐，少许糖，放高压锅40分钟，面条汤一定要够咸面才好吃。

韩国超市买牛骨高汤， 一箱六包$10 好用得很。

常用这个。我不放鸡精，油可减量。三分钟就可以。

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https://www.youtube.com/embed/rsdw_3kWoaA

回复1楼 sunflower2578 的帖子 最简单的应该是我们小时候用的那种， 不过也是会被现代人批评不健康的方法 - 炖肉菜吃完以后剩下来的菜肉卤汁。 好久好久好久没这么做面条了，但想想都觉得香。

或者这个牌子的paste, 有鸡， 牛， 海鲜clam 的口味等等， costco 卖 的比较划算

Mark簡單的煮面条方法🍜

调味可以有很多变化
咸淡（盐的量按个人口味） 鲜味（味精，鸡精，上汤，肉汤，海鲜） 酱香，发酵型 （酱油，大酱，海鲜酱，甜面酱） 辛香干料（辣椒面，胡椒面，蒜末，葱花） 辛香油料（辣椒油，花椒油，葱油，蒜油，混合油，猪油，老干妈等） 芝麻酱，花生酱，芝麻油 腌渍（榨菜，泡菜，芽菜）
一些西式的辛香料也可以尝试一下

我常常用电高压锅加水做牛尾骨。汤汁冷冻后去油就是高汤，用来配面条

1大勺糖，各两大勺酱油和酒，300毫升水，日式寿喜烧的口味

小高姐有一个凉面汤提味，我家娃把汤喝光, 我没放辣椒：
凉面材料： 可以做4碗凉面 油：3大勺 花椒：2小勺 辣椒：2大勺 葱白：两根葱 蒜末：4瓣蒜 热水 生抽：3大勺 香醋：1大勺 糖：1大勺 香油：1/2 小勺 盐：1/2 小勺 熟花生：1/2 杯 花生酱：2大勺 盐：1/8 小勺 水：半杯水左右，分次加入 面条 一包 黄瓜，香菜，葱花，辣椒油，煮鸡蛋

我用Costco买的chicken broth 一罐刚好一碗 一锅煮面 一锅煮鸡汤 放点鱼丸牛肉丸 打个鸡蛋 快好了撒一把菠菜 然后面好了 捞进汤里就好

回复 1楼sunflower2578的帖子
收藏一下收藏一下谢谢

海鲜汤底。随便什么海鲜，虾，小鱿鱼，海鲜mix，葱姜爆香，加水煮开就行。还可以加郫县豆瓣如果喜欢红油味儿。

煮普通的面条， 请问有什么好吃 方便的汤底做法 （除了方便面调料包....）？清汤什么的都可以 . 煮面的汤味道不是很好诶。。应该没法直接用。只放酱油什么的话感觉味道也怪怪的很单调。
sunflower2578 发表于 2020-07-20 12:29

随便炒个什么菜，咸一点点。 油炝锅，鸡汤烧开。 面煮到刚刚熟，捞到鸡汤里，码上浇头。
要好吃只能花时间。

各种火锅底料，然后加蔬菜

我妈那天教了我一个拌面放点酱油醋辣油....擦，还有啥来着，忘记了，反正一共是四样，主要是这三样的味道

排骨和鸡，一起熬， 熬成白色或黄色。

我妈那天教了我一个拌面放点酱油醋辣油....擦，还有啥来着，忘记了，反正一共是四样，主要是这三样的味道
luoguo 发表于 2020-07-20 14:01

糖？ 拌面里面加糖一来提鲜味， 二来增加粘稠性，帮助酱汁粘面条上。

鸡汤配面条是绝配 ！
然后牛肋排+一个卤包+一个洋葱+一些鱼露，就是不错的pho汤。

Mark 啊

日本soup base酱油汤，有时面汤稀释淡了就加点调味

韩国牛肉粉，紫菜香菜

我是自己大砂锅煲汤，放冰箱里。想吃面条，盛出来一碗热了做汤底

Mark 面条汤底

回复1楼 sunflower2578 的帖子 最简单的应该是我们小时候用的那种， 不过也是会被现代人批评不健康的方法 - 炖肉菜吃完以后剩下来的菜肉卤汁。 好久好久好久没这么做面条了，但想想都觉得香。
lvxiutianxiang 发表于 2020-07-20 12:57

e，我常这么做，因为懒得刷锅。。。尤其是烧牛肉的，肉盛出去，锅里加水，煮开下面条，放喜欢的蔬菜。

猪油爆葱花，加点酱油，大名鼎鼎的阳春面。
echomom 发表于 2020-07-20 12:42

+1，普通的油也行，酱油乘热加入，拌面很香。不过需要另外加菜，否则营养不够。

最简单好吃的就是三合油调味的面条。酱油，香油和醋按自己喜欢的比例调和就好了。

常用这个。我不放鸡精，油可减量。三分钟就可以。

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https://www.youtube.com/embed/rsdw_3kWoaA

Confuse 发表于 2020-07-20 12:57

这个看着就好吃，过两天就试一下。

或者这个牌子的paste, 有鸡， 牛， 海鲜clam 的口味等等， costco 卖 的比较划算


zoooo 发表于 2020-07-20 12:58

谢谢推荐！

有荤油就香，比香油好吃。
不会为了煮面专门做汤底，有也是炖菜、烧菜的汤汁。

番茄汤底。 把番茄切块， 加点油炒出沙， 加高汤。

越南的鱼露，放一点到汤里，很好吃

mark, mark

或者这个牌子的paste, 有鸡， 牛， 海鲜clam 的口味等等， costco 卖 的比较划算


zoooo 发表于 2020-07-20 12:58

这个鸡的口味最好，牛的口味就是方便面汤底的味道。

海米跟葱段爆香，加水烧开，再加蚝油调味，喜欢辣味再加点红油

我常常用电高压锅加水做牛尾骨。汤汁冷冻后去油就是高汤，用来配面条
adelekt 发表于 2020-07-20 13:23

同款。那汤单喝不好喝，但是配面条真是太好吃了。。

懒人的话 Trader Joe’s 有很小盒的organic chicken bone broth或者牛骨broth. 或者羊骨头买回来熬也很不错

Costco的鸡汤

最烦这种，“很简单的。。”，“只要。。。就好了。。。”～～都是BSO～～

李锦记的猪骨浓汤

回复 41楼huacao的帖子
咽口水了，旧时的味道！！

Mark

最简单的番茄鸡蛋面，番茄要把汁水捣出来，鸡蛋液里加点料酒。孩子觉得是最爱，每次我想偷懒煮面她都欢呼雀跃。。。

回复 1楼sunflower2578的帖子
mark 一下 ……

回复 17楼Confuse的帖子
试了一下，确实不错！

收藏一下

黄瓜酱油水波蛋

下油,煎几个荷包蛋,蛋好后加入白菜,或者土豆炒炒,加水煮开,下面条 清爽营养好吃

一般还是鸡汤或者炖牛肉用的汤，要咸，但是费时间

回复 1楼sunflower2578的帖子
贡献一个极简酱油小面做法， 碗底里放入酱油， 醋， 糖， 橄榄油，如果有可以加点辣，葱花之类的， 开水沸腾冲入碗中。 开水下挂面，快开的时候窝个鸡蛋，青菜。 面，蛋， 菜捞入准备好的酱油汤里， 味道不错， 清淡不油腻。👍

那个视频看得我流口水了

你试试放番茄土豆调味

或者这个牌子的paste, 有鸡， 牛， 海鲜clam 的口味等等， costco 卖 的比较划算


zoooo 发表于 2020-07-20 12:58

这类产品的鲜味主要来自成分里的“YEAST EXTRACT“。其实是一种含有谷氨酸的酵母产品，和味精里的谷氨酸应该是同一种成分。生产的程序是有区别的，含量当然也没有味精那么高，但是鲜味的来源都是谷氨酸。
不光是这种产品，随着酵母产业的发展，其实很多国内外很多食品加工厂家都会用”YEAST EXTRACT"/”AUTOLYZED YEAST"来替代味精而增产品的鲜味。只是因为在很多人的认知里味精是有害的。

李锦记的猪骨浓汤
人间不拆 发表于 2020-07-20 16:49

看了一下成分表，这个汤料同样含有”YEAST EXTRACT"

鸡汤，卤牛肉汤