懒人版肉松，不用炒到手抽筋的方法，口感味道不输超市购买

最近不知道为啥缠起了肉松，但是实在不想去买带添加剂的肉松，尤其看了好多制作肉松的报道，犹豫了好久才动手，原因就是想起来要在锅边站着，炒一个多小时，就不想动。今天终于动起来灵机一动想了个办法，帮到我省点力，这个方法不一定省时，但是绝对省力。以前是站在锅边炒个1.5小时，最后手抽筋了也才能勉强炒好，炒完没吃的能量了。 （跟新一点，有mm说面包机有jam功能的可以从第三步骤开始直接开始面包机jam模式就真的太省力了，有新款面包机的mm可以试试。） (再次更新，大家很有经验的做法，我都更新在这里，有mm说顺纹路切长点，炒出来的丝就会像卖的一样长一点，我这次用的猪排肉，是有点薄的，所以炒出来也短，下次试试买里脊肉，自己按照纹路切，切长点，看看炒出来效果) 1: 去血水 2: 高压锅煮肉20分钟，放入越少水越好，但是要淹没过肉，然后加丁香，姜片，葱段，老抽生抽，糖，料酒，自己看着加，最后水收干后肉味道要略微淡，20分钟后捞出佐料，大火收汁收到基本看不见水，边收边用铲子把肉弄碎。 3: 这时候按照常规方法，要么放ziplock里面用擀面杖打，要么直接放锅里炒，都好费力气。我这一步把收好汁的肉倒进面包机里面搅和 本来有个面包机揉的视频，传不上来 传个图片，这是面包机揉15分钟后肉已经很松散的样子
4: 揉好后，我把肉摊开来蒸发水，也是给后面省力、我正好有事不在家1小时，就搁那里了 5: 回来放锅里炒，一共炒了30分钟的样子，以前至少炒1个半小时，按照1.5磅肉来算的话。 下面是锅里炒到6分钟的样子
12分钟的样子
18分钟的样子
22分钟的样子
30分钟的样子炒好出锅

谢谢分享。用烤箱也能烤出好肉松，不用炒得手疼，不过要掐好时间，勤翻面 https://www.xiachufang.com/recipe/103568380/

谢谢分享。用烤箱也能烤出好肉松，不用炒得手疼，不过要掐好时间，勤翻面 https://www.xiachufang.com/recipe/103568380/
xiaochun_2000 发表于 2020-07-17 23:00

这个也省力。

谢谢分享

第3步及以后用面包机的jam功能一键搞定。太湿的话可用两个周期。

午饭时间看着都香

第3步及以后用面包机的jam功能一键搞定。太湿的话可用两个周期。
minnesotalu 发表于 2020-07-18 14:04

我家面包机用了有10年至少，没有那个功能。，不过我后来搜索下，jam功能还真不错

谢谢分享
Shalry 发表于 2020-07-18 08:53

谢谢mm

午饭时间看着都香
bluelily888 发表于 2020-07-18 15:55

哈哈哈，我自己边炒边吃

我自己做出来的也是这个样子，特别短，一看就和买来的 差别巨大，不知道怎么样才能做出纤维特别长的那种

回复 10楼cis的帖子
顺着肉的条纹切，肉段切长一点，煮熟后会缩小

我自己做出来的也是这个样子，特别短，一看就和买来的 差别巨大，不知道怎么样才能做出纤维特别长的那种
cis 发表于 2020-07-18 16:26

我后来想了下，估计是我在锅里煮和收水的时候用勺子压断了肉丝，下次试试不弄断，

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顺着肉的条纹切，肉段切长一点，煮熟后会缩小
lwlw 发表于 2020-07-18 16:41

我买的猪排那个地方的肉，估计是应该买里脊肉自己切，切长点

这种面包机做出来的纤维都断了就是碎渣渣，很难吃，浪费了几斤肉