终于做了心念念的免揉版【意大利夏巴塔面包/拖鞋面包】高含水量，无糖 Ciabatta bread

买了小烤箱之后，一直心念念想做欧包， 今天终于花了一天时间做了这款意大利的经典面包 Ciabatta, 直译过来又叫夏巴塔/恰巴塔，或者翻译成拖鞋面包。 不拘小节的造型和大小不一的气孔， 外皮松脆，内部软而有韧性，今天的方法不需要揉面，用了波兰种长时间的发酵让面包更具风味。材料也极其的简单，只有高筋面粉，盐，酵母，水和橄榄油， 还原了欧包真正的口味。 时间虽然长了点，胜在不需要太多功夫， 而且出品的面包做成三明治极其地好吃。
切开的时候，明显可以感觉外皮的松脆，吃起来内部组织非常软而又有嚼劲
经过了4次折叠的面团， 延展性非常好。 这款面包不需要揉面，是通过长时间发酵让面团，酵母和水发生反应，产生面筋。
如果没有发酵帆布，可以用油布或者油纸来代替
烤制了20多分钟后， Ciabatta的扁扁的长方形造型终于出现了， 表面金黄色，看起来特别诱人。
Ciabatta的具体制作方法，请点击以下视频观看
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/GrupIqELjhE

原料 波兰种 高筋面粉 100克 干酵母 2克 水 100毫升
高筋面粉 200克 水 140毫升 盐 4克 干酵母 1克 橄榄油 10毫升 波兰种 202克

孔洞不够大啊。ciabatta水量远高于法棍。

不错，简单健康！