小高姐蒜茸面包,烤出来当当硬咋回事儿

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kittyandme
楼主 (北美华人网)
严格照办所有步骤。味道还不错。但是咋那么硬。一敲当当响。
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huaren_guansui
网上讨论很多次了,视频好看不代表食谱work。而且面粉之间差别很大,一定要用同个牌子的面粉
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hioc
当法棍来吃刚刚好
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petrelwang
包起来放放就软了。
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kittyandme
就是高筋面粉,酵母发面也没问题。
正版凤姐
小高姐的吐司方子前阵子版上讨论过,好像是不行。这个不清楚
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Jiayi1987
一直在想小高姐的面粉水比例是不是随口就来的还是真的量过,我也试过干湿不一。总得不到视频效果
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Chiaseed
我一直奇怪为什么她随便揉揉就有拉丝的效果
宫迷
烤箱温度过高或者面团水分不够,时间过长都可能。每个人烤箱温度不同,要根据自己都情况作出温度和时间调整。第一次做失败没关系,多做几次掌握规律就好了。
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Pelosi

这个北方大妈成天 就是面包 和土豆 !!
她真应该 来德国 和东欧 算了, 天天 土豆面包 给她撑死!!

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candyartemis1
我用的all purpose偏软,我觉得和空气湿度有关,你下次试试水多一点
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magic0912
烤箱温度过高或者面团水分不够,时间过长都可能。每个人烤箱温度不同,要根据自己都情况作出温度和时间调整。第一次做失败没关系,多做几次掌握规律就好了。
宫迷 发表于 2020-07-12 18:20

赞同这说法
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pielover
每个牌子的面粉吃水量都不同。要是非要遵守recipe,就要用完全一样的牌子的东西。一般出问题,可能还是做的少,失败的少。我看视频做饭就看大概,比如,了解面活到什么程度。就这个蒜面包来说,没有难度,一次成功。
z
zhiwa
我也做了发不太起来,感觉纯全麦粉很难发酵,估计要混精粉
Y
Yadkin
是那个很多花瓣的?我做出来不硬啊。 表面要抹鸡蛋水才会软。但是就算不抹,里面也是软的
华!
我觉得那个面包太难吃了,看起来倒是很酷
剑舞翻飞
酵母过期了,换酵母
一年明月
怀疑是面粉的问题。我在中超买的韩国面粉,需要比配方少加四分之一的水才能和到她说的柔软度。
菠菜东
我用中筋面粉做也挺好吃的,你这个明显是面没发起来
L
Lindaleo
我昨天刚做了,就all purpose 的面粉,很好,可能真的是面粉不一样吧
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metis
这个好冤枉人家。她别的菜谱不敢说,这个蒜香面包我和我周围的朋友做过无数个了,没听说失败的。各种面粉都试过。
姑逢獙獙
高小姐的面粉特殊。她方子容错太低
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jimb
她的方子我基本没失手过 除了有时候要适量少加水
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Jackie`
我一直奇怪为什么她随便揉揉就有拉丝的效果
Chiaseed 发表于 2020-07-12 18:19

有剪辑,背后咋揉揉多久我们也看不到😄哈哈