不是nature，是npg旗下的一个挺垃圾的杂志Sci. Report 基本就是胡乱灌水的杂志 当然对外宣传是，我们是npg旗下的哦，跟nature是一家哦 ab18 发表于 2020-07-12 02:38
avocado oil啊 早就不吃canola oil了 omega3:6 ratio极差 对身体很不好 发炎的源泉 或者弄点猪油牛油鸭油炒菜 又好吃又健康 otqt 发表于 2020-07-12 09:59
回复 25楼minijing的帖子 这是scientific reports 随便什么文章都发的 lolila368 发表于 2020-07-12 10:36
看了一篇有关菜籽油的报道被吓到了，以后都不会买菜籽油了。 还有什么炒菜油比较健康且不会改变食材味道的？ https://www.dailymail.co.uk/health/article-5155567/Canola-oil-worsens-memory-loss-causes-weight-gain.html research https://www.nature.com/articles/s41598-017-17373-3 中文 http://www.chinalowcarb.com/canola-oil/ Tink 发表于 2020-07-11 19:42
这几年光哪种油好，各种档次的 Paper 互相打脸都看习惯了。先说猪油黄油不能吃，椰子油健康。然后椰子油也不健康，猪油更有利于心脑血管。早几年说菜籽油有毒，后来又说是很健康的油，现在又说不健康。橄榄油健康，又说美国超市橄榄油就没有纯的，基本大部分都不是橄榄油。 其实看看就行了，别当真。 uncutjade 发表于 2020-07-12 13:11
居然是nature的paper，怎么review的？上来实验设计就有问题。对照组是普通饲料，实验组普通饲料加canola oil，这怎么比啊？连两个饲料的calories都不一样，脂肪含量也不同，也许不是canola oil，加了任何oil都会是这个结果，或者更坏的结果，怎么着也得多做几组，把常用的几种油都比一比，否则能有什么结论啊。这种文章居然能在nature发，学术界也是腐败的可以。---------有mm指出这是scientific report，什么都可以发的，是我误解nature了。 minijing 发表于 2020-07-11 20:13
豆油，玉米油，菜籽油，都是99%转基因的。 我家一般就用橄榄油，避免高温煎炸，挺好的。 话说国内花生油那么多，怎么美国除了中国店没有呢？ ezsmiling 发表于 2020-07-12 14:39
美国店没注意过，韩国店有。。。 hijklmn 发表于 2020-07-12 15:28
查了文章给出的普通饲料参考文献，未看到具体内容。曾经做过类似研究，不过是富含欧米伽3的油，对照组用的豆油。这篇文章普通饲料油是哪种没查到，不好说，一般而言，是固定脂肪含量，把其中油的成分改变，对照组和富含菜籽油组，可比性倒是没问题。 饮食越杂越好，不管是油还是其他，换着不同的油吃最好 mouton 发表于 2020-07-12 15:01
IF也有10左右吧？交叉学科的去灌点水也挺有意义的，毕竟有些学科顶级杂志IF也不行 hcrab 发表于 2020-07-12 03:30
按说化学精炼油都不好，但是非精炼油多数烟点低，没有万全的，几种比较健康的油轮换吃，高温烹炸和低温用不同的油。基本上一等价钱一等货。 粉红豹 发表于 2020-07-11 20:09
我不特别信这些其实。 我喜欢吃花生油，特别香。不知道是不是早就被打成不健康的油了。 家有玥萌妞 发表于 2020-07-11 20:49
花生油没有转基因的吧？ 我炒菜一直用这个。 thinredline 发表于 2020-07-11 21:29
对，extra light olive oil 。。。 这些都是我作为兼职化学家教我家校花老婆的 。。。 问男生 。。。 tidewater 发表于 2020-07-11 20:06
我家一直用olive oil 和 avocado oil Colortree 发表于 2020-07-11 20:12
avocado oil可以高温炒菜吗 tangeriness 发表于 2020-07-11 20:48
都不能高温，炒个鸡蛋这类的会很多烟。 mingcedargrove 发表于 2020-07-12 18:00
美国的核桃产量很大, 核桃油也不错!! Pelosi 发表于 2020-07-12 05:29
我看到的6：3recommended是4：1or less。western diet介于10：1-50：1之间，很不健康。canola oil是2：1，是很健康的了，对比玉米油46：1，橄榄油12.8：1,葡萄籽油696：1，豆油7.4：1，canola是最好的，一般食用油里这个比例比它好的是flex seed oil 1:4.2 minijing 发表于 2020-07-12 10:31
花生油和橄榄油，再加芝麻油。花生油炒菜等加热使用，橄榄油和芝麻油沙拉和凉拌菜混合使用，时不时拌一些鳄梨沙拉。 花生油稳定的高沸点油，确定是可能的黄曲霉霉菌，所以不要吃变质的花生油。我一直用，还没有遇到变质的情况过。国内老家自己加工的花生油特别香，买得没有香味。 blueridgefall 发表于 2020-07-12 17:46
原来如此，多谢指教。
我看到的6：3recommended是4：1or less。western diet介于10：1-50：1之间，很不健康。canola oil是2：1，是很健康的了，对比玉米油46：1，橄榄油12.8：1,葡萄籽油696：1，豆油7.4：1，canola是最好的，一般食用油里这个比例比它好的是flex seed oil 1:4.2
这是scientific reports 随便什么文章都发的
嗯，了解了，谢谢。难怪可以发出来。
营养学研究的结果不必太认真，作者在结论里用的词最多的就是may，因为他们也不能肯定，跟试验的设计、样本的大小关系很大！
avocado oil, grape seeds oil, soybean oil 换着吃
吃了几十年活到八九十岁的都这样过来的 你说不吃能活到150岁吗
和Nature差远了，影响因子和JBC差不多，但很多JBC的经典生化细胞实验还是设计很严谨的。。。所以这个骇人的结论就听听就好。
avocado oil, 据说健康，但是好贵，炸鸡翅油比鸡翅贵
最好选冷榨油 物理方法无添加剂 多数食用油 比如菜油，豆油，玉米油等 用的浸出法 就是添加轻汽油萃取 会有毒素残留
只吃牛油果油吃了七八年了
这种论文都是大食品公司控制的，看看就得了。
就是，一开始还跟着来，现在无所谓了。都少吃点就是了
我家一般就用橄榄油，避免高温煎炸，挺好的。
话说国内花生油那么多，怎么美国除了中国店没有呢？
查了文章给出的普通饲料参考文献，未看到具体内容。曾经做过类似研究，不过是富含欧米伽3的油，对照组用的豆油。这篇文章普通饲料油是哪种没查到，不好说，一般而言，是固定脂肪含量，把其中油的成分改变，对照组和富含菜籽油组，可比性倒是没问题。 饮食越杂越好，不管是油还是其他，换着不同的油吃最好
美国店没注意过，韩国店有。。。
没错，所以饮食多样化最重要，为了营养均衡更为了食物安全
whole foods 有花生油，365 和其他牌子都有。
我记得感恩节时候一大桶一大桶的在外面摆着。
我读了那paper的methods and materials，确实没提对照组用的什么油，我就只能认为是没用了。
10分那是nature communications了 这个也就是4分的，plos one都基本这个数哦
IF看领域，生物医学类的都虚高
Canola oil 沸点高、味道neutral, 米其林大厨的御用，咋就不能用了😭
花生油和橄榄油，再加芝麻油。花生油炒菜等加热使用，橄榄油和芝麻油沙拉和凉拌菜混合使用，时不时拌一些鳄梨沙拉。
花生油稳定的高沸点油，确定是可能的黄曲霉霉菌，所以不要吃变质的花生油。我一直用，还没有遇到变质的情况过。国内老家自己加工的花生油特别香，买得没有香味。
我家吃花生油比较多，不觉得花生油不健康，不吃变质过期的油就好，二十年了，没遇到什么问题。
我曾经放狗查过，当时没有转基因的问题。这几年也没有听说过。
好像是说这种extra light的橄榄油，里面的健康成分也就没有了。
都不能高温，炒个鸡蛋这类的会很多烟。
不像橄榄油那么容易冒烟，但是还有有的。
橄榄油分耐高温和不耐，用时分别使用。
对，核桃油很香
花生油我一直不敢用，主要心理作用。花生比较容易被黄曲霉素污染，黄曲霉素可是高度致癌物
前提是用冷榨的canola oil 凉拌 我们市面常见买的到的都是已经高温过 omega 3基本都被毁了 再用它来炒菜。。。 不光是它 很多植物油都是这个问题 提炼的时候已经高温毁了一遍ratio
前些天有篇文章，说的就是土法加工的花生油问题多多。