【Korean BBQ 炭烤韩式牛仔骨 】 解秘烧烤酱汁， 味比米其林星级餐馆

一打韩式牛仔骨，自制一瓶香味扑鼻的烧烤酱，腌一晚上，第二天加以碳火熏烤。 那味道，实在太美。吃完仍意犹未尽，余香脑际萦绕， 三日不绝。        
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烧烤酱汁是风味的关键。解密之后， 会发现其实材料和制作都很简单。   主料： 牛仔骨     烧烤酱所需的材料有： 红糖，生抽，米酒，香油， 味醂，水；   黑胡椒粉；  葱 ， 蒜， 奇异果；   心得： 牛仔骨浸泡在烧烤酱里， 每隔几个小时翻动一下 牛仔骨腌最多2个晚上，不要再久了。 奇异果有嫩肉的效果， 5磅牛仔骨用一个奇异果。 还有其它几种水果也有嫩肉的效果。 味啉 Mirin是调了味的日式米酒，和清酒接近, 但比清酒甜，酒精含量低。一般中国/亚洲超市都会有。 如果没有的话可以自己配, 方法简单。   How to make Mirin substitute:  1/4 cup granulated sugar + 3 tbsp water, bring to boil,  Remove from heat, add 3/4 cup sake （or white wine) gradually, and mix well.        需要这些材料      












     




              过程图     调配好烧烤酱  





腌牛仔骨，放入冰箱腌制一晚     

        浓缩烧烤酱， 用来刷烤肉          






炭烤开始                        顺便烤一些蔬菜                       







   



              






剪一块尝尝    
  实在太好吃了 ！香嫩多汁！ 除了mirin 其它都是再常见不过的调味料，但这样的组合与比例，与肉类，尤其是肥瘦相见的牛仔骨是如此合拍。 奇异果有纯天然嫩肉的效果，同时添加了独特风味。每每有这样简单易做又好吃到爆的美食，真是感叹世间万物之神妙！     



 还烤了另外两种， 下次分享。     
           
谢谢读帖！  

回复 1楼揽香一品的帖子
看着很棒啊，下次试试

赞！去买肉～

mark ---发自Huaren官方Android app

赞！下次试试！视频照片音乐都好棒，LZ声音真好听。

回复 2楼paulinegy的帖子
谢谢。

回复 3楼justfly的帖子
谢谢你的赞。