dealmoon上看到的做法，@ComeazUR写的，我试过，稍微改了改，鲜甜香嫩，很好吃，减肥最好的选择。三块鳕鱼（costco那种）化冻擦干用盐和胡椒两面腌一下，十分钟吧，然后半个洋葱切丁，两瓣大蒜切碎，准备半包冷冻豌豆微波炉叮2-3分钟。拿一个密封性好的锅，珐琅铸铁锅或者instantpot都可以，烧油，先炒香大蒜，再炒软洋葱，然后豌豆进去拌一拌，三块鳕鱼摆上去，浇一丢丢料酒，让它蒸发一小会儿，关盖子中小火5-7分钟，关火开盖，浇适量蒸鱼豉油。真的好吃你试试，鳕鱼一定不能蒸超过8分钟。 candyartemis1 发表于 7/11/2020 1:12:32 AM
dealmoon上看到的做法，@ComeazUR写的，我试过，稍微改了改，鲜甜香嫩，很好吃，减肥最好的选择。 三块鳕鱼（costco那种）化冻擦干用盐和胡椒两面腌一下，十分钟吧，然后半个洋葱切丁，两瓣大蒜切碎，准备半包冷冻豌豆微波炉叮2-3分钟。 拿一个密封性好的锅，珐琅铸铁锅或者instantpot都可以，烧油，先炒香大蒜，再炒软洋葱，然后豌豆进去拌一拌，三块鳕鱼摆上去，浇一丢丢料酒，让它蒸发一小会儿，关盖子中小火5-7分钟，关火开盖，浇适量蒸鱼豉油。 真的好吃你试试，鳕鱼一定不能蒸超过8分钟。 candyartemis1 发表于 2020-07-11 01:12
cod可能略柴 以后试试costco同一个冰柜的 Chilean sea bass butter煎 调个horseradish source zlltt 发表于 2020-07-11 01:08
试过蒸和烤，都又柴又干。还试着和肥肉一起剁成泥做丸子，口感也不是特别顺滑。裹面粉炸倒是还能吃，但是老公说他要减肥…… 家里还有囤的将近十磅没有消耗完，怎么办啊？ FlySkyAbbie 发表于 2020-07-11 00:54
鳕鱼还好些， 那那种tuna 鱼块呢？ 我现在冰柜里的怎么做都不好吃，有那位大厨传攻略？ tinystar01 发表于 2020-07-11 09:38
可以做Tuna Tataki，配avocado/cucumber/onion沙拉。非常简单，也好吃。 marnifan 发表于 2020-07-11 09:45
https://zhuanlan.zhihu.com/p/66924009 日式鳕鱼做法，腌制一晚就可以，用餐巾纸擦干净，放烤箱烤就可以了,两三天太长了。 最适合华人超市的六七块钱的鳕鱼。 angelina68 发表于 2020-07-11 01:19
同问。我也买过。做的时候扒拉两下就碎了。而且好像也被碱水泡过。
裹蛋清再用黄油煎？在粤菜馆子吃过这样做的鳕鱼，很香，但不知道和鱼有没有关系。
糖醋鱼哇！简直太适合了！我最近却每天都做，切片以后用酒盐黑胡椒腌制，然后裹一层玉米淀粉，再沾干粉红薯粉，油炸酥脆以后番茄酱加糖醋炒裹上鱼片，简直太美味了又营养
以后试试costco同一个冰柜的 Chilean sea bass
butter煎 调个horseradish source
这个鳕鱼放进去之后的总用时加起来在5～8分钟之间，取决于家里火的大小以及喜爱的口感，可以试试再调节。
真的好吃你试试，鳕鱼一定不能蒸超过8分钟。
冷冻的可以化冻，洗净，按照清蒸桂鱼做法，下面用葱打底，上面盖上姜丝，随便搞点火腿丝，咸肉丝。清蒸8-10分钟，然后把蒸鱼碗里的鱼汤，入油锅，加葱姜，黄酒，生抽调味，趁热浇回去。
清烧也行，化冻洗净，用盐胡椒腌一下，另外看口味，芦笋、胡萝卜、豌豆、洋葱随意，切丁，切小块。油锅，姜蒜炒香，先下不好熟的比如胡萝卜，豌豆，后下好熟的，比如芦笋，半熟后，下鱼，可以加点台湾米酒，或者日本清酒，重口味稍稍放点日式的甜酱油。酒或水差不多1/3鱼就好，别多水，8-10分钟，大火收汁结束，可以稍稍勾芡，也可以不。
這叫“燜”鱈魚, 不是蒸 好嗎
chilean sea bass 太贵了，类似口感强推orange Roughy, 第一次买像发现宝藏一样，无限回购
跟龍蝦一起蒸 用老母雞的 高湯
我在美國時 買最便宜的魚片 然後 就丟鍋中 跟冷凍水餃一起煮熟
用同一個醬油沾著吃
tuna 沒救 本身味太重 只能去腥
可以做Tuna Tataki，配avocado/cucumber/onion沙拉。非常简单，也好吃。
酪梨醬 酪梨落到中國人手中 還沒被馴化嗎....
嗯。。。我写的时候其实考虑过是焖还是蒸哦。焖一般是关盖长时间小火，关火之后还要继续焖一会儿，目的是让食物入味酥烂，比如油焖笋就是这样。但是鳕鱼一定不能长时间，所以追求的是短时间鲜嫩的口感，介于这个其实是利用豌豆和洋葱的水分形成蒸汽的原理，我觉得这个还是更接近于蒸。
当然啦个人有个人的看法。
嗯～有种妈妈家常菜的味道。
喜欢味噌鳕鱼， 谢谢！
解冻擦干放点盐腌10几分钟， 加一个鸡蛋甩均匀，直接下锅煎，中火煎两面熟了就OK。或者可以切片，加调料裹上粉油炸完做番茄鱼。
关键就是别弄的太熟，不然就是罐头鱼的感觉啊