花卷包子如何做的表面光滑饱满？

发的，味道现在都不错了，但是品相有待改善，表面不够光滑，没有白白胖胖。我是用的面包机混面发面，是不是做花卷之前还要揉很久？要怎么才能白白胖胖？

我用gold medal面粉永远光滑不了，换上sams15刀25磅那种次次都光滑。我是自己用手和面。

回复 1楼diandian1119的帖子
用压面机排气溜光

揉面要揉到位，把面团揉到光滑

第一要多揉, 第二不要发面发过了.

回复 3楼conniecook627的帖子
做得太好了， 请问用的哪种面粉和酵母粉？

谢谢，Whole Foods的365面粉和wegmans 的面粉我都推荐，没有漂白价格也不贵。酵母是sams club 巨大包，可以用几年

揉面状态真是考验啊，我试了很多次，看似简单的面包，花卷，揉面不到位真的效果出来差很多，有一个方法对于什么都试过了，揉面也到位的mm，试试面粉揉了大概10分钟后，加点点猪油，包子一下子就亮起来了

我是手工揉面，面要揉到位的话，光滑、白。揉面手法也挺重要的。