楼主 (北美华人网)
山药是一味保健珍品，有补气养血，美容养颜的功效。山药性味平和，有润肺、健脾、益肾的功效。既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治疗基础上，常选用它组合成方。 材料： 山药，葱 少许（做装饰用） 调料： 白醋 0.5汤匙，辣椒粉 1茶匙，白芝麻 1汤匙，孜然粉 0.5汤匙，孜然粒 1茶匙，椒盐粉 0.5茶匙，食用油 适量 做法： 1. 准备工作：a. 戴上食品手套（以防山药粘液引起过敏）将山药去皮，切成薄片放在水中，然后加入半勺白醋浸泡备用。b. 香葱切成葱花。 2. 混合调料：在碗中依次加入1勺辣椒粉、1勺白芝麻、1茶匙孜然粒、1茶匙孜然粉、半勺椒盐粉，接着搅拌均匀备用。 3. 焯水：锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入山药片，焯水两分钟左右捞出，放清水中过下凉（洗去多余的粘液），控干水分后放盘中备用。 4. 成菜：锅内倒入适量的油，油温6成热时放入山药片快速煸炒至两面呈金黄色后，放入调好的干料翻炒几下，出锅前撒上葱花即可出锅。 source:https://www.soundofhope.org/post/399160