回复 14楼hioc的帖子 多谢提醒，我把方子update了 鱼妈妈 发表于 2020-07-07 23:08
回复 19楼Captaintoo的帖子 用刀子划开的，烤15分钟拿出来划开再烤40分钟，表面很漂亮 鱼妈妈 发表于 2020-07-07 23:24
回复 23楼小虫子的帖子请问7寸的量是多少呢猜 发表于 2020-07-07 23:34
楼主在美国吗？做蛋糕不用cup, teaspoon, tablespoon 吗？用小高姐的方子真心累，要一个一个换算。看了方子竟然也是克 小虫子 发表于 2020-07-07 23:32
回复 26楼hioc的帖子 是你土的掉渣不自知吧，要不出去买个厘米的盘子烤？什么7寸9寸的，哪个村的？ 小虫子 发表于 2020-07-08 00:12
我说老美土你还跟着起劲了，胡咧咧厘米的烤盘，翻墙出来的？ 人土藏着掖着点，出来现眼就不对了。好走不送。 hioc 发表于 2020-07-08 00:15
戚风蛋糕是我唯一会做的蛋糕，当初是跟着君之学的。后来才知道戚风蛋糕不是入门级，不过拜君之所赐，写的很细致一步一步都讲清楚了。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html miaommiaomm 发表于 2020-07-07 22:47
戚风这名字起的，不就是小时候吃的鸡蛋糕了，一毛钱一个，打开油乎乎的。。 哲仁布措 发表于 2020-07-08 07:35
2. 蛋白霜： 蛋白：3个鸡蛋的 柠檬汁：2g 1/2tsp 糖：30g 1/8cup 玉米淀粉：3-8g 1tsp
很好吃，很湿润绵软，方子在视频下面，这个是原味戚风蛋糕，因为邻居要求帮忙做个蛋糕，所以我在原味基础上改了一下，做了这个巧克力的
谢谢MM，是的6寸不大，做8寸和9寸的量增加就行，我家娃喜欢混着奶油一起吃
多谢提醒，我把方子update了
多谢楼主。
用刀子划开的，烤15分钟拿出来划开再烤40分钟，表面很漂亮
好办法，赞
请问7寸的量是多少呢
我的经验，7x4寸中空wilton，要想满模需要加一个蛋和15克糖（进蛋白霜），其它材料加不加无所谓。
楼主请comment
当然是克方便，一个秤搞定，质量才最精确，而且不要洗，老美那一套勺子杯子的土得掉渣不能忍
小高姐视频下面都贴了方子了，不用自己换算
是你土的掉渣不自知吧，要不出去买个厘米的盘子烤？什么7寸9寸的，哪个村的？
我说老美土你还跟着起劲了，胡咧咧厘米的烤盘，翻墙出来的？
人土藏着掖着点，出来现眼就不对了。好走不送。
才知道，多谢提醒
我家里没有7寸中空烤盘，都是圆形的，所以没有做过7寸，8和9寸的有，7寸的话加一个蛋就可以了，其他的量也要加一点我感觉，哪位mm试一下来帮我更新一下，谢谢啦
我刚去厨房量了一下，更新了，以后把cup也加上去，我发现小高姐的有的不准，我量的低筋面粉50g是1/3cup+1/2tbsp，她的是1/3cup，说明还是重量比较标准，我是用盛完用筷子把多余的抛掉，水平的位置，这样应该是比较标准的
7寸圆烤盘的话你鸡蛋加1个，其他乘以1.5倍试试，我家没有7寸的盘还没烤过
太棒了 正好要做巧克力的 马克一下
mark! 周末做起来
人家显然是在骂你从国内翻墙过来，这版上有些人听不得一点美国不好。我学烘焙开始也是量杯量勺，现在都改成秤了，用克实在太方便了，把容器放在秤，直接一个一个的加就好了。
你看我的方子里面蛋白打发的时候加了玉米淀粉3-8g，这个也是使蛋白霜稳定的，还有蛋白打发的时候中-中高-中低这样的速度打发，如果都是高速的话打发的蛋白霜也不稳定
塌陷的话是蛋白霜没有打发好，你要打发到中性发泡，还有一个就是你要放在烤箱下层烤，放上面的话也就塌陷了，因为里面烤不好
好棒呀～ 请小鱼妈妈推荐一下蛋糕模具。谢谢。
我刚买一个fat daddio的活底，底盘严重变形不平，，，
笑了。美国那么有优越感怎么还用英寸呢？自己去创造一套计量单位呗？
刚买了工具
我用的是这个，6x3的，家里还有一个是在tjmax买的也是6X3的，只要是这种材质就行，不能用不粘烤盘，戚风蛋糕就是要借着粘往上爬升，里面也不要垫纸哦，我喜欢做比较高一点的蛋糕，三层夹心刚好https://www.amazon.com/dp/B0012Q5QQ4/ref=twister_B08B195CGZ?_encoding=UTF8&psc=1
你确认你吃过戚风蛋糕？那种鸡蛋糕应该更像全蛋海绵蛋糕吧。没记得那个时候做鸡蛋糕的人还分离蛋白和蛋黄，做出来后还要倒扣。
马克，戚风蛋糕🍰！