从面食小白开始的进阶之路😋“第一次的尝试系列”之今天的下午茶点心#英式司康饼#

我很喜欢烧菜，但是对做面食的兴趣一直不高，究其原因，主要是不喜和面、揉面。几年前跟风买了象印的面包机也束之高阁，闲置在车库里蒙尘。大概半年前吧，因为思念过世的祖母，突然想试试老人家曾经给我做过的一些好吃的面食，比如包子、花卷、菜蟒什么的，于是就把面包机请出山了。严格地按照说明书的配方发了三次面，好像都不是太成功，就干脆自己动手和面发面了，面食小白的进阶之路就此开启。这五六个月的时间，从一开始的包子、花卷、菜蟒，我还做过各种馅饼、馄饨、红豆包等。后来又喜欢上了中式点心，前两三周尝试做了萝卜丝酥饼、桃花酥和荷花酥，还都挺成功的。我发发图和大家分享一下做美食的乐趣吧。😊😋

发图好难，试了两次都发不上去。

再试一次。

荷花酥。

萝卜丝酥饼。

桃花酥和菊花酥。

麦穗素包。

云朵馒头、刺猬馒头，蒸出来后颜色跑了。一开始我是自己做的色素，上色效果不好，后来就用买的啦。😀

Augustblue 发表于 2020-05-28 20:11

我以为lz所谓的小白新手只是卖相还可以。往下拉这张图直接把我炸出来了。 lz宁太太太太谦虚了好吗

第一次做韭菜盒子。花卷做过三四次了，娃的最爱。

我以为lz所谓的小白新手只是卖相还可以。往下拉这张图直接把我炸出来了。 lz宁太太太太谦虚了好吗
onmynet 发表于 2020-05-28 20:34

谢谢！这是我第一次尝试荷花酥，还有一些细节没有做到位，相信下次会更好一些的。

过分谦虚就是骄傲!

花卷里面是什么口味啊？

昨天做的春饼，结果被大家说像印度饼。🤭

这哪是小白，是大师吧？

牛肉馅饼，煎饺。

过分谦虚就是骄傲!
echoshe 发表于 2020-05-28 20:41

好吧，想着虚心让人进步来着。😄

花卷里面是什么口味啊？
兵小兵 发表于 2020-05-28 20:42

这是我家的传统口味，我妈就是这么做的，油，盐，葱花，五香粉，很好吃。

这哪是小白，是大师吧？
dupont2009 发表于 2020-05-28 20:46

差的远呢，刚起步。

那么多好吃的 做楼主的家人好幸福

第一次包荠菜馄饨，我家乡都是吃肉馄饨，长大后到南方才吃到菜肉馄饨。还有蔬菜蛋饼。

葱花里面加小苏打吗？我上次加了然后花卷黑掉了… 还有油需要多少啊？发面不知道多少油合适唉

那么多好吃的 做楼主的家人好幸福

宜花 发表于 2020-05-28 21:03

嗯嗯，我娃最爱吃我烧的菜。我也经常送好吃的给朋友和邻居。

炸的丸子，这个也算面食吧。

包子，炒饼，和韭黄锅贴。

包子是刚开始做的，卖相不太好。中间放错了一张图，是芥菜汤，不知道怎么删，就这样吧。

看着这么多好吃的。让我怎么还咽得下眼前的螺狮粉……

我的体会，玩儿面团上瘾，同学们入坑需谨慎，毕竟吃多了瘦身困难。😉我目前有一些想要尝试的中式点心，但是还没有买到工具。还有日本的和果子也相当美貌，不过原材料和工具都是个问题。慢慢来吧，我还是个初级的“小白”。🤓

葱花里面加小苏打吗？我上次加了然后花卷黑掉了… 还有油需要多少啊？发面不知道多少油合适唉
兵小兵 发表于 2020-05-28 21:04

不加小苏打。你是不是蒸的时间长了？

葱花里面加小苏打吗？我上次加了然后花卷黑掉了… 还有油需要多少啊？发面不知道多少油合适唉
兵小兵 发表于 2020-05-28 21:04

油，适量。你把面团擀成长方形后，抹上油，不需要太多。和面的时候我没有放油。

看着这么多好吃的。让我怎么还咽得下眼前的螺狮粉……
Pipsqueak 发表于 2020-05-28 21:22

螺蛳粉我也喜欢的，不同味道，各有各的好。😋

漂亮。曾经想做荷花酥，但要炸，我就放弃了

荷花酥精致绝伦！

漂亮。曾经想做荷花酥，但要炸，我就放弃了
coralgz 发表于 2020-05-28 21:54

炸也不麻烦。中式点心也有很多烤箱烤的。

荷花酥精致绝伦！
baimoonlight 发表于 2020-05-28 22:01

果酱了，谢谢谬赞！

荷花酥好惊艳！

荷花酥好惊艳！
rabbitmom 发表于 2020-05-28 22:20

谢谢鼓励😊

嗯嗯，我娃最爱吃我烧的菜。我也经常送好吃的给朋友和邻居。
Augustblue 发表于 2020-05-28 21:05

楼主真好 看菜色就知道楼主是很有耐心的 做饭从不凑合 真羡慕你的邻居啊 图都看饿了

楼主真好 看菜色就知道楼主是很有耐心的 做饭从不凑合 真羡慕你的邻居啊 图都看饿了
宜花 发表于 2020-05-28 22:56

是的，我蛮喜欢烧菜做饭的，更喜欢看到家人和朋友喜欢吃我烧的菜。🙂

失望 我以为楼主会仔细讲讲面食新手怎么逐步进阶呢

对食的兴趣不高

比我厉害多了

失望 我以为楼主会仔细讲讲面食新手怎么逐步进阶呢
zoaldyeck11 发表于 2020-05-29 03:14

面食不难，先从最基础的馒头做起。

对食的兴趣不高
Skipper 发表于 2020-05-29 03:52

理解。

比我厉害多了
cheey7 发表于 2020-05-29 03:56

人是有潜力的，说不定你会发现哦原来我也可以很厉害。

👍🌹赞

👍🌹赞
ZYL 发表于 2020-05-29 09:59

谢谢：）

楼主厉害呀

面食小白？我是不是进错贴了？ 厉害👍

我的体会，玩儿面团上瘾，同学们入坑需谨慎，毕竟吃多了瘦身困难。😉我目前有一些想要尝试的中式点心，但是还没有买到工具。还有日本的和果子也相当美貌，不过原材料和工具都是个问题。慢慢来吧，我还是个初级的“小白”。🤓
Augustblue 发表于 2020-05-28 21:26

我也想学，楼主有资源推荐吗？谢谢！

楼主厉害呀
magic0912 发表于 2020-05-29 11:15

哪里哪里。

面食小白？我是不是进错贴了？ 厉害👍
月下独酌 发表于 2020-05-29 13:08

是，做面食才五六个月，可不就是小白阶段。😛

我想做什么就上网搜，看的比较多的是小高姐，田园，毛毛妈，还有下厨房。

我想做什么就上网搜，看的比较多的是小高姐，田园，毛毛妈，还有下厨房。
Augustblue 发表于 2020-05-29 19:28

谢谢！我也去看看。

第一次做，成功，非常好吃，娃说是Heaven Bun😋，连吃三只大煎包。

今天又做了素包子，韭菜、豆腐、粉条、鸡蛋和虾皮馅儿的。😋

哇噻LZ超有天赋的好吗

哇噻LZ超有天赋的好吗
chiccici 发表于 2020-06-06 20:59

还好还好🙏可能是有那么一点点吧，基本都是第一次做就成功。😌

今天下午尝试了烤面包，是娃最喜欢的蒜香面包，还算成功。用的小高姐的食谱，和面的过程中就发现面粉和水的比例不对，也许是面粉不一样，也许是湿度、温度都不同，导致面团非常的软、黏手。我马上想办法一点点揉进去一些面粉补救（因为是第一次做面包，对面团的软硬拿捏不准），最后面包坯还是偏软了。和蒸包子一样，偏软的面团不太影响口感，但是辫出来的花儿在烤制后很难保持。下一次会调整，应该会更好看一些。

回复 61楼chiccici的帖子
这个还是小白，真小白情何以堪啊！话说小高姐的面包啥的新手才真是容易踩雷，很多都面糊稀得一塌糊涂，老手才会知道不对然后补救

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这个还是小白，真小白情何以堪啊！话说小高姐的面包啥的新手才真是容易踩雷，很多都面糊稀得一塌糊涂，老手才会知道不对然后补救
float0218 发表于 2020-06-09 00:29

入门时间不长，不断学习当中。☺️

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这个还是小白，真小白情何以堪啊！话说小高姐的面包啥的新手才真是容易踩雷，很多都面糊稀得一塌糊涂，老手才会知道不对然后补救
float0218 发表于 2020-06-09 00:29

第一次做面包，下次我会把配方改进一下，味道也会做一些调整。

lz是理工科生么？好厉害！

lz是理工科生么？好厉害！
fyf33 发表于 2020-06-09 04:35

不是，我是学文的。理科生更擅长面食？

santorso 发表于 2020-06-09 07:32

😀😀

太赞了，学习！

太赞了，学习！
guotangma 发表于 2020-06-09 16:11

谢谢！🙏

颜色好漂亮

颜色好漂亮
Hudsonbay7 发表于 2020-06-10 09:55

嗯哪，激发了我做面包的兴趣，准备再试试红豆馅儿的。

昨晚做了萝卜糕，这个不算面食吧🤓

清点冰箱，发现还有一棵大萝卜，做个什么菜好呢？萝卜可以做的点心最常见有两种，一个是萝卜丝酥饼，前段时间做过了；还有一个就是萝卜糕，从来没有尝试过，正好家人也爱吃，今天就来试试香煎腊味萝卜糕吧。萝卜糕煎好，厨房里飘满了萝卜特有的香气，引诱你忍不住想偷吃。[调皮]煎好的萝卜糕，外皮焦香，内里软糯Q弹，味道鲜美，家人给了个大大的赞。剩下的几块儿，明早热了，上面再铺一颗煎的酥黄的溏心蛋，完美早餐。😋[愉快]

今天我要做荠菜素饺子，炒了六颗土鸡蛋与它为伴。小著盐酼和滋味，微加姜桂助精神。荠菜本身风味独特、清香甘美，所以调制馅料时要尽量少加调味料，唯保持其本色。我只用了些许的盐、香油、自己炸的葱油和少到可以忽略不计的白胡椒粉，全部搅拌均匀，包成一个个白白胖胖的元宝饺子，就大功告成啦。素饺子不需要煮太久，点上两道冷水就可以出锅。然后，就是可以尽情享用这馨香美食的时刻了。😊😋🥟

今天手作了生日礼物-八只小小的寿桃包送给某同学。人家上来就问，红豆沙是你自己做的吗？我告诉他是店里买的，同学嫌弃地撇撇嘴。😕咋的，市售的红豆沙不能吃啊？看来这标准一旦上去就下不来了。[傲慢]寿桃包做的不是太成功，卖相不够美。原因有二：一是和面的时候牛奶稍偏多一点点，面团偏软了，蒸制后不容易保持形状完美。第二，也是最重要最让我头痛的一点，面团没有揉到位，导致成品外皮不够光洁，小桃子像被砂雨打过一样。还是基本功不扎实。第一次，下次进步吧。准备以后朋友过生日就做寿桃当伴手礼了。😀🍑🍑🎁

这么酥脆、外焦里嫩，满满葱油香的葱油饼我竟然是第一次做，以后必须要经常做，吃过瘾。😄😋祝大家父亲节快乐！

今晚的饺子🥟一荤一素，一煮一煎，素的是西葫芦鸡蛋豆干馅儿的，荤的是鸡肉青菜馅儿，都挺好吃😋还顺手包了几颗馄饨。

前后几乎花了一整天的时间，包了六十个甜粽子，送朋友送邻居，祝大家端午安康。第一次包粽子，最简单的三角粽，不尽完美，重要的是心意。红枣、花生和自己做的蜜渍红豆，香甜软糯。

忘记了这个不是面食，本来这是我的面食贴。

好漂亮啊！

好漂亮啊！
skyblue000 发表于 2020-06-24 14:27

谢谢：）

好诱人呀，看上去好好吃

好诱人呀，看上去好好吃
emyy 发表于 2020-06-25 23:15

朋友们都说好吃😋

粽叶还有一些，又包了几个黑米粽，馅料是大枣、莲子、花生和红豆沙。

北方佳人真绝世，南国红豆最牵愁。美丽又美味的花朵红豆面包。[愉快]😋

做了好吃的Madras牛肉咖喱，怎么能少得了印度烤饼呢？他俩是好基友啊。😄

楼主mm,你要把标题给改了才符合实际情况，让我等真小白何以颜对？

楼主mm,你要把标题给改了才符合实际情况，让我等真小白何以颜对？
FM96.5 发表于 2020-07-02 23:56

从时间上来说的确做面食的时间不长，几个月而已，感觉自己刚入门，楼里贴的面食几乎都是第一次尝试。如果大家觉得我不是小白，回头我把标题改一下好了。^_^

做得真棒 看着就好吃

做得真棒 看着就好吃
NYUS 发表于 2020-07-04 12:52

谢谢：）

下午闲来无事，做一个核桃酥玩玩儿，以蜜枣和核桃做馅心，甜蜜酥香。😋

做得真好

做得真好
haisen 发表于 2020-07-09 20:57

谢谢😀

想尝试做星空吐司有一段时间了，终于下定决心买了厨师机，今天到货，迫不及待开箱、清洁，下午尝试烤了人生第一个吐司面包。第一次用厨师机，第一次烤吐司，成品有一些瑕疵，下次努力💪😎

今天的晚餐是家乡饭，确切地说是family special我家的特色佳肴。饼是不一样的韭菜盒子，迄今为止我只见祖母这样做过。一张擀的薄薄的饼皮直接放在鏊子上，均匀地码放上韭菜馅料，祖母通常是豪气地磕一个鸡蛋在中间（艺高人胆大👍），然后盖上另一张饼皮，边缘封好，小火慢慢地烙至两面金黄。今天我稍微地改动了一下，主要是担心技术不过关，hold不住一整个鸡蛋，遂改为生蛋液浇在馅料中间。烙好的韭菜盒子，除了外皮酥脆，内馅儿鲜香，与一般韭菜盒子不一样的是鸡蛋特别的软嫩，似有若无，余香袅袅。好饼需有好汤配，我老爸的当家鸡蛋咸汤就上场啦。番茄、黄花菜、木耳、豆腐丝、黄豆芽、菠菜、金针菇炒好，加入鸡汤，最后再加入经过反复搅打出筋的面筋汤，撒上蛋花。一锅酸爽开胃的咸汤就做好了。喝一口咸汤咬一口韭菜盒子，咋这么美咧。😉😊