这个又可以叫部队火锅，国内最近很火uiucwan 发表于 2020-05-22 20:06
我们最近也常做这个，真的很方便，做之前在冰箱里搜罗一下，好多边角料都可以下进去wanaka06 发表于 2020-05-22 20:15
韩式辣椒酱只有hmart卖吗？mushroomjr 发表于 2020-05-22 21:16
我家非常爱吃韩式豆腐煲，几乎每周都会做1-2次，这么多年做了也有上百次。有时阴天或者降温天，就想吃热乎乎的豆腐煲。里面再放点年糕，配米饭吃非常舒坦温暖。韩式豆腐煲简单快手，操作时间也就5分钟，炖豆腐5分钟就好了。 韩式豆腐煲 主要食材：韩式嫩豆腐一盒 调味料：韩式辣椒粉，韩式辣椒酱，盐，香油，蒜，辣白菜（没有不放也可） 配菜：有就放，没有不放也可以。比如辣白菜，蘑菇，年糕，鱼丸鱼饼，虾，花蛤等。总之这种一锅炖，自己喜欢什么，冰箱有什么，就放什么，没有就不放，菜谱包容性强。 嫩豆腐（关于豆腐的选择和购买，后面啰嗦tips有提到更多） 韩式辣椒粉和辣椒酱，两者至少要有一个。不要用中式的辣椒酱和辣椒粉替代，做出来不是那个味。 豆腐煲里可以放些自己喜欢的配菜，让汤底味道不单调。配菜一点点就行，c位主角是嫩豆腐。 我有时放几粒年糕和鱼饼 有时年糕和几片蘑菇 做法： 因为做起来很快，食材先切好： 1.蒜切大粒，辣白菜切几下。辣椒粉也取出来放锅边备用 2.豆腐打开，用刀划几下，方便快速倒锅里。 3.我是6寸小铸铁锅，锅烧温热的时候放油，然后立刻放蒜，辣白菜，一勺韩国辣椒粉炒出香味（约30秒-1分钟）（油别烧热，否则辣椒粉一放进去就黑了） 4.加水（200-240毫升左右），加豆腐，配菜，一大勺辣椒酱，1-2滴香油，所有食材放进去就好，不要搅拌，豆腐很嫩，不想把豆腐搅成碎渣渣。盖上锅盖炖。汤煮开后辣椒酱自己会均匀化开。 5.煮开后转小火再咕嘟咕嘟1-2分钟即可关火，豆腐煲就做好了。整个过程不超过5分钟，非常快。辣椒酱都化开了，可尝尝咸淡，淡了再补一点盐。 如果要放鸡蛋，关火后打开锅盖放鸡蛋，再盖上锅盖焖2-3分钟，撒点葱装饰。餐馆里是鸡蛋放进去生的浮在豆腐煲上，稍微拌一下把生鸡蛋滑拉散就可以吃了。我不爱吃生鸡蛋，对那个腥味特别敏感，自己在家做我会盖上锅盖用豆腐煲咕嘟的余热，把鸡蛋加热熟，又很嫩。 鲜香滑嫩热乎乎的一锅煮，韩国料理中的治愈系 配上一碗米饭，舀勺汤汁在饭上，只这一样菜，分分钟就能把饭吃干净 一人食一小锅豆腐煲足够。一家几口人，豆腐煲也是快手餐桌的好选择。比如下图也是我家20分钟快手餐：空气炸锅做牛仔骨（牛仔骨放盐，黑胡椒粉，韩式烧烤酱拌匀，没时间腌直接空气炸锅200摄氏度10分钟），做牛仔骨的时候做豆腐煲，炖豆腐（5分钟）的时候我只要快手炒个油麦菜即可。 啰嗦tips： 1.关于豆腐的选择，一定要选非常嫩的extra soft，不是超市普通的soft嫩豆腐，那种嫩豆腐，用来做中式的麻婆豆腐可以，做韩式豆腐煲就不够嫩了。一般亚洲超市卖豆腐区，或者韩国超市都能买到做豆腐煲的豆腐，包装上就是豆腐煲，所以不太会买错。 2.北美亚洲超市，韩国超市，甚至很多老美超市，还有bcd嫩豆腐，里面自带韩式辣椒酱调料包，买这种也可以，自己再额外加点韩式辣椒粉和香油。 3.韩式辣椒酱和辣椒粉看着红通通的，并不辣 4.关于汤底：我是爆炒的辣白菜，没有辣白菜不放也可。辣椒粉也可以不油锅炒，加水后放辣椒粉。有些韩料理店或者韩国家庭会熬小鱼干+海带做汤底，但是这些料一般家里不常备，加上熬汤底麻烦。直接加水炖，牺牲些口感但胜在快手。 dynicism 发表于 2020-05-22 19:43
赞赞赞。 牛仔骨用什么牌子韩式烤酱好？ Tink 发表于 2020-05-23 06:57
牛仔骨怎么做的? majia_majia_ 发表于 2020-05-24 11:14
我家非常爱吃韩式豆腐煲，几乎每周都会做1-2次，这么多年做了也有上百次。有时阴天或者降温天，就想吃热乎乎的豆腐煲。里面再放点年糕，配米饭吃非常舒坦温暖。韩式豆腐煲简单快手，操作时间也就5分钟，炖豆腐5分钟就好了。
韩式豆腐煲 主要食材：韩式嫩豆腐一盒 调味料：韩式辣椒粉，韩式辣椒酱，盐，香油，蒜，辣白菜（没有不放也可） 配菜：有就放，没有不放也可以。比如辣白菜，蘑菇，年糕，鱼丸鱼饼，虾，花蛤等。总之这种一锅炖，自己喜欢什么，冰箱有什么，就放什么，没有就不放，菜谱包容性强。
嫩豆腐（关于豆腐的选择和购买，后面啰嗦tips有提到更多）
韩式辣椒粉和辣椒酱，两者至少要有一个。不要用中式的辣椒酱和辣椒粉替代，做出来不是那个味。
豆腐煲里可以放些自己喜欢的配菜，让汤底味道不单调。配菜一点点就行，c位主角是嫩豆腐。 我有时放几粒年糕和鱼饼
有时年糕和几片蘑菇
做法： 因为做起来很快，食材先切好： 1.蒜切大粒，辣白菜切几下。辣椒粉也取出来放锅边备用
2.豆腐打开，用刀划几下，方便快速倒锅里。
3.我是6寸小铸铁锅，锅烧温热的时候放油，然后立刻放蒜，辣白菜，一勺韩国辣椒粉炒出香味（约30秒-1分钟）（油别烧热，否则辣椒粉一放进去就黑了）
4.加水（200-240毫升左右），加豆腐，配菜，一大勺辣椒酱，1-2滴香油，所有食材放进去就好，不要搅拌，豆腐很嫩，不想把豆腐搅成碎渣渣。盖上锅盖炖。汤煮开后辣椒酱自己会均匀化开。
5.煮开后转小火再咕嘟咕嘟1-2分钟即可关火，豆腐煲就做好了。整个过程不超过5分钟，非常快。辣椒酱都化开了，可尝尝咸淡，淡了再补一点盐。
如果要放鸡蛋，关火后打开锅盖放鸡蛋，再盖上锅盖焖2-3分钟，撒点葱装饰。餐馆里是鸡蛋放进去生的浮在豆腐煲上，稍微拌一下把生鸡蛋滑拉散就可以吃了。我不爱吃生鸡蛋，对那个腥味特别敏感，自己在家做我会盖上锅盖用豆腐煲咕嘟的余热，把鸡蛋加热熟，又很嫩。
鲜香滑嫩热乎乎的一锅煮，韩国料理中的治愈系
配上一碗米饭，舀勺汤汁在饭上，只这一样菜，分分钟就能把饭吃干净
一人食一小锅豆腐煲足够。一家几口人，豆腐煲也是快手餐桌的好选择。比如下图也是我家20分钟快手餐：空气炸锅做牛仔骨（牛仔骨放盐，黑胡椒粉，韩式烧烤酱拌匀，没时间腌直接空气炸锅200摄氏度10分钟），做牛仔骨的时候做豆腐煲，炖豆腐（5分钟）的时候我只要快手炒个油麦菜即可。
啰嗦tips： 1.关于豆腐的选择，一定要选非常嫩的extra soft，不是超市普通的soft嫩豆腐，那种嫩豆腐，用来做中式的麻婆豆腐可以，做韩式豆腐煲就不够嫩了。一般亚洲超市卖豆腐区，或者韩国超市都能买到做豆腐煲的豆腐，包装上就是豆腐煲，所以不太会买错。 2.北美亚洲超市，韩国超市，甚至很多老美超市，还有bcd嫩豆腐，里面自带韩式辣椒酱调料包，买这种也可以，自己再额外加点韩式辣椒粉和香油。 3.韩式辣椒酱和辣椒粉看着红通通的，并不辣 4.关于汤底：我是爆炒的辣白菜，没有辣白菜不放也可。辣椒粉也可以不油锅炒，加水后放辣椒粉。有些韩料理店或者韩国家庭会熬小鱼干+海带做汤底，但是这些料一般家里不常备，加上熬汤底麻烦。直接加水炖，牺牲些口感但胜在快手。
和部队锅做法差不多，但有点区别，部队锅啥都放，类似于韩式辣椒酱锅底的火锅。这个豆腐煲，还是豆腐为主，配菜千万不能多，多了吃起来不是豆腐煲那个味和口感了。去韩国餐馆吃豆腐煲，里面一般就1-2个花蛤，1-2片牛肉或五花肉。没太多配菜。
是的是的。我家也常做，下饭还快手
很多老美超市都有。我是亚洲超市买的，我没在hmart买过
很棒美味，多谢分享
我就是亚洲超市买的最常见的那种韩式bbq烧烤酱
放一点盐和韩式BBQ烧烤酱拌匀（有时间就腌，我一般都是赶时间临时做，没腌），放空气炸锅里200摄氏度10分钟左右（具体看买的牛仔骨厚度）