好艺术的一颗菜，看着特贵 daydreaming 发表于 2020-05-20 03:04
请问楼主羊肉一般在哪里买啊，买的不好怕膻 annvivi0809 发表于 2020-05-20 03:42
羊肩肉哪里买的？costco没有吧？ slimslimslim 发表于 2020-05-25 18:11
米，油，面，🥚，肉，菜，牛奶（已经没了）
最近做饭改变策略，：米饭任装，肉类为辅，青菜要数（着吃）[捂脸]
最近买的羊肉品质非常👍。香而不膻，肥瘦合宜，怎么做都好吃。
做了一回手抓饭，剩下的做了个金蒜孜然羊肉丁。加上凉拌心里美，嘿嘿，吃得心里美。
蒜切片，锅里小火爆香成金黄色之后把蒜铲出来放旁边。记得是小火，爆到金黄色就捞出来了。不要炒过头发苦就不行了。
锅里剩的油放入腌好的羊肉粒翻炒，炒到水汽变干，锅里的油变多，羊油肥的部分变透明之后加入之前炒香的蒜片，倒入孜然再拌均匀就行了。
喜欢吃辣的放孜然的时候加点辣椒面一起炒。
这是我自己琢磨出来的。有次去餐厅吃了一道菜叫金蒜牛菲力，我娃好喜欢吃。刚好手边有羊肉，我就试着炒了一回，结果很受欢迎，大人小孩都好喜欢吃
这是YouTube上跟张晨冰学的。手抓饭最难的点是米和水的比例。我实验了很多次，发现他的方法最好用。
米跟水的比例是1:2。500克米，加1000克温水泡至少半个钟头。温水，记得是温水啊。各种米吃水不一样，自己要调整。怎么调呢？我总结下来就是，平时煮饭放多少，就照着这个量略少一些。
羊肉切丁，锅里倒点油下肉丁翻炒。炒到水汽略干。 下胡萝卜丝炒到塌软，锅里的油出现红色，就放洋葱丝。胡萝卜洋葱都不要切得太细，要粗点才有口感。不然最后烂成糊糊就不好了。 洋葱丝下锅巴拉两下就可以把之前泡好的米和水倒进去。 把米摊平盖住羊肉胡萝卜，加一点盐。不要搅拌，就晃晃锅把盐味散开就行。 大火煮到开锅，注意是要锅中间的米粒部分都有水咕嘟冒泡了之后，转小火盖锅盖开始焖。
出锅前尝一下咸淡。要是不够咸就再加点盐。
这个手抓饭要好吃，几个要点： 1.羊肉要新鲜。因为不放姜蒜，吃的是原汁原味，材料好就很重要。 2. 米和水的比例。每个人口感喜好不同，每种米吃水也不一样，所以要调。因为羊肉胡萝卜洋葱都有水分，加上油包裹着米，所以比平时煮饭的水要少放一些。 3.出锅前放点白葡萄酒增加果香，如果没有也没关系。红酒不行，千万不要加红酒。
手抓饭米和水的比例最关键。因为有胡萝卜和洋葱的水汽，加上有油，水不用放太多。我看过的方子还有用1:1比例的。
你多试两次看看，不同的米吃水不一样的
mark
哈哈哈😄，是因为光线得原因吧
我是微信里local团购的。没在商店买
原来阿几姐姐也是美食高手！！！粉丝求合影～～
高手不敢当，我做的东西都比较家常，没有高难度的，口味也比较杂。台湾菜，川菜，广式的，上海菜系的，云南菜, 韩式越南口味都有。面食也做一些，反正就是很杂。 家里有个挑食的小娃娃，没办法。
其实跟烤羊肉串差不多。只是多了蒜香味。腌羊肉的调料是一样的。
我在local 微信群里团购的，Costco好像只有羊腿，也没有羊肩肉呢
看着就好吃，羊肉饭我的最爱！以前吃了一个新疆人做的羊肉饭才发现居然这么好吃，请教了配方后一段时间每个星期必做两次羊肉饭，一直到孩子们提意见才停了下来，看到这个贴子又勾起我的馋虫了。