用草莓做蛋糕馅会出水，怎么解决？

请教一下烘培高手，每次用草莓做蛋糕馅都会出水，早上做好晚上蛋糕体就变得湿乎乎的，已经在放草莓之前用厨房纸都吸干了水，但还是有这个问题，用芒果就不会，有什么解决办法吗？谢谢！ PS，是草莓和奶油一起做蛋糕馅，和奶油有关系吗？但是芒果和奶油一起做馅也没问题啊……

不是高手，分享一下经验。一般当天吃是不会有这个问题的。不过你可以试试，先将草莓切片或切丁，拌入一点点糖粉，没有小朋友吃还可以加入一点点rum，拌匀，静置30分钟到一个小时，草莓会出水，沥干水分再用在蛋糕中就可以了。这样处理过的草莓我经常用在蛋糕卷中，2-3天都没问题，而且也大大增加了草莓的风味。

太感谢了，明天马上试试看！

草莓是不是冰箱拿出来直接用了？

是的 就冰箱拿出来用了

是的 就冰箱拿出来用了
mcmami 发表于 2020-05-19 16:19

你下次试试放到室温再用，但我不保证有效啊