一个节省面粉的面包：德国【燕麦核桃面包】加上蔓越莓，又好吃又健康，简单易做

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最近想做黑麦面包，怎么也买不到黑面，又不想买现成的面包粉。看到超市燕麦片架子上摆的满满，想起了已经很久没有做的德式燕麦面包。
德国人吃面包世界之最，面包房里种类繁多，每每站在柜台前不知应该选择哪种。
他们黑麦面包非常营养健康。虽然外观又黑又硬，但里面松软有嚼头。本地人喜欢它用酸面团发面特有的微酸味儿，但咱们不是人人都爱吃。
我今天这款面包特别有营养。面里没有一点酸味儿，通过蔓越莓的酸甜增添口感，再加上核桃的香味儿，超好吃。
上次做的法国布里欧修面包因为要二次发面，又最好通过隔夜冷藏发面（口感和快速发面有区别），有些朋友觉得麻烦。那你来试试这款燕麦面包。
它对揉面技术要求不高，一次发面，而且里面想加什么坚果自己随意。虽然冷藏过夜发面效果更好，但快速发面也非常好吃，烤好后可在常温下保存至少一个星期不变口味。

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mark mark 看着不错啊

谢谢分享.....

看着似乎不难，谢谢分享。

回复 2楼wanqiu_mou的帖子
又好吃又健康。

回复 3楼snowdrop2011的帖子
谢谢鼓励.

回复 4楼blackfriday9的帖子
跟别的面包比较简单易做，又超好吃，健康。

请教楼主，没有whole wheat的粉，全用all purpose, 可以吗，需要注意什么？另外，如果是小盒（不知道尺寸，就是一般香蕉面包的盒），你这个量得减半？

回复 8楼semiotics的帖子
如果容器小，估计用量可以减三分之一左右。比如150克燕麦片，300克面。水的量要适当减少一些，因为普通面粉洗水性比全麦面粉弱一些。300到310克左右的水，到时可以自己调整。不加全麦，面包里面的组织会软一些。烤制时间估计50分钟左右。烤制时间是按照面包厚度（不是长度）来调整。

回复 8楼semiotics的帖子
如果容器小，估计用量可以减三分之一左右。比如150克燕麦片，300克面。水的量要适当减少一些，因为普通面粉洗水性比全麦面粉弱一些。300到310克左右的水，到时可以自己调整。不加全麦，面包里面的组织会软一些。烤制时间估计50分钟左右。烤制时间是按照面包厚度（不是长度）来调整。
anyishiguang 发表于 2020-05-07 00:11

感谢。回头试试

这个不用过夜发酵，可以试试

回复 11楼jinyuandxia的帖子
超简单。只要面发起来了就可以直接烤，尽管拿出来看着外面硬梆梆的，但特别好吃。昨天烤了一个送朋友，告诉她可以保存一个星期，结果他们家四口人当天就吃完了。

回复 13楼xlljll的帖子
试试吧，健康好吃。

lz的食材能不能写在description里 用多大的模具也最好说一下

回复 15楼Rosario的帖子
谢谢建议，燕麦面包已经按照建议加上了。其它视频也准备有时间慢慢补全。

感觉好吃又健康，我也要学习一下

回复 17楼HappyHoliday的帖子
只要材料准备齐了，特别容易操作。

昨天试了一下，发现用菜谱里水的量完全没有办法调到视频里那种稀的程度，加水之后烤出来外皮很硬。不知道是不是应该这样的。

回复 19楼dogmommy的帖子
估计是麦片的不同品种， 可以使吸水量大大改变。高筋面粉也更吸水（我用的是中筋）。你自己又加水太好了。德国的面包皮一定要特别脆硬而且厚，但内部结构不能干。他们喜欢这种口感，而且因此保存时间更长。我上星期给一个德国女同事送了一个。她吃了以后马上索要食谱。外面的皮随着存放时间会软一些。