自己做的面韧性不够，要怎么改善？

用半手工机做的，是水加多了，面粉硬度不够吗？我加了一个鸡蛋
谁有韧性强的面粉配方？多谢

加食用碱 加盐 多揉 换高筋面粉 不要加鸡蛋

面粉（我买的是Costco的）500克，鸡蛋加水200克，盐3克。 面和好后不是特别能成团。一定要盖好盖子醒面。我一般是早上和面，晚饭才做面条

醒面，促进面筋形成。这个很关键。需要耐心。

加点点儿盐就好了。楼上说的对，醒面很重要。20-30分钟就行了。

多醒几次

硬面，然后醒到可以捏在一起。 一般2-3小时。 高筋粉会比较有韧性， 看好蛋白质含量， 不能光看是不是bread flour

加盐可以增加韧性