照着田园时光做了酒酿

按着田园时光的video，做的酒酿出了很多酒，也很香甜美味

很赞！这一说，已经很久没做了，可是家里没有糯米了。

很赞！这一说，已经很就没做了，可是家里没有糯米了。
Cinderella_smile 发表于 5/5/2020 11:30:08 AM

普通大米也行。 高职不如高薪, 高薪不如高寿, 高寿不如高兴。

酒酿汤圆看上去很美味呀

记得我生孩子后，自己做，具体细节记不太清了，反正特简单，就是米和酒曲，是叫酒曲吧，搅一搅，然后放柜子上，拿个毛巾包起来，也能出酒。

哪里买酒曲呀

哪里买酒曲呀
zyoilet 发表于 5/5/2020 11:56:21 AM

co ask

中国店 和 Amazon 上都有 https://www.amazon.com/s?k=%E9%85%92%E6%9B%B2&ref=nb_sb_noss

中国店 和 Amazon 上都有

https://www.amazon.com/s?k=%E9%85%92%E6%9B%B2&ref=nb_sb_noss
cxq1230 发表于 5/5/2020 12:39:37 PM

这个链接出来一堆，lz你买的是哪一种？

这个链接出来一堆，lz你买的是哪一种？

luffa 发表于 5/5/2020 12:48:39 PM

安琪甜酒曲，我一个国内的朋友特别推荐的。
本来以为美国买不到，后来看到Amazon上居然有，味道很好，没有酸味

都可以。田园推荐的是上海酒饼丸

前几天尝试了,但没成功,都长毛了还没出水

前几天尝试了,但没成功,都长毛了还没出水
wyq2651 发表于 5/5/2020 8:03:39 PM

你把容器洗干净些，晾干了再用就好了。 也放在比较洁净的地方

请问做出来酒味不浓 但很甜. 想酒味浓一些怎么操作呢？

这个好厉害，我很爱吃但是不会做

谢谢分享。昨天动手了。 请问分装入容器时如果没塞满， 会有问题吗？

都可以。田园推荐的是上海酒饼丸
caroline02 发表于 5/5/2020 1:54:56 PM

貌似华人超市卖的都是上海酒饼丸

谢谢分享。昨天动手了。 请问分装入容器时如果没塞满， 会有问题吗？
thunderheart 发表于 5/6/2020 1:46:33 PM

我的经验是不能塞太满

请问做出来酒味不浓 但很甜. 想酒味浓一些怎么操作呢？
betterme 发表于 5/5/2020 11:15:18 PM

出水了不急着放到冰箱，多在常温下放会儿酒味会浓一些

前天做的，用的电饭煲，昨天晚上看了一下，已经有酒味了，应该是成功的。以前要用专门容器做，挺麻烦的。这个用电饭煲的方法真的很简单。我就是糯米用比正常米多一点水，然后用酒曲加纯净水融合，倒入饭一起，搅拌一下。关上电饭煲，过两天就出来了。

前几天尝试了,但没成功,都长毛了还没出水
wyq2651 发表于 5/5/2020 8:03:39 PM

关键其实是温度。 酒酿发酵的温度好像是华氏100度左右是最好的， 摄氏35-40度, 好像？ 所以大家都是夏天做酒酿。

我的诀窍是放车里， 保证温度。 放烤箱里开灯也可以，但是浪费能源呀。 😋

请问做出来酒味不浓 但很甜. 想酒味浓一些怎么操作呢？
betterme 发表于 5/5/2020 11:15:18 PM

稍微多放一段时间酒味就浓了

前天做的，用的电饭煲，昨天晚上看了一下，已经有酒味了，应该是成功的。以前要用专门容器做，挺麻烦的。这个用电饭煲的方法真的很简单。我就是糯米用比正常米多一点水，然后用酒曲加纯净水融合，倒入饭一起，搅拌一下。关上电饭煲，过两天就出来了。
fatbeauty 发表于 5/6/2020 1:59:39 PM

九曲和糯米得比例怎么看呢？一个丸子对应多少米饭呢？

关键其实是温度。 酒酿发酵的温度好像是华氏100度左右是最好的， 摄氏35-40度, 好像？ 所以大家都是夏天做酒酿。

我的诀窍是放车里， 保证温度。 放烤箱里开灯也可以，但是浪费能源呀。 😋

Heiniu 发表于 5/6/2020 2:01:05 PM

暖气出风口旁边就可以了，我们家设置69度，heating的时候可能能到71，也是一天就好了

很赞！这一说，已经很久没做了，可是家里没有糯米了。

Cinderella_smile 发表于 5/5/2020 11:30:08 AM

不用特别用糯米，大米也可以