实测：公筷和非公筷细菌相差250倍

按照中国的传统习俗，拿自己筷子给别人夹菜，是好客的表现，关系好才一锅吃，分餐是不是会影响感情？其实不然。据国内媒体报道，近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人震惊——菌落总数最大相差250倍。
这个实验小组由11名疾控专家参与测试，实验在一家餐馆，一共点了6道菜，分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。


经过48小时的培育，实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组。其中，咸菜八爪鱼达到了惊人的250倍。
负责检测的专家表示，如果不使用公筷，一方面会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。
4月29日，“寻味魔都”美食节暨分餐行动启动仪式上，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示，戴口罩分餐将成新常态。张文宏表示，简单说，筷子不要混一起，间接混一起也不行。

谁告诉你这是中国的传统习俗的？读读红楼梦？

没测病毒吗？

thx lz [ali51]

这个大家都知道

为什么干锅茶树菇的细菌比其他热菜高那么多？

为什么干锅茶树菇的细菌比其他热菜高那么多？
钱不够花 发表于 2020-05-05 11:23

因为好吃吧，这是个测菜欢迎程度的实验

经过48小时的培育，实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组。其中，咸菜八爪鱼达到了惊人的250倍。

primary 发表于 5/5/2020 10:47:13 AM

结论是菜不要放48小时

为什么干锅茶树菇的细菌比其他热菜高那么多？
钱不够花 发表于 5/5/2020 11:23:54 AM

会不会是需要翻来翻去找蘑菇吃？盐水虾一般大家一人夹一个虾自己吃所以就不高？其实我还是希望有点解释，为什么菜和菜之间有差异，这才是研究的精彩部分。

这算不算名正言顺的公款吃喝？

用餐前为什么干锅茶树菇的细菌就这么多？凉拌黄瓜是凉菜不用说。干锅不都是爆炒的？

用餐前为什么干锅茶树菇的细菌就这么多？凉拌黄瓜是凉菜不用说。干锅不都是爆炒的？
lianqiao 发表于 5/5/2020 11:45:42 AM

厨师偷吃了几块，或者上桌前掉几块在地上厨师给捡回去了，或者端菜的服务员手指插菜里了。

好吧

意思是茶树菇不能吃。。。

最怕就是汤匙放嘴里又到大汤碗里捞，还有辺吃辺用筷子剔牙。吃相下作。

太形象了

最怕就是汤匙放嘴里又到大汤碗里捞，还有辺吃辺用筷子剔牙。吃相下作。
lulala 发表于 5/5/2020 1:29:35 PM

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