【椰蓉吐司面包】65度汤种法，含水量高，柔软蓬松，椰香浓郁到爆炸

今天做的椰蓉吐司，我用了65度汤种法来制作，吃起来口感更加松软，汤种做出来的面包含水量较高，所以一般室温下也能存放2-3天都不会变硬。隔天吃，切片后吐司炉一烤，脆香极了。



关键点：
1. 面团折叠后成长条，厚薄要平均，这样卷起后再切开的时候，椰蓉内馅才显得层次平均，外观更好看
2. 吐司盒如有透气孔，二发时一定要在吐司盒外放一个大一点的烤盘，以免面团里的黄油渗出来
3. 由于这个面团里黄油较多，所以发酵时间可相应加长一点， 二发发至吐司盒9分满。

请点击下方视频观看如何制作柔软蓬松的【椰蓉吐司面包】

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https://www.youtube.com/embed/hZ6DfYmM1ms

原料
高筋面粉 250克
盐 2克
细砂糖 40克
奶粉 20克
酵母 4克
牛奶 90毫升
鸡蛋液 30克
汤种 60克
无盐黄油（室温软化） 30克

汤种
高筋面粉12克
水 60毫升椰蓉馅
椰蓉50克
无盐黄油（融化）25克
细砂糖 20克
鸡蛋液 20克

无盐黄油（融化） 5克

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都是别人家的面粉和烤箱。

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汤种是什么

马克马克

回复 7楼brookeyang的帖子 面粉和热水混合后的产物，可以保存水份

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