求问椒盐怎么自己做？小茴香是fennel还是cumin？

看网上的菜谱需要小茴香，请问这个是fennel seeds吗？还是cumin（孜然）？因为有的recipe用小茴香，有的直接说孜然，搞不清楚到底用什么。如果有简单菜谱的请给一个，谢谢！

小茴香是fennel

cumin是孜然，fennel是小茴香 给你个配方： 八角 3个 掰碎 花椒10g 小茴香fennel 5g 白胡椒粒 5g 桂皮 2g 掰碎 盐 50g 先吧香料用小火炒干，炒香，约三分钟 加入盐，再炒一分钟 搅拌机或者研磨机打碎 好了，可以蘸油炸食品食用了 椒盐里的椒是“花椒”，这些香料少个一样两样应该也没太大关系，但是花椒不能少。

cumin是孜然，fennel是小茴香

给你个配方：
八角 3个 掰碎
花椒10g
小茴香fennel 5g
白胡椒粒 5g
桂皮 2g 掰碎
盐 50g

先吧香料用小火炒干，炒香，约三分钟
加入盐，再炒一分钟
搅拌机或者研磨机打碎

好了，可以蘸油炸食品食用了
椒盐里的椒是“花椒”，这些香料少个一样两样应该也没太大关系，但是花椒不能少。
bigbigfacecat 发表于 5/2/2020 8:26:50 PM

我怎么一直理解椒盐里的椒盐是胡椒，北方人以前根本不吃花椒，但我一直用小茴，觉得比胡椒更香

我怎么一直理解椒盐里的椒盐是胡椒，北方人以前根本不吃花椒，但我一直用小茴，觉得比胡椒更香

buswell 发表于 5/2/2020 8:40:38 PM

哦，可能每个地区不一样吧。我是江南人，吃下来感觉花椒盐就是用来做椒盐排条的椒盐。可能北方用胡椒。

我们直接用五香粉，味道还行

谢谢mm！！

cumin是孜然，fennel是小茴香 给你个配方： 八角 3个 掰碎 花椒10g 小茴香fennel 5g 白胡椒粒 5g 桂皮 2g 掰碎 盐 50g 先吧香料用小火炒干，炒香，约三分钟 加入盐，再炒一分钟 搅拌机或者研磨机打碎 好了，可以蘸油炸食品食用了 椒盐里的椒是“花椒”，这些香料少个一样两样应该也没太大关系，但是花椒不能少。 bigbigfacecat 发表于 5/2/2020 8:26:00 PM

同北方人，能不能请mm给个具体的方子？谢谢

我怎么一直理解椒盐里的椒盐是胡椒，北方人以前根本不吃花椒，但我一直用小茴，觉得比胡椒更香 buswell 发表于 5/2/2020 8:40:00 PM

手动点赞层主bigbigfacecat的方子。机器猫的万能方子啊。暴露年龄了。😁

椒盐其实很好做，我都不用什么茴香，如果是肉的话，尤其是里脊肉，直接按照炸猪排的表面淋上面粉、鸡蛋和面包粉，然后再在盐上面过一圈，油里炸，油快见底的时候，放2-3小勺糖把肉的表面拌匀，这样也有椒盐的效果。椒盐出来的效果，然后配上东南亚的不同酱料非常好吃。

cumin是孜然，fennel是小茴香

给你个配方：
八角 3个 掰碎
花椒10g
小茴香fennel 5g
白胡椒粒 5g
桂皮 2g 掰碎
盐 50g

先吧香料用小火炒干，炒香，约三分钟
加入盐，再炒一分钟
搅拌机或者研磨机打碎

好了，可以蘸油炸食品食用了
椒盐里的椒是“花椒”，这些香料少个一样两样应该也没太大关系，但是花椒不能少。
bigbigfacecat 发表于 5/2/2020 8:26:50 PM

谢谢分享。