求救，无水蛋糕怎么就做不成

第三次了，还这样！真是欲哭无泪！两个视频看起来都是国内的烤箱，160度就是320f吧？还是因为这边炉子上的烤箱功率更大所以温度还要减？



第一次可以吃，发的比这个稍大一些，也没怎么烤焦，可是很明显的不像样。没有follow 视频上的方子，鸡蛋和面粉一起打的，后来又拌了干面粉，居然发起来了，还能吃。

第二次快把房子烧了，就不说了…。 加面粉加的消泡了，不过看起来却发的很大，就是焦了。

第三次，减了时间，减了温度居然就没发起来，当然又拌的消泡了😓 难道还要继续烤？都已经闻到焦味了……

YouTube 上的两个方子：

糖是帮助稳定，防止烘烤中消泡的

糖是帮助稳定，防止烘烤中消泡的
erin_nj 发表于 5/2/2020 2:07:14 AM

Sorry, 写错了！有糖无水

没细看视频，但基本如果不是蛋白打发过度消泡，估计就是拌粉过程消泡，🥚打发后把面粉筛进去，像炒菜那样翻着拌匀就可以，不要过度搅拌，应该不是温度的问题

新手吧？有太长的路要走，慢慢来吧。

烘培每一步需要很仔细的，如果每次消泡，问题基本在进烤箱之前就定了

按 君之的方子做

看LZ做的 我以为是糯米muffin
不是特别信任的大牛 不要随便跟 不然手残星人只是平白浪费材料 哈哈哈

按 君之的方子做
xiaocenguai 发表于 5/3/2020 8:48:30 PM

谢谢！是戚风蛋糕打蛋的那个吗？

没细看视频，但基本如果不是蛋白打发过度消泡，估计就是拌粉过程消泡，🥚打发后把面粉筛进去，像炒菜那样翻着拌匀就可以，不要过度搅拌，应该不是温度的问题
erin_nj 发表于 5/2/2020 2:20:58 AM

看到另外一个视频上蛋要打到面粉倒进去不下沉，请问这个有必要吗？一杯面粉一百多克，分两次撒匀了还是会沉下去。真的要打到那种程度吗？

今天打开网页居然看到我做的“蛋糕"....晕死！