巴斯克奶酪蛋糕, 外形虽然粗狂但口感却是一流的细腻纯滑，强烈推荐！

近期朋友圈多了晒各种美食的，这款巴斯克奶酪蛋糕的出镜率很高，外形虽然粗狂丑怪，但却火红得不得了。 研究了不少配方，根据自己的口味做了必要的调整，烤得焦焦的表面， 有点开裂，还有点塌陷，完全颠覆了我们对于乳酪蛋糕的看法， 但偏偏是这貌不惊人的一款蛋糕， 口感却是一流的细腻纯滑，虽然也属于重乳酪蛋糕，吃起来一点也不感觉腻，更像是custard的味道， 真的强烈推荐！

制作起来也是超级简单，连烘焙小白都能轻松成功，没有打发的要求，也没有日式蛋糕对于外表精致的要求， 越是粗狂越是能显现这款蛋糕的内涵。

制作视频请点击下方视频：

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/6QEH7eC-idk

丑得非常惊艳






以下配方适合一个7寸的圆模原料
奶油奶酪 400克
细砂糖 70克
室温鸡蛋 3个（约60克带壳）
稠奶油 160毫升
低筋面粉 15克
香草精华 1茶匙

如果模具分别为6寸，8寸，9寸或者10寸的，请根据以下计算方法来调整配方。
6寸圆模 ： 以上配方 / 1.3 (鸡蛋2颗 + 蛋黄一颗)
8寸圆模 ： 以上配方 x 1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 ： 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 ：以上配方 x 2 (鸡蛋6颗)

This recipe is for making a 7-inch round cake.
Ingredients
Cream Cheese 400g
Caster sugar 70g
Whole egg 3pcs (room temp)
Thickened cream 160ml
Cake flour 15g
Vanilla extract 1tsp

这个是比较软的口感还是偏硬的口感？

回复 2楼vfan的帖子 冷藏后中间是湿润偏软，味道更像是custard的感觉， 外层会偏硬一点，浓郁焦糖味。我平时做甜点多，都不怎么爱吃甜点，但这款做完的确让我感到有点惊艳，一点不腻。

最近做了两次了，特别简单， 关键还好吃，强烈推荐。

啊没有低筋面粉，能用中筋的吗？

回复 5楼xmizi的帖子 我用的方子稍有不同， 面粉只用这个一半的样子， 我就用的中筋粉，完全不影响。

谢谢推荐，赶快记下来～

mark mark mark

回复 5楼xmizi的帖子 可以用中筋面粉

今天刚做啦。好吃

我觉得不好吃，就是鸡蛋布丁的味道

前几天也做了一个，很好吃。以后可以不用做轻乳酪蛋糕了，巴斯克简单的多，都一样好吃。

回复 1楼lisasze的帖子 感觉就是直接烤蛋挞心。葡式蛋挞就是掺面粉的

回复 10楼rime的帖子 真是简单又好吃

回复 11楼sparklingwater的帖子 同意，我也有这个问题

mark mark ! 谢谢

mark改天来试试

谢谢分享

我没有奶油所以一直没做。我做了日式轻乳酪蛋糕太好吃了

做了，味道还不错。

mark mark

Mark mark mark

回复 13楼learnplugplay的帖子 我觉得还是稍有不同的， 葡式蛋挞是蛋味更重，这个是介乎custard和cream cheese的口感，又没有重奶酪那么腻，我觉得挺不错的

回复 19楼bigheaddog的帖子 这款您可以试试，口感完全和轻乳酪不一样

楼主好细心，不同模具给不同配方的量，感谢。

回复 25楼marnifan的帖子 不客气

Mark M

没有cream，只有half and half可以吗？

回复 28楼eynlai的帖子 half cream, half 什么？

Half heavy cream, half whole milk

多谢，有时间试试

我已经做了两次，太好吃了！

回复 30楼eynlai的帖子
这样half & half也可以，为了避免蛋糕液太稀，可以加少量的玉米淀粉试试