用牛奶和面是不是没有意义？

自从有了专爱啃馒头吃面条的厌奶娃，我和面都是用牛奶代替水的，但是娃爸说又蒸又煮的，奶的营养都破坏了，而且我也觉得口味确实和用水没啥区别……那用牛奶和面是不是没有意义？

牛奶做的馒头面包，跟水和面做出来的比完全是两个味道啊。营养成分就不好说了，也许能多点维生素D和钙？主要还是为了那个奶香味吧

蛋白质和钙不会凭空蒸发的，当然有意义，怕受热的是维生素（尤其水溶性的vb，vc）和抗氧化成分（牛奶里除了ve本来也不多）但是牛奶毕竟占比不多，奶的蛋白质含量和肉、海鲜这些固体还是相去甚远，再想想办法其它方面增加营养。对了有些牌子卖filter concentrated milk，蛋白质含量增高了，比如有个牛头塑料瓶的忘了叫啥，organic valley也有，不过不是每个超市都有

据我们的儿医说，喝牛奶主要是补钙，加在馒头里应该也能补，不过可能量不够，一锅馒头10个大概用一杯奶，一顿吃两个馒头，就只吃了1/5的钙量。酸奶cheese作用和给牛奶差不多，喜欢吃的话也行啊。

聊胜于无吧

蛋白质又煮不坏的，怎么会没有营养呢？香味不够就再加奶粉

别听他的。照他那么说，小时候把鲜牛奶煮开再喝营养都破坏了就跟喝水没有区别了？

我觉得牛奶和的更好吃，如果lz觉得口味没区别，和面那点牛奶也没多多少营养，就用水呗

蛋白质和钙是不会损失的。 再说做面包蛋糕也是要用奶的吧？

我发现牛奶和面的馒头更白

就那么点奶活面粉何必那么在乎呢，就当水用好了。效果就是我觉得确实比水活面粉做出的馒头更好吃。

我不用，感觉没什么区别

加热营养会流失

回复 1楼55555的帖子 放点牛奶和面口感会好点，总比不放要好。同有厌奶娃，每天又哄又闹才喝进去一杯，我家是喜欢冲cereal吃。糖分高可是也没有别的办法。yogurt和cheese也不太喜欢，也是哄哄骗骗才能吃一点。