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菜刀怎么才能磨快

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最新回复：2020年4月28日 16点38分 PT
共 (34) 楼
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shuaidou
大约 5 年
楼主 (北美华人网)
中超买的中国菜刀，用不了多久就钝了，买了手动磨刀器，累得半死也快不了多少，大家是怎么办的？
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ajimm
大约 5 年
帮顶，我也想知道。昨天才磨的刀，费老劲了，效果还不咋好
一
一年明月
大约 5 年
推荐这一把：

有削铁如泥的错觉 ^_^ 到现在没磨过，还是很好用。
C
ChristinaW
大约 5 年
1，扔给队友处理。 2，他要是搞不定，回家吃饭的时候抱怨他几句。 然后什么活都会干的老爸就会很开心的跑去显摆手艺～～
D
Darkangle008
大约 5 年
我买了这个，切肉前磨一下很方便，不过我用的都是老美那种刀
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vivilxw
大约 5 年
15度电动磨刀器， 普通钢都能解决：
https://www.amazon.com/ChefsChoice-EdgeSelect-Professional-Sharpener-Sharpening/dp/B0018RSEMU/

硬度高的钢比如vg10，要上日本磨刀石
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riveroam
大约 5 年
帮顶，我也想知道。昨天才磨的刀，费老劲了，效果还不咋好
ajimm 发表于 4/28/2020 4:39:49 PM

磨刀要平稳的动作，顺一个方向走，保持一定的角度，磨时一定要滴些水，看着刀锋渐渐成型，很有成就感的
C
ChristinaW
大约 5 年

磨刀要平稳的动作，顺一个方向走，保持一定的角度，磨时一定要滴些水，看着刀锋渐渐成型，很有成就感的
riveroam 发表于 4/28/2020 4:47:14 PM


道理很简单的，关键是按照正确理论进行的实践，一不留神就会越磨越钝～～
A
Aying
大约 5 年
用小碗的碗底磨两下就可以了
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coalpilerd
大约 5 年
用磨刀石就行，开一点点水龙头一边滴水一边磨。 检查刀磨好了没有：刀刃放在光下看，刃对着自己。钝的刀刃是一个平面，会反光，看起来是一条银线；磨锋利的刀刃就不反光了，看起来是黑色。
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riveroam
大约 5 年


道理很简单的，关键是按照正确理论进行的实践，一不留神就会越磨越钝～～

ChristinaW 发表于 4/28/2020 4:49:09 PM

这个道理和实践的结合不难的，能越磨越钝也是本事了
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ChristinaW
大约 5 年

这个道理和实践的结合不难的，能越磨越钝也是本事了

riveroam 发表于 4/28/2020 4:52:42 PM


嗯，我从小就手特笨～～随我妈，一点不像我爸。
C
Cumberbitch
大约 5 年
用磨刀石然后滴水来回磨啊？还有不快的？
s
shuaidou
大约 5 年
啊，谢谢大家回复，我不知道需要滴水才能磨快，我买的是这个磨刀器，下次滴水试一下 https://www.amazon.com/ChefsChoice-ProntoPro-Sharpener-Sharpening-Euro-American/dp/B007IVBET0/ref=sr_1_8?dchild=1&keywords=knife+sharpener&qid=1588107647&sr=8-8
C
Cumberbitch
大约 5 年
啊，谢谢大家回复，我不知道需要滴水才能磨快，我买的是这个磨刀器，下次滴水试一下
https://www.amazon.com/ChefsChoice-ProntoPro-Sharpener-Sharpening-Euro-American/dp/B007IVBET0/ref=sr_1_8?dchild=1&keywords=knife+sharpener&qid=1588107647&sr=8-8
shuaidou 发表于 4/28/2020 5:01:26 PM

滴水是磨刀石就是最简单的那中途 whetting stone

你在中国家里菜市场什么那种一大块灰黑色的石头，有的有两面粗磨细磨
m
mooncake25
大约 5 年
搭车问下，用磨刀器需要来回很多下吗，还是磨两下就可以了。 我看以前磨刀石磨好像要来回很多次
w
weatherbug
大约 5 年
这个贴要mark一下。
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riveroam
大约 5 年
用磨刀石然后滴水来回磨啊？还有不快的？
Cumberbitch 发表于 4/28/2020 4:58:47 PM

一般就按一个方向，来回磨好像会伤刀刃，刚磨出来好用，很快就又钝了
c
cheeryinmay
大约 5 年
我用传统磨刀石试过几次，然后就放弃了金属刀，三十一把京瓷的陶瓷刀用个5年也不觉得太钝，只有被lg误用chip了的，这个价格也不用说他，直接买新的就好，还不用担心生锈
C
Cumberbitch
大约 5 年

一般就按一个方向，来回磨好像会伤刀刃，刚磨出来好用，很快就又钝了
riveroam 发表于 4/28/2020 6:21:52 PM

戗着刃儿磨啊
还能怎么磨

但是你磨下去总要把刀拽回来吧，自然就是来回了
但是你不要使一样大力气就行了
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riveroam
大约 5 年
啊，谢谢大家回复，我不知道需要滴水才能磨快，我买的是这个磨刀器，下次滴水试一下
https://www.amazon.com/ChefsChoice-ProntoPro-Sharpener-Sharpening-Euro-American/dp/B007IVBET0/ref=sr_1_8?dchild=1&keywords=knife+sharpener&qid=1588107647&sr=8-8
shuaidou 发表于 4/28/2020 5:01:26 PM

这和金属切削机床工作要加油一个道理，散热，同时带走磨下的碎屑，刃口会更顺畅齐整
b
bluegene123
大约 5 年
我家用这个， 在刀上拉3， 4 次， 刀就非常快了。 体积又小， 用完放进抽屉就可以。

https://www.amazon.com/AccuSharp-ACCU-001C-001C-Knife-Sharpener/dp/B00004VWKQ

超
超級吸塵器
大约 5 年
我都是在喝水杯底磨刀，就着水龙头滴的水，磨几下，马上就好使了。要用一般的喝水杯，高档杯子就磨坏了。
c
chengcheng
大约 5 年
国内带来的磨刀石，感觉刀不快了就拿出磨刀石在上面荡几下。超级简单，超级好用，超级便宜。用了N多年了，石头当时买的才几块钱人民币。
S
SAT
大约 5 年
专业初级：Spyderco Tri-Angle sharpener. 70刀 https://www.spyderco.com/catalog/details/204MF/Tri-Angle-Sharpmaker-reg-/77 很容易学 专业高级：https://wickededgeusa.com/
v
virtuoso
大约 5 年
推荐shun premier chef knife 8寸，去年年底在williams sonoma 100块钱拿下，这才是真正的削铁如泥
洗
洗砚
大约 5 年
我家是用wusthof经典系列 有几年了 之前想买电动的那款 但看评论说会磨花刀面就放弃了... 现在又在考虑水磨石
l
lepoisson
大约 5 年
我家用这个， 在刀上拉3， 4 次， 刀就非常快了。 体积又小， 用完放进抽屉就可以。

https://www.amazon.com/AccuSharp-ACCU-001C-001C-Knife-Sharpener/dp/B00004VWKQ



这个很好用，但这价格涨得翻了一倍都不止啊
bluegene123 发表于 4/28/2020 6:26:45 PM
E
EYYE
大约 5 年
我一般把刀放到磨刀石上，大概１５度角吧，来回磨几下就快多了
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coalpilerd
大约 5 年
推荐shun premier chef knife 8寸，去年年底在williams sonoma 100块钱拿下，这才是真正的削铁如泥

virtuoso 发表于 4/28/2020 6:34:43 PM

shun那是手术刀一样，切肉切菜起来真有无声细下飞碎雪的效果。但是也会钝，也需要磨。
M
MsCatty
大约 5 年
re这个，好用。我家也有砖头一样的磨刀石，也好用。楼主是不是没掌握磨刀技巧呀，我感觉刀随便磨磨就挺好用的
15度电动磨刀器， 普通钢都能解决： https://www.amazon.com/ChefsChoice-EdgeSelect-Professional-Sharpener-Sharpening/dp/B0018RSEMU/ 硬度高的钢比如vg10，要上日本磨刀石 vivilxw 发表于 4/28/2020 16:45:00
v
virtuoso
大约 5 年
囤了两把，换着用，一把用钝了寄给厂家磨快，自己不敢随便磨，可要是自己磨shun刀要用什么样的磨刀石？

shun那是手术刀一样，切肉切菜起来真有无声细下飞碎雪的效果。但是也会钝，也需要磨。

coalpilerd 发表于 4/28/2020 7:03:00 PM
N
NKlaker
大约 5 年
比较简单的方法是买快strope，每天把刀来回蹭几下，这个对技术几乎没有要求。前提是不能等刀钝了再磨。刀钝了的话就只能上磨刀石了。
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