请教，出水太多怎么办？

一直处理不好豆腐发大水。炒之前很早就把豆腐拿出来沥水，炒时还是发大水。你们怎么办？装盘时得倒掉几乎三分之二的汤水。

豆腐先煮一下

豆腐先煮一下

cis 发表于 4/28/2020 8:25:13 AM

那豆腐会老一点了吗？

最后用薄淀粉勾芡一下

勾芡出锅前。

是只有我一个人想多了吗？

谢谢楼上的网友们。我炒豆腐，做鱼都不太喜欢勾芡，看来只有这样了。没办法让豆腐自然少水。也许是豆腐本身的质量问题。

先切成厚片，然后用装了水或者重物的烤盘压在豆腐片上20分钟，再切块。

试试把豆腐放在铺了厨房纸的案板上放一会？

绰水试试

应该不是豆腐质量问题，豆腐中的水受热加盐后会持续渗出，如果不喜欢加薄芡，加点什么可以吸收水分或者跟水分能融在一起的就行了。我们有时会用点豆瓣酱或是西红柿，这样有点水分也不怕

先炒豆腐？水炒干了再说

试试出锅前再加盐 ---发自Huaren 官方 iOS APP

谢谢楼上的行家们，受教了，收藏了。